看板 Gossiping作者 tetsuya0310 (@*_*@卜卦太郎)標題 [新聞] 哈佛物理博士生煮雞翅 奪全美大賽冠軍時間 Thu Sep 8 11:48:44 2016
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哈佛物理博士生煮雞翅 奪全美大賽冠軍
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美國知名傳統小吃「水牛城雞翅」(Buffalo Wings)舉行一年一度全國烹飪大賽,竟然
出現一名華人勇奪冠軍。來自香港、攻讀哈佛物理的博士生Ken,用廿多種刁鑽食材調味
做成「泰式紅咖哩雞翅」,成功打動評判味蕾,贏得全美最具創意水牛城雞翼大獎。他接
受專訪《蘋果》指,菜式靈感來自童年回憶,感激評判接受東方口味。
在水牛城舉辦的第15屆全國水牛城雞翼節(National Buffalo Wings Festival)上,居
住在紐澤西州的港人移民Ken首次參賽,即以一道「泰式紅咖哩雞翅」,擊退來自美國本
地及加拿大選手,贏得最具創意烹飪大獎,成為該項逾7萬人參加的全國大賽上,罕有得
獎華人面孔。
Ken接受《蘋果》專訪透露,菜式靈感來自童年回憶,他出生及成長於香港有「小泰國」
之稱的九龍城,自小接觸泰國菜,「東南亞味道非常獨特,而水牛城雞翼標榜香辣,所以
嘗試把它們搭配在一起」。他坦言,賽前擔心美國評判未必接受東方口味,最終卻獲一致
好評,「用廣東人、東南亞人做雞的方法,贏得美國傳統小食大獎,過程很難忘」。
為應付比賽,Ken賽前準備了三個月,走遍紐約市多間泰國雜貨店,尋找心目中的完美食
材,又特別郵購在美國罕見的泰式萊姆(Kaffir Lime),「試吃了幾十磅的雞翅,吃到
都快反胃了」。他指,得獎菜式光是醬汁便用了18種材料調配,「傳統泰國咖哩太過濃稠
,需要變化,例如用了港人最愛的蝦膏、用黑糖取代椰糖等」。
巧合地,Ken自己最愛的食材也是雞肉,與雞翅比賽不謀而合,「我父親是客家人,特別
愛吃雞;母親是順德人,廚藝也有一手」。他在社交網站開設「尋找雞香的故事」專頁,
閒時上載及分享有關雞的食譜及餐廳,成立一年多已有逾萬人關注,「原來不只中國的,
美國、全世界都很喜歡吃雞肉,參賽當然先挑選跟雞有關的」。
雖然從小喜愛烹飪,擁有哈佛大學物理學博士生身份的Ken,原本正職卻是華爾街大型投
資銀行風險管理部門主管,他坦言「香港人一般先考慮生活,下廚不能當正職,但好處是
有助減壓」,Ken又指自己無意全職投身飲食業,但正考慮參加其他比賽大顯廚藝,例如
在緬因州舉辦的全國龍蝦烹飪大賽。(鄭柏齡╱紐約報導)
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