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作者
標題 Re: [新聞] 我的香草被吃了！英作家直播煮兔過程 內
時間 Fri Jun 20 03:46:38 2014
作者
標題 Re: [新聞] 我的香草被吃了！英作家直播煮兔過程 內
時間 Fri Jun 20 03:46:38 2014
嗯 魯蛇我大學剛好讀跟動物有相關的科系
今年很不幸的延畢了...幹
剛好了解一點點有關兔子的事情
此文也不知道算不算很八卦沒興趣的請直接左轉
其實外國在兔子的利用上非常廣泛
而兔肉出現在餐桌上外國上比起台灣的出現率是高很多的
目前世界上兔子產最多的四大國家為:426國、義大利、西班牙、法國
(426國現在什麼產業都要搶第一，魚粉、飼料、貿易、遠洋捕撈...等很多大公司都被收購了)
而在亞中印度、越南等物資比較匱乏的國家目前也興起養兔了
因為兔子比起其他動物來說，所需的生長條件非常簡單
台灣在三十年前也流行養兔吃兔不過後來發生一些事之後產業就崩盤了，有興趣後面再說
先回到兔肉概況
以最愛吃兔肉的法國來說
兔肉價錢是比雞肉貴很多的
而法國兔肉基本上在超市就可以買到
而擺放方式就像下圖這樣
http://ppt.cc/TwaL
![[圖]](http://ppt.cc/TwaL@.jpg)
而應不同國家風情 兔子屠體會有不同分切
法國就是會留內臟不分切整隻這樣擺著賣(去頭不一定)
而南非就多是砍頭並且分切這樣賣
兔子的宰殺通常現在都是使用電電暈之後
吊掛、放血、拔皮、去內臟
http://ppt.cc/LJwh
![[圖]](http://ppt.cc/LJwh@.jpg)
兔肉的肌肉外面有一層膜，而在拔皮時要非常注意那層膜
那層膜很黏很容易沾染灰塵砂石等，而沾染灰塵砂石之後就幾乎洗不下來了...
兔肉肌肉中基本上沒什麼脂肪
所以都是瘦肉較多
而兔子大多數脂肪都是在腹部
且兔子跟其他牛羊雞豬比較，兔子的脂肪是比較接近白色的
跟我們看到其他動物脂肪呈黃色是不同的
再來說到兔子的骨頭
兔子的骨頭也不像牛羊雞豬這樣
兔子的骨頭非常非常的脆弱
如果用刀子硬剁的話骨頭會全部碎裂 在吃的時候會出現很多骨頭碎片
所以兔肉在分切時候基本上都是用坳的把關節坳斷再切
(有興趣可以看此影片:http://ppt.cc/Amic)
How to cut up a Rabbit - YouTube
This is how to cut up a fresh rabbit into small pieces. See the whole recipe at www.ventimigliafoods.com . Sign up for our free weekly recipe and download ou...
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內臟方面
而上報導的那個女作者
竟然把兔子內臟給寵物貓「享用」
他媽的真是超浪費的阿!!!!!!!!!!!!
各位大大可能不能了解兔內臟多好吃
這樣說好了
不知道各位有沒有吃過黑白切的"粉肝"
可是這粉肝呢再怎麼嫩 煮久了也是會老會硬掉
可是這兔子的肝就很奇怪了
怎麼煮都不大會硬掉老掉
他媽吃的兔肝吃起來真是入口即化阿 就只差沒有發光沒有龍飛出來而已
不過兔肝在台灣要吃到可能要動點心思
推薦各鄉民敢嘗試的可以先從三杯兔肉開始試試看
http://ppt.cc/zwIc
![[圖]](http://ppt.cc/zwIc@.jpg)
回到兔子的養殖
兔子跟牛羊雞豬比
兔子所需要的飼養條件真是低到爆
牛羊雞豬都有限制胺基酸等飼養條件一大堆
加上現在飼料玉米大豆又這麼貴
相比之下 兔子真的幾乎你去外面拔一堆青草餵一餵就會長的很滋潤了
而兔子屬於後腸發酵動物
(牛羊是反芻動物)
雖然跟牛羊一樣都是吃草的但是吸收分解營養分卻是差很多
簡單來說兔子是利用盲腸中的細菌將纖維素分解
牛羊卻是利用瘤胃中的細菌將纖維素分解
而因為兔子的飼養條件很低
所以像是一些開發中國家都大量飼養(越南)
幾十年前系上老師本來有主動想去越南、中國指導教養兔子
那時那些人都認為:養兔子?兔子是窮人才在養的東西 誰要阿
那時那些人都認為:養兔子?兔子是窮人才在養的東西 誰要阿
而近年來養兔子的經濟效益顯現出來之後 那些人又回來找我們老師拜託他去教養兔子
當然現在老師才懶得理他們
至於可能有鄉民在問了
他媽兔子聽起來這麼好
肉又好吃 飼養簡單又便宜 為何台灣不推廣
其實呢台灣大約在30年前兔子產業很正要流行起飛的
只是當時發生了一件 兔化豬瘟疫苗事件
兔化豬瘟疫苗顧名思義
就是將豬的豬瘟打到兔子身上
而豬瘟就會不適應兔子而變弱
這樣重覆下去就可以的到弱化的豬瘟疫苗
當時那年代因物資缺乏
所以將拿來做兔化豬瘟疫苗的兔子屠宰後並無告知就當作肉兔被吃掉了
其實在當時年代環境下這種事是常有的
但後來被一位議員知道後上政論報紙上爆料後 整個台灣兔場倒的倒死的死
整個台灣正在起飛的兔子產業就這樣倒了
之後兔子產業很低迷
直到約10年前的一個兔年
當時兔子產業又要爬起來了
沒想到當時兔年一個電視台訪問了學者兔子的事
其中問了一個問題 : 兔子要怎麼煮才好吃
而這位學者也很古意的照實回答: 三杯兔、白玉兔片、&$#&$(#...
