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作者
標題 [新聞] 為何飛機餐特別難吃？ 國外研究找出原因
時間 Fri Nov 13 14:59:17 2015
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標題 [新聞] 為何飛機餐特別難吃？ 國外研究找出原因
時間 Fri Nov 13 14:59:17 2015
1.媒體來源:
蘋果日報
2.完整新聞標題:
為何飛機餐特別難吃？ 國外研究找出原因
3.完整新聞內文:
2015年11月13日12:01
常聽到有人抱怨飛機餐難吃，在飛機上吃飯，好像就是比平常的食物難吃一些，不過國外
研究指出，我們錯怪飛機餐了，不是那些菜色真的特別糟，而是機艙內的噪音影響味覺，
因此覺得索然無味。
研究指出，我們錯怪飛機餐了，不是那些菜色真的特別糟，而是機艙內的噪音影響味覺，
因此覺得索然無味。
英國《太陽報》昨報導，引述美國康乃爾大學學者金伯利顏（Kimberly Yan）和丹朵（
Robert Dando）進行一項實驗，找了48位自願者，在三種不同的音量下試吃食物，並依照
食物的酸、甜、苦、鹹進行評分，結果發現，噪音會干擾人類的味覺，在超過85分貝下的
噪音之飯，會覺得甜味變少，而甜味會讓人產生愉悅的感覺。
食物的酸、甜、苦、鹹進行評分，結果發現，噪音會干擾人類的味覺，在超過85分貝下的
噪音之飯，會覺得甜味變少，而甜味會讓人產生愉悅的感覺。
實驗也發現人類在噪音下對「甘味」比較敏銳，「甘味」是來自日本人的說法，就是因食
物中的胺基酸或谷氨酸鹽而產生的回甘感，噪音下味蕾對番茄汁的「甘味」特別敏感。德
國漢莎航空也有類似說法，漢莎航空發現，機上的旅客喝的番茄汁數量不下於啤酒，去年
進行小規模研究後發現，機艙內的氣壓會使人覺得番茄汁變得好喝。
物中的胺基酸或谷氨酸鹽而產生的回甘感，噪音下味蕾對番茄汁的「甘味」特別敏感。德
國漢莎航空也有類似說法，漢莎航空發現，機上的旅客喝的番茄汁數量不下於啤酒，去年
進行小規模研究後發現，機艙內的氣壓會使人覺得番茄汁變得好喝。
康乃爾學者的研究今年3月已發表在國際醫學期刊，他們表示，食物是否美味是桌重感官
體驗的結合，機艙噪音影響下，會覺得飛機餐特別難吃。這項發現有助於各大航空公司未
來研發飛機餐的菜色。（國際中心／綜合外電報導）
體驗的結合，機艙噪音影響下，會覺得飛機餐特別難吃。這項發現有助於各大航空公司未
來研發飛機餐的菜色。（國際中心／綜合外電報導）
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20151113/731951/
為何飛機餐特別難吃？ 國外研究找出原因 | 即時新聞 | 20151113 | 蘋果日報
![[圖]]()
常聽到有人抱怨飛機餐難吃，在飛機上吃飯，好像就是比平常的食物難吃一些，不過國外研究指出，我們錯怪飛機餐了，不是那些菜色真的特別糟，而是機艙內的噪音影響味覺，因此覺得索然無味。英國《太陽報》昨報導，引述 ...
![[圖]](http://twimg.edgesuite.net/images/ReNews/20151113/640_d5a69db97035ba127562e4c623eb2448.jpg)
5.備註:
飛機餐就是難吃
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※ 文章代碼(AID): #1MHOf8Hb (Gossiping)
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→ : 我怎記得蠻好吃的?1F 11/13 14:59
推 : 長榮的超好吃2F 11/13 15:00
推 : 上次坐立榮的還蠻好吃的啊3F 11/13 15:00
→ : 我覺得可以以加價的方式讓空姐餵吃飛機餐，應該會讓飛機4F 11/13 15:00
頭等艙可以考慮推 : 坐頭等艙的表示：還不錯5F 11/13 15:00
※ 編輯: eddisontw (59.125.98.167), 11/13/2015 15:01:22推 : 長榮的還ok啊6F 11/13 15:01
→ : 餐的美味程度提升許多7F 11/13 15:01
→ : 明明就很好吃8F 11/13 15:01
推 : 4f XD9F 11/13 15:01
→ : 長榮很好吃阿10F 11/13 15:01
推 : 泰航的好吃，目前沒吃過地雷11F 11/13 15:01
推 : 10年前的飛機餐點好吃12F 11/13 15:02
推 : 覺得達美的還蠻好吃的，一直被餵食13F 11/13 15:03
推 : 很好吃阿14F 11/13 15:03
推 : 怎麼不乾脆說 加價讓空姐當飛機杯算了...15F 11/13 15:03
推 : 長榮好吃 阿聯酋也好吃XD16F 11/13 15:04
推 : 戴上bose的抗噪耳機就好了17F 11/13 15:04
推 : 吃過越南航空的，好吃到我厚臉皮要第二份18F 11/13 15:05
→ : 吃過國泰的炒飯...真的是...19F 11/13 15:06
推 : 還ok吃阿20F 11/13 15:06
推 : 虎航超難吃21F 11/13 15:08
推 : 阿聯酋的超好吃22F 11/13 15:08
推 : 以前的ok 現在cost down的很可怕23F 11/13 15:09
推 : 長榮印度餐好吃啊！(因為是重口味XDDD)24F 11/13 15:09
推 : 就……還好，勉強25F 11/13 15:09
→ : 吃空姐26F 11/13 15:10
推 : 肥宅超好養的27F 11/13 15:11
推 : 長榮超好吃28F 11/13 15:13
→ : 我坐飛機都很期待飛機餐，還可以狂喝酒，話說常常有人喝到發酒瘋還一直跟空姐要酒喝
但是飛機餐以外，要求泡麵感覺也是特別好吃29F 11/13 15:14
但是飛機餐以外，要求泡麵感覺也是特別好吃29F 11/13 15:14
推 : 飛機餐不是都算微波食品嗎？不好吃正常吧32F 11/13 15:15
→ : 26的難吃33F 11/13 15:16
推 : 國泰飛機餐真的很廢34F 11/13 15:16
推 : 卡達的飛機餐好吃到哭出來...超級猛35F 11/13 15:18
推 : 日航很讚 長榮次之 全日空用餐環境最好36F 11/13 15:18
→ : 長榮的還可以37F 11/13 15:21
推 : 阿聯酋的超好吃38F 11/13 15:24
推 : 不會啊，還不錯耶，也許是比較心態而已XDDD39F 11/13 15:25
推 : 去年不就研究出結果了，氣壓高會影響味蕾接受味道的流程。40F 11/13 15:26
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