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看板 Gossiping
作者 peterhuo (人生位階樂勝真爽)
標題 Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
時間 Sat Feb 15 03:15:09 2014

: 鼎泰豐的吃個6個就差不多被皮餵飽  且乾的難受不想吃了
: 有在跑大陸或是即將出國去大陸的
: 隨便去路邊攤或店面買來吃就知道鼎泰豐的根本不能叫小籠包
        ^^^^^^
: 媽的根本汙辱了小籠包這三個字
: 小籠包還要沾醋才能吃?!
: 我呸
: 從小愛吃小籠包的我第一次聽說過
批評很容易

什麼“皮太厚啦”
什麼“最好是要沾醋啦”
什麼“太乾啦”
什麼“一堆潘仔還不是吃名氣”
什麼“賣服務的啦，林北是去吃飯不是吃假笑好嗎”

最後再一句大絕：我家巷口的小籠包打趴鼎泰豐三條街

真威風真煞氣

但那些批評酸酸遇到一句話，怎麼都閉嘴了？

“比鼎泰豐好吃的巷口店是哪家呢？大大可否讓小弟朝聖”

  “比鼎泰豐好吃的巷口店是哪家呢？大大可否讓小弟朝聖”

    “比鼎泰豐好吃的巷口店是哪家呢？大大可否讓小弟朝聖”

咦？人咧！！！！

這些酸酸心知肚明

批評很簡單，但當巷口店站出來成為檢視的對象時

便會發現巷口店更不堪一擊

結果我到現在還沒看過真的有哪家巷口小籠包打趴鼎泰豐的

不是說全台灣味道沒有勝過鼎泰豐的小籠包店，我相信絕對有這種小店

而且口味是主觀的，有偏好理所當然

但各有所好，捧Ａ不需要貶Ｂ

真要貶起來就殘酷的時候

來個綜合評比看看，到底有幾家是能打的

鼎泰豐確實在各處都面面俱到（別跟我說點水樓，看它母企業就會不自主為金庸擔心了）

1.穩定：小籠包從重量(0.2g誤差)，溫度（85度），時間到摺數(18摺)

  http://www.ettoday.net/news/20140129/320757.htm
遠見雜誌／用48％營收照顧員工　鼎泰豐，你學不會 | ETtoday財經新聞 | ETtoday 新聞雲
[圖]
它只是家小吃店，卻在全球有95家分店，並且拿下台灣唯一的米其林一星，想吃的人就得排隊，就算是微軟總裁也不例外。(遠見雜誌,鼎泰豐) ...
 
  來源（21克誤差0.2克）
  這是巷口小籠包永遠做不到的地方，也許今天你去巷口吃會很好吃
  所以推薦親朋好友去巷口店消費，好死不死老闆隔天手酸桿麵食不夠力
  某一蒸籠又不小心蒸過了，就剛好被吃到，
  那親朋好友吃進的可能就是皮厚過乾的小籠包，你被怪罪推薦雷店還直呼冤枉呢

  鼎泰豐保證幾乎每次去吃到的小籠包，何時何地都務求口感味道一致
  這一點，做到者幾何？

2.服務：服務生精通各國語言，微笑，服務周到這些都算了

  魔鬼藏在細節裡此話一點不假，

  上至
  泡茶的水質（軟水器），
  筷子接縫的平整度（上段樹脂與下段不鏽鋼的接縫以砂紙手工磨平），
  抹布的乾濕度（太乾擦不掉，太濕更噁心），

  下至
  廁所的整潔（幾乎每次使用就清潔一次）
  兌鈔的鈔票（儘量使用新鈔）

  未來甚至一步步邁向預測服務的這個面向
  什麼意思？

  倒茶的手勢大異其趣，但茶水快沒的時候，茶壺的角度會較高，
  甚至有時得用手按住壺蓋，服務人員若是看到這種姿勢，就得意識到要幫客人加水

  聽到筷子大聲碰撞，且敲擊的聲音來自下方，就得意識到有客人將筷子掉落在地面上
  得奉上乾淨的筷子了

  大包小包的客人已經有置物籃，厚大衣有外套罩

3.人才

  外場服務生起薪38K到42K，廚師50k以上
  五六百人到一千人爭一百個名額，自然能網羅到較好的服務人員
  但要求非常嚴格，同一天不二過（有板友曾分享同一天犯過兩個錯就直接資遣）