而報上電視後
一發不可收拾了 就有人開始抨擊了 兔子是寵物這麼可愛怎麼可以拿來吃
然後又有議員跑出來站台說不人道阿~兔子這麼可愛怎麼可以吃之類的屁話
開始抓各兔場出來罵 加上動保團體每天帶人去亂
然後又有議員跑出來站台說不人道阿~兔子這麼可愛怎麼可以吃之類的屁話
開始抓各兔場出來罵 加上動保團體每天帶人去亂
各家兔場又這樣倒光光了
幹台灣第二次要起飛的兔子產業 又這樣掛掉了
直到現在兔子產業在台灣已經不是很低迷了 是幾乎消失了
嗯 好啦這篇很無聊就這樣
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.192.104
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1403207201.A.DA6.html
※ 編輯: arsure666 (180.177.192.104), 06/20/2014 03:48:47
澳洲野兔很多，雖然有一定可觀的量
但是相較義、法等商業規模養殖就差很多了
目前商業規模養殖才能發揮土地最大效益
好吃 沾上蒜頭辣椒醬油去烤 滋味很棒
不可能 基本上現在沒有人敢幹這種事
就這樣摟
兔肉用炸的應該不會很好吃 ~ ~''
澳洲每年都要花錢請獵人去滅殺兔子
其實我在想丟個石頭過去都可以砸死一大堆...
不是他喔
基本上兔子屠宰率不高
是在於飼養需求 跟 牠的繁殖速度快得驚人
綜合起來產肉率起來好像是牛的100多倍
政治+輿論壓力
台灣兔幾乎產業不可能再起來了
之前有碰過鴕鳥
我是蠻樂意說一下鴕鳥啦
不過等等打起來又是很長一篇而且跟目前主題無關 ~ ~''
所以就等有機會出現鴕鳥的文章我再來分享搂
就像泡咖啡很簡單但是要泡的好又是一回事了
在商業飼養上 成本可以每公斤降低1元 可能動則數十萬到數百萬利潤
不管哪種動物飼養 都有他的營養設限
且配合不同當地物種原料來達到最高利潤
就像越南為例 當地兔舍是用竹子蓋起來的
台灣兔一倒跟著生科產業、醫學也被牽連
像一堆生科實驗、醫學系眼科骨科都有用到兔子
台灣最靠杯的就議員當初靠杯兔子多可愛不能吃
後來兔場倒光
生科、醫學產業買不到兔子
又去跟議員抱怨
議員又出來靠背靠目說為何不多養一些兔子
由此事件可看出...嗯
黑心繁殖場? 我想大大對養殖的概念多從電腦電視上出來吧
我也不多說多說無益 你這樣想就這樣想吧
反正兔子產業事實就是這樣 不相信也沒用 事實已經造成了
--
→ :可愛無敵1F 06/20 03:49
推 :餓了2F 06/20 03:50
噓 :純噓垃圾X本3F 06/20 03:50
推 :宵夜文4F 06/20 03:50
推 :有掛有推5F 06/20 03:50
推 :五樓的屌比兔子小6F 06/20 03:50
推 :7F 06/20 03:50
→ :餓了8F 06/20 03:52
→ :寵物兔本來就不應該吃 現在推廣也可以9F 06/20 03:52
推 :位啥我看了會覺得有點餓10F 06/20 03:52
推 :ご注文はうさぎですか?11F 06/20 03:52
→ :澳洲產量不高嗎 不是號稱野兔一堆?12F 06/20 03:53
澳洲野兔很多，雖然有一定可觀的量
但是相較義、法等商業規模養殖就差很多了
目前商業規模養殖才能發揮土地最大效益
