看板 Gossiping作者 DOOHDLIHC (董事長)標題 [問卦] 味噌湯好喝的秘訣?時間 Wed Aug 3 12:44:50 2016
我肥宅喇
只懂吃,不太懂煮
自己煮過味噌湯,用的都是日本味噌
也放過柴魚
結果不是不夠鹹,就是鹹味有了,但死鹹死鹹的
總是跟外面賣的味道不一樣
怎麼樣才能煮出好喝的味噌湯阿 0.0 ?
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→ kent: 加洨勾芡2F 08/03 12:45
推 ams9: 排骨酥啦5F 08/03 12:45
推 diding: 這我知道 大概是這樣6F 08/03 12:45
推 NCKU: 加排骨酥7F 08/03 12:45
推 milk23as: 我都加蔥花就好了,跟外面煮的差不多12F 08/03 12:46
推 pp31630: 菜頭排骨酥用肉燥提味17F 08/03 12:49
→ siamese: 九層塔骨 熬湯 豆腐海帶蔥花必加19F 08/03 12:49
推 zxcv157: 加排骨酥 熬起來又清又香20F 08/03 12:50
推 kimgordon: 我通常會加一匙味霖半匙柴魚醬油
若有時間 湯頭用菜頭去熬煮21F 08/03 12:51
→ siamese: 葷食 可加小魚乾 鮭魚 外加些許糖 豆皮口味也不錯23F 08/03 12:51
→ andy2011: 不要加味噌改放玉米粒和牛奶阿24F 08/03 12:51
→ kimgordon: 然後 排骨酥我會用葵花油去炸 麵衣能少就少 不然湯會25F 08/03 12:52
→ kimgordon: 太過濃稠 最後再加點蔥跟海帶芽就好了29F 08/03 12:52
→ lien: 昆布32F 08/03 12:54
推 wolver: 你自己看看你買的味增 那堆內容物34F 08/03 12:55
→ window77 …
→ window77: 日本的味增湯本來就跟台灣外面賣味道不一樣啊35F 08/03 12:55
推 kimgordon: 只要是日本味的湯底 加味霖就對了 真心不騙41F 08/03 12:57
噓 BKD: 噁心的東西43F 08/03 12:57
→ kimgordon: 例如 你想吃日本正妹 只要加味霖到台灣女孩身上即可44F 08/03 12:58
→ KangSuat …
推 KangSuat: 勾芡加玉米、馬鈴薯做成味噌玉米濃湯45F 08/03 12:58
推 taisam23: 先用昆布 柴魚片煮高湯 高湯讚味噌湯就會好喝46F 08/03 12:58
→ kimgordon: 沒時間就事像我一樣 清水+味噌(ikea買的超大包裝信洲)味霖 + 柴魚醬油 最受灑柴魚片跟蔥花
等湯滾後 在下炸排骨跟菜頭香菜及可
然後在滾後 在放下油蔥跟香油調味47F 08/03 12:59
推 balius: 最後一句搞屁哦XDDDDD51F 08/03 13:01
→ WGTH: 正統作法要先煮昆布,再放柴魚進去,濾掉成高湯,才開始放味增.54F 08/03 13:02
推 svc2kxp: 少加一味,去化工行跟老闆說你要味增精55F 08/03 13:02
→ twpost: 小魚高湯、昆布、味霖、薄鹽醬油56F 08/03 13:03
推 wd6118: 鰹魚露或昆布。不然就直接買出汁入り的就好57F 08/03 13:05
→ wd6118: 不夠鹹是只加味增跟水?59F 08/03 13:06
推 lbowlbow: 根本半篇推文的排骨酥湯教學60F 08/03 13:06
→ WGTH: 快速作法就是加つゆ(蕎麥麵醬汁)61F 08/03 13:07
→ WGTH: 還有一種沒有錢的作法,味增用少量熱水化開後,把空鍋燒熱,63F 08/03 13:09
推 globe1022: 下味增後不要再煮,下了就可以關火了,味道會差很多65F 08/03 13:10
→ WGTH: 濃味增汁倒進熱鍋,高溫把味增的味道逼出來,味道出來才加水66F 08/03 13:11
噓 leutk: 爛梗68F 08/03 13:11
→ vxior: 齁排骨酥啦69F 08/03 13:11
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