講不完的

台灣人總愛抱怨薪水低老闆只愛costdown
但遇到真正願意經營品牌提升附加價值的店家
卻又換個嘴臉說他們cp值太低，賣服務的，不值那個價
說難聽點，自己就是戕害自己的元凶還不自知

連個鬍鬚張想把滷肉飯漲個價都一堆酸民嘰嘰歪歪了
痛罵滷肉飯憑什麼賣這麼貴，
過陣子又感嘆台灣的小吃明明很好吃為什麼都走不出國際

真的頗ㄏ

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對真理而言
信仰比錯誤更可怕


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.40.160
推 mauricew:鼎泰豐不錯吃1F 02/15 03:16
推 Ncyu2:希望可以便宜一點2F 02/15 03:16
推 heavensun:鼎泰豐  食物裡不會發現頭髮  不會用劣質油 食品安全3F 02/15 03:16
→ XieXie9527:人家說的是匪區路邊任何一家，厲害吧4F 02/15 03:17
→ andrewyllee:不一定吧 XD5F 02/15 03:17
推 zaipinl:鼎泰豐真的超好吃的6F 02/15 03:17
推 kageo101:推你這篇7F 02/15 03:18
推 komoro:推8F 02/15 03:19
推 kokus:我去大陸都不敢吃路邊攤 光看就怕了9F 02/15 03:19
→ blackone979:酸民看到高價位的東西就是見獵心喜 爭著跳出來說我都吃某某某 便宜又比你好吃 你好像笨蛋一樣 爭優越感10F 02/15 03:19
推 cul287:品牌的經營 口碑的建立 非那些巷口小店能比12F 02/15 03:20
推 qwer5100:同意你的說法!13F 02/15 03:20
推 lance8537:中肯  但這裡是八卦版14F 02/15 03:21
那我補個卦吧，上回去鼎泰豐用餐時
有點豆沙小籠包，甜食理當最後上
服務人員果然最後才上這道菜，但正當他要放下時被身旁的服務人員制止
將小籠包拿回去