推 :如果台灣人大部分能分清寵物用和食用的差別 狗肉早就能吃13F 06/20 03:55
推 :早餐文14F 06/20 03:55
推 :兔科無敵15F 06/20 03:56
推 :消夜文QQ16F 06/20 03:56
推 :有八卦給個推17F 06/20 03:57
推 :兔很醜 不可愛18F 06/20 03:57
推 :宵夜文19F 06/20 03:57
推 :延畢拍拍 妹:兔子好可愛吃他們的怎麼不去死一死啊(啃炸雞)20F 06/20 03:58
→ :兔子沒耳朵不就是老鼠嘛XD21F 06/20 03:58
推 :怒吃消夜22F 06/20 03:59
推 :其實我是比較想知道兔女郎派對23F 06/20 04:01
推 :長知識推 那烤兔肉好吃嗎 武俠小說大俠常在野外抓來烤24F 06/20 04:01
好吃 沾上蒜頭辣椒醬油去烤 滋味很棒
推 :1859年時自外地帶進了24隻兔子，在一個世紀的時間內就發展至超過六億隻。25F 06/20 04:02
推 :我其實蠻想吃吃看的...27F 06/20 04:02
→ :看來 很好養28F 06/20 04:03
推 :那農委會不能輔導養殖肉兔業再起嗎?29F 06/20 04:03
不可能 基本上現在沒有人敢幹這種事
推 :事實上推妹在說話的人根本就沒看過妹這樣說30F 06/20 04:03
推 :推專業!31F 06/20 04:06
推 :我正在吃消夜.....32F 06/20 04:06
推 :好掛推33F 06/20 04:06
推 :養殖肉兔的話 光是每天閒閒沒事的動保來亂你就飽了
然後再來就是媒體撻伐你 "這麼可愛的...." 就聲敗名裂了34F 06/20 04:06
然後再來就是媒體撻伐你 "這麼可愛的...." 就聲敗名裂了34F 06/20 04:06
就這樣摟
→ :不過台灣想要扶植兔肉 光是輿論就撐不下去了吧36F 06/20 04:07
→ :台灣來個飢荒就什麼都可以吃了......37F 06/20 04:07
推 :(兔) 每次看小說打野味都是兔子 害我覺得應該很好吃
幹我要打(女)的打成兔了 不過我男友家的看起來脂肪太38F 06/20 04:08
幹我要打(女)的打成兔了 不過我男友家的看起來脂肪太38F 06/20 04:08
推 :是的確好吃啊 只是在台灣你只能顆顆啦~40F 06/20 04:09
→ :多了大概不好吃41F 06/20 04:09
推 :有掛給推42F 06/20 04:09
推 :推廣肉兔 這樣燒烤店/快炒店/夜市鹽酥攤的菜單又多好幾項43F 06/20 04:10
兔肉用炸的應該不會很好吃 ~ ~''
推 :專業文44F 06/20 04:10
→ :就說了 在台灣 要成立肉兔產業 你會先聲敗名裂45F 06/20 04:10
推 : ~~~~~~~~~~~~專業推哦46F 06/20 04:12
推 :台灣一堆鄉愿又偽善…47F 06/20 04:13
推 :無骨鹹酥兔嗎? 這個用炸的不知道好不好吃48F 06/20 04:14
推 :兔肉...去問問澳洲吧 巴不得兔子數量減半再減半49F 06/20 04:16
澳洲每年都要花錢請獵人去滅殺兔子
其實我在想丟個石頭過去都可以砸死一大堆...
