看板 crocus
作者 crocus (哪來的)
標題 [書摘] 圖解營養學
時間 2017-04-28 Fri. 14:17:19
原書:
一、孩子叛逆期和飲食有直接關係
1.原因:
(1)在孩子青春期的時候,乳製品和肉製品絕對要減少使用,因為牛奶裡面含有大
量的絡蛋白及類淚素物質,在青春期的時候會刺激體內荷爾蒙過多分泌,導致
孩子在青春期躁動不安,叛逆。
(2)辣椒、花椒、胡椒等一些熱性的食物對於青春期的孩子來說最好是少吃,這些
刺激性的熱性食物會使血液發熱,導致孩子性格狂躁,難以管理以及內分泌失
調,臉上青春痘出現。
(3)甜食糕點以及糖分高的食物營養學中屬於酸性食物,會使體質酸性化,直接影
響身體的新陳代謝和內分泌,而且經常食用甜食的人大多都免疫力較差。
(4)各種碳酸飲料,因為碳酸飲料會把身體的維生素和礦物質帶走,也就意味著流
失,導致內分泌失調,性格不受控制。
(5)各種精煉過的方便食品,裡面的人工添加劑是影響人的情緒性格的罪魁禍首。
2.解決方法:
(1)在孩子青春期,飲食一定要清淡,以素食為主。
(2)避免熱性的食物,多吃涼性的食物,例如:萵苣、番茄、黃瓜、冬瓜,主食多
以粗糧和豆類為主
(3)飲料最好以白開水為主,還有綠豆湯、百合湯等涼性的飲料為主。
二、雞蛋最營養的烹飪方法
1.就營養吸收和消化率而言,水煮蛋100%,炒蛋97%,嫩炸98%,老炸81.1%,開水
、牛奶沖蛋92.5%,生吃30%~50%
2.對兒童來:還是蒸蛋羮、蛋花湯最為適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,
極易被兒童消化吸收
3.茶葉蛋應該少吃,因為茶葉中含有酸性物質,會與雞蛋中的鐵元素結合,對胃
產生刺激的功能,影響胃腸的消化功能
三、懷孕期的身體表現與建議
1.懷孕初期:
(1)婦女因為體內荷爾蒙變化,會產生身體或心理的變化,例如:月經不來和乳房
脹痛,是懷孕的第一個身體資訊
(2)在懷孕期間營養以高蛋白、低脂肪為主
2.懷孕中期:
(1)孕婦在懷孕期間可能會感到心臟不適、心臟加速跳動,這些情況有時會對孕婦
心裡造成影響
(2)建議不要過快站立或一下子就躺下,才不會因為血液循環不良而造成血壓太低
,引起頭暈目眩現象
3.懷孕末期:
(1)應該開始練習產前運動:拉梅茲呼吸技巧,用以強化肌肉的張力,對分娩有所
幫助,更有益於產後身材的恢復
四、健康飲食熱量計算法範例
小天身高160公分、體重60公斤
所以小天的BMI為23,若以BMI22為目標。
在小天工作為辦公室人員屬輕度的情況下,一公斤體重需要30大卡
60(公斤)X30(大卡/公斤)=1800(大卡)
1800大卡-500大卡=1300大卡
故選擇每日1200~1300大卡的飲食份量,另外加上每天至少30分鐘的運動,就可瘦
得健康又美麗
五、世界衛生組織公布的全球九大垃圾食品
1.油炸類食品:致病的危機,代表性食品有油條、炸雞塊、炸薯條等,讓類油炸
食品含有過量的明礬,是一種致癌物質
2.醃漬類食品:可怕的亞硝酸鹽,代表性食品鹹蛋、酸菜、鹹肉等,是一種致癌
的物質
3.加工類食品:過度的添加劑,代表性食品有香腸、臘肉、燻肉等,這些食品含
有過度的鹽,為高血壓的直接殺手,又會加重腎臟與肝臟的負擔
4.餅乾與糖果類食品:高糖與高熱量,代表性食品有甜點、餅乾與糖果類食品,
會加重肝臟負膽,也容易導致糖尿病
5.可樂類食品:會偷走你的鈣質,代表性食品有可樂、雪碧等飲料,因為碳酸會
把骨骼中的鈣質溶解,導致鈣質的流失
6.方便類食品:方便而沒有營養,代表性食品有泡麵、泡米粉等便利食品,泡麵
中含有鹽與防腐劑(現改用抗氧化劑)皆過量,經常吃會損害肝臟
功能
7.罐頭類食品:被破壞的維生素,代表性食品有水果罐頭、肉類罐頭等食品,在
加工的過程中,各種維生素已破壞殆盡
8.雪糕類食品:肥胖的元凶,代表性食品有雪糕、冰淇淋等,加入了過量的奶油
,意謂著高糖與高脂肪,所以為肥胖的元凶之一
9.燒烤類食品:致癌物質之首惡,代表性食品有烤羊肉串、烤雞等食品,為三大
致癌的物質之一
六、各年齡層之基礎代謝率(BMR)
各年齡層之基礎代謝值(BMR)
年齡(歲) 男性(Kcal/kg/min) 女性(Kcal/kg/min)
7-9
0.0295
0.0279
10-12
0.0244
0.0231
13-15
0.0205
0.0194
16-19
0.0183 0.0168
20-24
0.0167 0.0162
25-34
0.0159 0.0153
35-54
0.0154
0.0147
55-69 0.0151 0.0144
70~
0.0145 0.0144
行政院衛生署:每日營養素建議攝取量及其說明,第五修訂版,1993
七、一些細菌一代之時段
※ 作者: crocus 時間: 2017-04-28 14:17:19
※ 編輯: crocus 時間: 2017-04-28 20:26:40