我納悶著，到底出了啥問題？

緊接著該服務員快速上前將我眼前的碟子撤掉

霎時心下雪亮

因為碟子還殘存著剛才吃鹹食所用的醬油
鹹甜分離是很基本的常識，當碟子上有鹹醬時
上豆沙小籠包，讓客人不小心碰到了醬油影響口感
就算沒碰到，看著看著奇摩子也不大好

當下有些佩服

除了對細節講究的佩服外

資深的服務員能及時糾正資淺的服務員所犯的錯

這樣精準的服務效率

怎能不歎為觀止


推 u70098:鼎泰豐的服務真的很誇張 有一次我去吃的時候 醬油不小心噴到外套 我拿紙巾擦拭的時候服務生就上來問了15F 02/15 03:21
→ BRANFORD:南僑還做哪些飲食產業啊  點水樓  卡比索還存在嗎?17F 02/15 03:22
噓 sos3637665:紅明顯 等補推 沒吃過鼎泰豐 我家附近有家不錯的試看看18F 02/15 03:23
→ u70098:其實只有噴到幾滴而已 不過服務生還是自動過來幫我處理19F 02/15 03:23
→ sos3637665:桃園八德大湳市場 香納多還不錯20F 02/15 03:24
推 livtyler0828:這是八卦版耶！你認真了！XD  不過很中肯！21F 02/15 03:24
推 lance8537:這篇點出了餐飲的企業經營 這才是值得去注意的
可見原po應該是人生勝利者  而非此地魯國人22F 02/15 03:24
推 jyekid:鼎秦豐好吃24F 02/15 03:25
推 michael5556:幹 這篇真的太神了 說巷口的魯蛇看就知道吃不起25F 02/15 03:25
→ ev331:這根本頂泰風的人吧　誰知道他們不能誤差２克26F 02/15 03:26
推 kaoru1992:水喔27F 02/15 03:26
推 livtyler0828:沒辦法啊 這是八卦版 不酸一下 怎麼顯示自己的高尚？28F 02/15 03:26
推 sos3637665:中肯 補推 希望我那野人獻曝湯包店能合您胃口29F 02/15 03:27
推 momoisacow:看妹 挖馬宋 幾百塊而已 反關王品 那間正妹雲集可比？30F 02/15 03:28
→ goshfju:太貴了 還要排隊 我是最懶得排隊的 從沒吃過31F 02/15 03:28
噓 HOWYOUDOIN:微風樓下那家的小籠就比鼎泰豐好吃32F 02/15 03:28
→ goshfju:但我覺得這種排很長的 大部分都是靠名氣33F 02/15 03:29
→ a234john168:推薦 台南 上海好味道小籠湯包 日本客蠻愛的34F 02/15 03:29
推 ALiGoo:鼎泰豐吃飽一個人差不多四五百就超橕 以高級餐廳來講很划了35F 02/15 03:29
→ goshfju:像我在南門市場附近工作 有個什麼滷肉飯的 上班第一天去吃根本就不好吃..36F 02/15 03:29
推 Las07:推推38F 02/15 03:30
推 cul287:鼎泰豐算是很平價的國際品牌了39F 02/15 03:31
推 eddy4218:批評的一半以上大概也沒真的吃過吧40F 02/15 03:31
推 jyekid:金峰吃幾次就有點膩了41F 02/15 03:31
推 lilychichi:推42F 02/15 03:32
→ MinJun5566:你不要這麼專業好不好？43F 02/15 03:32
→ peterhuo:南僑的子企業：老公公啊ＸＤ44F 02/15 03:33
推 Sodium:誤差0.2公克？！  這是真的還是豪小啊45F 02/15 03:33
→ goshfju:400-500就能吃飽不算貴吧 重點是要排隊.. 排隊讓我卻步46F 02/15 03:33
推 zeumax:專業47F 02/15 03:33
→ BRANFORD:找離峰時間去啊48F 02/15 03:33
推 al0313:推中肯 但有些人真的沒錢去這種店QQ49F 02/15 03:33
→ Sodium:手工製作能控制在正負200毫克 這是小當家嗎50F 02/15 03:34
推 fg008kimo:你不要這麼中肯好不好51F 02/15 03:34
→ lilychichi:點半籠半籠的吃 可以吃不少口味 我跟朋友(5人以下)
若是聚餐去吃鼎泰豐都這樣子吃 還會點炒飯跟雞湯XD52F 02/15 03:34
推 keiwei520:根本                                          中肯54F 02/15 03:35
推 jyekid:這比王品底下強調的服務來得好了 做做到有點噁55F 02/15 03:35
推 BRANFORD:不過我還是挺喜歡點水樓的  (羞)56F 02/15 03:35
※ 編輯: peterhuo        來自: 111.184.40.160       (02/15 03:37)
推 tsunamimk2:說得好57F 02/15 03:36
→ BRANFORD:        我鼎泰豐58F 02/15 03:37
推 leetzuwen:鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!59F 02/15 03:37
→ ev331:難怪常常在徵人60F 02/15 03:37
→ darkbrigher:排隊還好 大約20分61F 02/15 03:37
→ newwu:你鼎泰豐62F 02/15 03:37
推 livtyler0828:我頂到肺63F 02/15 03:38
→ tsunamimk2:鼎泰豐並沒有特別貴啊 一個人300~400吧64F 02/15 03:38
推 Diailn:應該是內部員工吧，也太詳細。服務是真的無話可說65F 02/15 03:38
→ BRANFORD:便怎樣，一口把小包的皮咬了開來  湯汁直噴66F 02/15 03:38
推 akanokuruma:你太中肯了 鼎泰豐的服務的確是魔鬼藏在細節裡67F 02/15 03:39
→ tsunamimk2:而且都是澱粉和主食 其實吃得非常飽的68F 02/15 03:39
推 meteorab:-------關於鼎的服務,GOOGLE一下就知道了69F 02/15 03:39
推 goshfju:不過我不建議你後面舉鬍鬚張當例子.. 鬍鬚張我上次吃過
是真的不怎樣...70F 02/15 03:40
推 lasts:比較喜歡吃厚皮的小籠包說，台北哪裡有賣72F 02/15 03:40
推 heavensun:鼎都是帥哥美女73F 02/15 03:40
噓 zzxcasd:不然你跟我說比鼎泰豐難吃的是哪幾家74F 02/15 03:40
推 jyekid:鬍鬚張早不能吃了 貴又沒特色75F 02/15 03:40
推 Ibugi:sos3637665:大湳耶 看起來很屌 明天來去吃看看76F 02/15 03:41
推 cul287:http://goo.gl/HKyfrf 去年遠見評比大勝王品77F 02/15 03:41
遠見雜誌 - 前進的動力：鼎泰豐憑什麼打敗王品？
[圖]
《遠見》雜誌提供國際觀讓您打開「對世界的想像」，告訴您「正在發生的未來」，2007年連續榮獲國內外出版7項大獎（亞洲出版經營獎、金鼎獎、吳舜文新聞獎、兩岸新聞報導獎、社會光明面新聞報導獎）肯定，為財經、管理、兩岸趨勢報導類月刊 第一品牌。領先議題、洞察機先、瞭望全球經營智慧；透過頂尖人物，探索世界新觀念。 ...
 
