看板 Gossiping
作者
標題 Re: [問卦] 阿基師有對手嗎？
時間 Sun Feb 9 15:27:10 2014
作者
標題 Re: [問卦] 阿基師有對手嗎？
時間 Sun Feb 9 15:27:10 2014
根據我看型男大主廚的經驗
食物通通先過油 起鍋再加點香油
然後就可以看到主持人 滿足的表情
似乎有仙女 在旁邊跳舞一樣
不過有些菜造電視的步驟跟著做
真的不錯吃
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![[圖]](/img/ansi/5/5277b76773.png)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.169.47.58
→ :你可以不要過油 但食材味道跑掉就不要抱怨1F 02/09 15:28
推 :入油多小心膽結石2F 02/09 15:28
推 :好吃？3F 02/09 15:28
→ :誰家油那麼多天天過油啦4F 02/09 15:28
→ :正確阿 很無聊的做法 誰不會過油這招 問題是過油很浪費油5F 02/09 15:28
→ :我都吃水煮的6F 02/09 15:28
→ :又不是開餐廳7F 02/09 15:28
→ :同意五樓阿 多一個手續還很麻煩8F 02/09 15:29
推 :油又不是過一次就不能用= =放在小碗裡下次用不就好9F 02/09 15:31
推 :他用的油量你要用小鍋裝不是用小碗 謝謝10F 02/09 15:31
→ :台式料理特色就是油多啊 不爽不要ㄘ11F 02/09 15:32
→ :而且用過的高溫廢油再回鍋使用對身體也不好12F 02/09 15:32
→ :過油又不是叫你用炸的 根本就不會把油溫拉高到破壞油質13F 02/09 15:41
推 :過油是為了加速熟成 另外洗鍋子很麻煩14F 02/09 15:44
推 :最好不會破壞油質啦 每種油的起煙點又不一樣15F 02/09 15:49
→ :如果你拿低冒煙點的油來做過油的動作 那是自己的問題
一般常用的油大概都160度上下 過油根本不用拉到那麼高16F 02/09 15:56
一般常用的油大概都160度上下 過油根本不用拉到那麼高16F 02/09 15:56
推 :沒過起煙點也會因為食物本身融出的東西破壞油質
你過了油 又要淨油 每天這樣搞累不累阿
阿基師一天錄四五集 每道菜又有時間要求 他以前在美食鳳味
的搞法就沒這麼貪快 那才是一般家庭比較適合的做法
他自己在節目裡面也承認過那是餐廳的方式 為了呈現餐廳品質18F 02/09 15:58
你過了油 又要淨油 每天這樣搞累不累阿
阿基師一天錄四五集 每道菜又有時間要求 他以前在美食鳳味
的搞法就沒這麼貪快 那才是一般家庭比較適合的做法
他自己在節目裡面也承認過那是餐廳的方式 為了呈現餐廳品質18F 02/09 15:58
→ :那你自己都知道是節目問題了阿 怎麼會在哪裡講過油23F 02/09 16:01
→ :我一開始就說過油的做法很無聊阿24F 02/09 16:02
→ :都知道說是餐廳方式了 說無聊不是自打嘴巴25F 02/09 16:02
→ :是你硬要抬槓吧 科科 你繼續用回鍋油吧~26F 02/09 16:03
→ :自打嘴巴變成腦羞了...27F 02/09 16:03
→ :呵 抬槓沒重點開始腦補了28F 02/09 16:04
→ :我只針對過油會變成"高溫"廢油這點提出意見而已
後面你就扯個冒煙點 冒煙點被我打嘴又扯淨油
講完淨油又自打嘴巴說自己知道別人有說是餐廳做法
你累不累阿29F 02/09 16:04
後面你就扯個冒煙點 冒煙點被我打嘴又扯淨油
講完淨油又自打嘴巴說自己知道別人有說是餐廳做法
你累不累阿29F 02/09 16:04
→ :一般家庭用的多半是低起煙點的油 何況還有調和油你怎麼判斷起煙點到底在哪 愛抬槓就說一聲啦33F 02/09 16:06
→ :真的低冒煙點的會比較多人用的只有葵花油
調和油麻煩自己看廠商標示 比例這些一般人誰知道?35F 02/09 16:07
調和油麻煩自己看廠商標示 比例這些一般人誰知道?35F 02/09 16:07
推 :阿布就廢話 你以為他的收視客群是人人都知道什麼起煙點喔37F 02/09 16:10
→ :那你要不要節目連怎麼切菜都教你 他不是純教學節目好嗎你要一步一腳印從基本開始教 麻煩自己找個補習班去學38F 02/09 16:11
推 :你還是多吃點回鍋油吧 喔不過回鍋油混了雜質起煙點可能會
下降 這不用去花錢補習班就會惹40F 02/09 16:15
下降 這不用去花錢補習班就會惹40F 02/09 16:15
→ :又來 講不過又亂扯一通 何不乖乖打住42F 02/09 16:18
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(chris7.): Re: [問卦] 阿基師有對手嗎？ - terievv板