看板 crepuscolo
作者 kaoru7568 (kaoru7568.bbs@ptt2.cc)
標題 Fw: [問卦] 為什麼頂級的雞肉飯在嘉義?
時間 2014年02月21日 Fri. AM 03:58:22
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看板 ZZZZZZZZZZZ9
作者 ZZZZZZZZZ9 (Z9)
標題 Fw: [問卦] 為什麼頂級的雞肉飯在嘉義?
時間 Tue Feb 18 23:26:18 2014
作者: dduionomo (貌似開朗的孤獨感) 看板: Gossiping
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身為嘉中（雖然三年不知道在念什麼）
以及土生土長的綠豆人
又跟餐飲業有些淵源
大概有些事情可以弄清楚一下........
: Read my lip ~
: 嘉義流行的是 turkey飯~ 不是 chicken飯
是的！是火雞肉飯喔
嘉義就是都是火雞肉飯
: 王凱傑若到嘉義，自己小心點...
: 所以很多北部人搞雞啥雞肉飯，基本上是客體錯誤，等不等價要看客戶心理
: 而火雞肉飯，因火雞為野味，帶有腥味，非有高度手腕無法處理
: 且配合嘉義的炎熱乾燥天氣，這種淋上大量火雞油、便宜
: ，並富含還算多量的優質蛋白質米飯就成了個好選擇。
有腥味？？這個不會啦
不要選到公雞就好。說高度手腕也不見得，就是烹煮的時候有一些眉角要注意
說真的是繁復，但沒有那麼難。
也不是只有淋上雞油，那個林上去的東西學問很深，通常就是各家味道不同的差異所在
以下討論價格43~~
: --其實民雄市場那間對於飯的拿捏也....
我從來不在民雄吃雞肉飯的
我民雄人
: 要到嘉義火車站對面吃，不如吃那間啥溫記麵食。
這倒是真的，記得一定要單點一支滷雞腿
溫記一絕
不過這家店的創始女將現在在東市場那邊重新開一家牛肉麵店
好像是在順發原始店附近 有機會可以去找找
但因為信教虔誠，所以週末不開
: 但到台北~
: 1. 師傅傳授要錢、學徒學的火侯夠不夠也未知~
: 2. 台北房租貴
: 3. 氣候與口味差異。
: 4. 火雞也貴、煮起來瓦斯也貴。
好友在內湖自己開
真的就是被店租打死
還有就是火雞要冷凍後才能運送北上 解凍 真的是大學問
這很難，真的很難
因為嘉義的師傅不需要解凍啊.......
下文43
另外幾個吃過的雞肉飯（從小吃）評論如以下：
1.噴水....就是去總店，告訴朋友旁邊有個噴水池，不是雞肉多汁會噴水 不難吃但貴
2.郭家....味道偏甜，總覺得味精不少
3.劉里長...其實我覺得好普通
4.阿樓師....雞肉處理真的有獨到，到晚上還是一大堆人吃
5.微笑------全世界我去過五十幾個國家第一次吃到紫菜湯是甜的就是在這裡...orz
6.最推東門，其實兩夫妻本來是攤販，在和平路跟民權路交叉口。他門創業時我念嘉中
二十年來口味還真的沒有變過。有多好吃呢？
吃了就知道了.....好吃到我每週回嘉義還是要跑去吃...一碗二十，紫菜湯十元
PS:我認識老闆的時候小孩還在肚子裡，現在小孩都當兵回來再幫忙店面了
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◆ From: 125.227.133.217
我對郭家的粿仔湯比較有印象一點...
→ galilei503:我比較常吃火車站前那家....因為都在那邊出默XD2F 02/17 13:12
火車站前記得去吃溫記，二十年沒有變的店。
推 obov:五樓吃雞掰飯3F 02/17 13:12
→ cloudin:我喜歡郭家 劉里長也不錯阿!倒是微笑走下坡很嚴重6F 02/17 13:13
→ rainstill:東門很像有漲不是20了，前幾年有陣子去吃雞肉飯裡竟然加7F 02/17 13:15
奇怪，我前天才去吃過啊......
→ rainstill:黑胡椒,味道整個跑掉,幸好之後又變回原本的樣子
我回嘉義也都喜歡吃東門 環境乾淨人不會到太多營業時間又長8F 02/17 13:16
推 insominia:大同&民主 (忽然覺得火雞肉飯在八卦版回鍋頻率也蠻高的)12F 02/17 13:23
推 Abill:個人超愛呆獅 讚!!!14F 02/17 13:25
推 insominia:呆獅除了便宜&飯有點濕之外之外想不到太深刻的印象@_@"15F 02/17 13:27
很多人推呆獅，但是我問了二十五個現在還住在嘉義的人有十八個沒有聽過。
我大概只吃過一次沒有印象
推 a0037a:個人比較愛大同，便宜又大碗，至少吃10年了
在地人很少吃噴水17F 02/17 13:34
別這樣說，噴水老闆這幾年身體不好，不然總是會看到他坐在櫃台那邊撕切雞肉
一邊跟客人打招呼，如果本地客少大概沒辦法打那麼深度的招呼
然而噴水確然無疑是最有名的火雞肉飯
→ top1160:呆獅的飯個人以為比較濕 但我更喜歡的是控肉飯 濃濃油香!19F 02/17 13:41
推 insominia:在地人熟門路 自然比較少去CP值較低的噴水吧21F 02/17 13:48
我不認為耶，我跟客人在忠孝路吃過桌菜
如果十幾個人吃一桌CP值非常高，菜很實在
雖然說一碗四十確實是貴，如果吃飽去旁邊喝木瓜牛奶一百塊就去了
然而噴水幾十年來味道確實有保持住，黃菜頭也還是放在旁邊^_^
十幾年前還有一家咕咕雞 似乎倒了
推 sox46:火車站前不是有兩間? 哪間比較好吃?23F 02/17 14:35
抱歉，真的不知道。因為都沒有吃過。火車站前叫我推吃的我只會推溫記啦
推 palajuice:原po記錯了哦~東門是在和平路跟光彩街交叉口~24F 02/17 14:35
確實東門現在在光彩街口，而且現在也開了分店了。但我提到的是他創始的時候
那個地方現在在賣青菜。
推 antiabian:不知道是不是跟養火雞有關，我媽小時候養過...26F 02/17 15:45
推 eva1102:推火雞大王，有外地朋友來都會帶去吃這家27F 02/17 16:42
嘉中加油!
※ 編輯: dduionomo 來自: 61.231.95.85 (02/17 18:10)
推 ska9362:博愛好吃 不過都很少有人提31F 02/17 18:38
→ black5:過年才去吃文化路郭家，味道已然崩壞....32F 02/17 19:18
推 Abill:離火車站比較近的那間 35年店的也不錯吃阿!!!
尤其他的白菜滷~~~~阿斯!!!!好吃33F 02/17 19:39
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※ 轉錄者: ZZZZZZZZZ9 (114.37.141.66), 時間: 02/18/2014 23:26:18
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