→ :因為可愛吃了就有罪 根本腦○50F 06/20 04:16
推 :專業文章 推!51F 06/20 04:17
推 :兔肝是吧 :Q52F 06/20 04:18
推 :想吃吃看53F 06/20 04:19
推 :推54F 06/20 04:19
推 :沒有光沒有龍 好難過55F 06/20 04:20
推 :那個議員選過市長啦,要說他是八年遺毒的元兇也不為過56F 06/20 04:21
不是他喔
→ :噁心57F 06/20 04:23
推 :專業推58F 06/20 04:24
推 :可惡看完想吃兔肉!59F 06/20 04:26
推 :宵夜文... 餓了60F 06/20 04:26
推 :推知識 O_O61F 06/20 04:26
→ :把好料給貓吃有啥不對，只表示她愛貓勝過自己，人之常情62F 06/20 04:29
推 :看完還是不敢吃63F 06/20 04:29
→ :不過原po不錯，這樣我們就不用去查課本了64F 06/20 04:30
推 :原來這就是兔女郎的由來65F 06/20 04:30
推 :推66F 06/20 04:31
推 :消業文67F 06/20 04:31
推 :揪團吃兔肉68F 06/20 04:32
推 :兔肉換肉率這麼高 照理說拿來吃很合理啊 幹一堆偽善的人69F 06/20 04:33
基本上兔子屠宰率不高
是在於飼養需求 跟 牠的繁殖速度快得驚人
綜合起來產肉率起來好像是牛的100多倍
→ :另外說內臟給寵物吃 美國人基本上不吃內臟 英國就不確定70F 06/20 04:34
→ :去法國時他們餐廳做的燉兔肉超好吃阿 台灣偽善最會71F 06/20 04:37
推 :像現在看球來啃個香辣兔頭多好72F 06/20 04:38
推 :農委會被抗議到不再推廣 輔導的台灣兔產品運銷合作社倒了73F 06/20 04:38
政治+輿論壓力
台灣兔幾乎產業不可能再起來了
推 :幹 看起來超好吃的74F 06/20 04:42
推 :好專業阿75F 06/20 04:48
推 :推 不過我家吃素 我則是偶爾吃點肉76F 06/20 04:49
推 :現在搜尋還是可以搜到一堆兔本的文章 看了超火大77F 06/20 04:49
噓 :紅明顯 原po能講講有關"鴕鳥肉"嗎?78F 06/20 04:55
之前有碰過鴕鳥
我是蠻樂意說一下鴕鳥啦
不過等等打起來又是很長一篇而且跟目前主題無關 ~ ~''
所以就等有機會出現鴕鳥的文章我再來分享搂
推 :推專業，看了都想吃了79F 06/20 04:55
推 :不會想吃兔子 有心裡障礙80F 06/20 04:56
→ :既然兔子飼養條件低，為何還要拜託你們老師去教？81F 06/20 04:56
就像泡咖啡很簡單但是要泡的好又是一回事了
在商業飼養上 成本可以每公斤降低1元 可能動則數十萬到數百萬利潤
不管哪種動物飼養 都有他的營養設限
且配合不同當地物種原料來達到最高利潤
就像越南為例 當地兔舍是用竹子蓋起來的
推 :樓上 飼料選用 防疫 生活環境都會影響換肉率 沒那麼簡單...82F 06/20 04:58
推 :好養，和養的好是兩回事83F 06/20 04:58
→ :你也可以去澳洲捕野兔 超多 也沒什麼肉就是了 都饑餓邊緣84F 06/20 04:58
→ :我記得前一兩年農委會有開始推廣兔肉料理，還有兔肉產銷班，結果也是一上媒體就被動本攻擊到不行85F 06/20 04:59
台灣兔一倒跟著生科產業、醫學也被牽連
像一堆生科實驗、醫學系眼科骨科都有用到兔子
台灣最靠杯的就議員當初靠杯兔子多可愛不能吃
後來兔場倒光
生科、醫學產業買不到兔子
又去跟議員抱怨
議員又出來靠背靠目說為何不多養一些兔子
由此事件可看出...嗯
→ :就像香蕉好種跟種的好是兩回事87F 06/20 05:01
推 :專業給推88F 06/20 05:03
推 :推89F 06/20 05:03
推 :我記得我吃過幾次 很像雞肉90F 06/20 05:06
推 :推 長知識91F 06/20 05:12
推 :自己有養兔子 不覺得吃兔有什麼錯 牛羊雞也很可愛啊92F 06/20 05:13
噓 :我不相信一個議員帶頭罵一罵兔場就會倒光啦==93F 06/20 05:16
推 :西班牙的名子 是由"兔子繁衍眾多之地"演變來的94F 06/20 05:18
噓 :不然黑心繁殖場就不會那麼猖狂了，只要有利可圖，一定就會有商人願意去從事95F 06/20 05:18
黑心繁殖場? 我想大大對養殖的概念多從電腦電視上出來吧
我也不多說多說無益 你這樣想就這樣想吧
反正兔子產業事實就是這樣 不相信也沒用 事實已經造成了
推 :專業推97F 06/20 05:28
推 :可愛動物本:繁殖場的動物又不可愛 兔兔可愛又有靈性QQ一個議員大概罵不倒一個產業 一堆理盲就可以98F 06/20 05:28
推 :食物本來就是有人敢吃有人不敢吃，也沒什麼好吵的 像蟲子大家也知道吃起來很環保 也不是每個人都會吃 兔子也一樣320F 06/20 20:09
推 :呃 我想知道日本好像兔肉風氣也不盛 原PO有卦嗎？
我知道哺乳類只有好吃不好吃的差異，說真的沒什麼不能吃的啊我吃過馬肉 鯨魚肉 鹿肉 就是沒吃過兔肉....322F 06/20 21:00
我知道哺乳類只有好吃不好吃的差異，說真的沒什麼不能吃的啊我吃過馬肉 鯨魚肉 鹿肉 就是沒吃過兔肉....322F 06/20 21:00
推 :專業推~325F 06/20 22:51
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(arsure666.): Re: [新聞] 我的香草被吃了！英作家直播煮兔過程 內 - layzer板