推 tsunamimk2:然後豆沙小包讓我半夜餓了 那個真的是好吃78F 02/15 03:41
→ lilychichi:鬍鬚張真的不OK 份量少然後服務跟環境很一般便當店…79F 02/15 03:41
鬍鬚張想漲價讓他漲啊

怪了，他東西爛，漲價就理當會賠到他哭，

      他東西好，漲價就能讓他獲取更高利潤

這又不是民生必需品

市場機制自然淘汰，何須多慮
噓 marcoqq:呵80F 02/15 03:41
推 livtyler0828:我都不知道八卦版啥時來了一堆食神...81F 02/15 03:42
推 bluetory99:不認同鬍鬚張其他都算中肯82F 02/15 03:42
推 rhox:重點是鬍鬚張就是能賺錢，我不懂政府憑甚麼管他漲價83F 02/15 03:43
推 heavensun:張  沒有質感, 價錢要漲  質感要提升84F 02/15 03:43
推 citi:罵得過癮85F 02/15 03:43
噓 LoveyouLin:問題不在這邊。86F 02/15 03:43
推 cheakmo:87F 02/15 03:43
噓 meteorab:紅明顯,鼎的就業環境跟薪資樂勝所有餐飲業阿88F 02/15 03:43
→ tsunamimk2:比鼎泰豐難吃的的滿街都是啊89F 02/15 03:43
→ bubu0812:服務真的好、食物真的普通，但食物加服務後價位就可接受90F 02/15 03:44
推 BRANFORD:不管政府管不管鬍鬚張  漲價錢或漲價後  我都不會去吃91F 02/15 03:44
→ tsunamimk2:要說鼎泰豐的問題的話就是他的食物標準化的有點那個92F 02/15 03:44
推 overseaking:高雄－龍華市場－小籠包店 >>>>>>>>>>>>>>鼎泰豐93F 02/15 03:45
→ tsunamimk2:鼎泰豐的東西一點都不普通 愛不愛吃就隨個人了94F 02/15 03:45
推 Diailn:不然來說說哪些店不是人吃的好了95F 02/15 03:45
→ tsunamimk2:那家很難吃耶 龍華的.. 至少上次我去 嗯96F 02/15 03:45
→ heavensun:張 不是聯合同業漲價 也不是民生必需  政府沒有權力管97F 02/15 03:45
→ overseaking:哇靠 龍華市場根本沒有小籠包店好嗎lol98F 02/15 03:46
→ tsunamimk2:沒有東西應該要便宜這種事情99F 02/15 03:46
推 ericshen612:推喔 八卦酸民一堆398F 02/15 18:38
→ caesst85149:崎頂那間蛋餅很好吃 豆漿也很好喝399F 02/15 19:16
推 catem:根酸民認真就輸了400F 02/15 19:19
→ caesst85149:但小籠包就比較一般 雖然是小籠包店我只推薦點蛋餅401F 02/15 19:20
→ chungyiju:喜歡鼎泰豐推 以他的品質和服務來說根本不貴402F 02/15 19:55

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Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 01:01 radiodept.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 02:21 samhou6.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 03:15 peterhuo.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 03:56 FairyBomb.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 04:09 lp2348.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 04:51 owlonoak.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-16 00:10 amateratha.
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(peterhuo.): Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦 - terievv板