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作者 hello456 (好無聊......)
標題 [新聞] 醬油月底換新名 非純釀造不叫「胺基酸液
時間 Sun Jul 17 11:00:35 2016

聯合新聞網

醬油月底換新名 非純釀造不叫「胺基酸液 」

食品藥物管理署先前計畫將非純釀造的醬油標示為「胺基酸液」，引發業界反彈，食藥署
昨預告「醬油製品食品業者良好衛生作業指引草案」，首次明確定義醬油製成方法，解釋
什麼是釀造、速成、水解、混合醬油等，預計依照新定義，七月底前預告醬油正名標示新
制。

許多家庭主婦為了吃得健康，特別購買「純釀造」醬油，但真的是純釀造的嗎？為了防堵
業者用低廉的製造醬油的方法卻用高價賣出，食藥署一度把非純釀造的醬油稱為胺基酸液
，業界痛批「這樣誰要買」；食藥署日前決定依照醬油製成方式，訂定專屬名稱，再針對
新定義出的名稱，要求業者標示，屆時若未依照規定標示，將可開罰。


食藥署食品組副組長許朝凱表示，該草案將醬油製成分為釀造、速成、水解、混合等四種
，釀造最費功夫，需要透過蒸煮培養出醬油麴菌，再慢慢熟成，定義條件相對嚴苛。

許朝凱表示，速成與水解醬油則是略過培養醬油麴菌的過程，改用胺基酸液取代，速成醬
油還需添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成，比起水解醬油多一分功，價格也會多一點
；混合醬油則是直接買純釀造、水解等醬油混合在一起，價格最便宜。


中華穀類食工技術研究所長施坤河說，坊間醬油幾乎標榜純釀造，卻因沒有明確定義，民
眾容易被誤導，食藥署正名措施有助於民眾的食品安全，也讓民眾更認識食品。

許朝凱表示，該草案還在預告期間，兩周後若沒有異議，最快九月公告，七月底發布醬油
品名標示規定。

http://udn.com/news/story/7266/1832378
醬油月底換新名 非純釀造不叫「胺基酸液 」 | 生活 | 聯合新聞網
[圖]
食品藥物管理署先前計畫將非純釀造的醬油標示為「胺基酸液」，引發業界反彈，食藥署昨預告「醬油製品食品業者良好衛生作業指引草案」，首次明確定義醬油製成方法，解釋什麼是釀造、速成、水解、混合醬油等，預計依照新定義，七月底前預告醬油正名標示新制。 ...

 

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推 weneedyou: 推 打倒黑心商品1F 07/17 11:01
推 noreg0393933: 醬油 >勞工，蔡英文不用負責？2F 07/17 11:01
推 liliumeow: 我覺得有水的要寫添加二氧化氫3F 07/17 11:01
推 tyrone126: 一堆妖魔鬼怪出籠了4F 07/17 11:01
→ liliumeow: 說錯 一氧化二清5F 07/17 11:02
推 djpcsixth: 推 食品安全6F 07/17 11:02
→ wxtab019: 鹽沒有含其他的也只能改名叫氯化鈉7F 07/17 11:02
→ gensokyo: 有醬油系的要出來分享嗎8F 07/17 11:02
推 andy02: 推9F 07/17 11:02
推 ImBBCALL: 幹...有夠化工的名稱10F 07/17 11:02
推 momoisacow: 罰則呢 罰則不重手 隨我標示讓你罰11F 07/17 11:03
推 sdg235: 二氧化氫洗三小啦wwwwwwwwwwww12F 07/17 11:03
推 Yanrei: 改名字有什麼用... 賣假貨的還不是繼續賣13F 07/17 11:03
推 bla: 改成氨基酸液 化工醬油大概零售就不用賣了XD14F 07/17 11:03
推 bg00004: 同意!15F 07/17 11:04
推 jtch: 哈哈16F 07/17 11:04
推 moneyguy: 好的開始17F 07/17 11:04
噓 jfriendtw: 垃圾企業一堆18F 07/17 11:04
推 ABA0525: 推 終於有做事了19F 07/17 11:04
推 fleix0602: 梓喵買胺基酸液20F 07/17 11:04
推 icome: 不然改名叫化學醬油好了啊 反正都是合成的21F 07/17 11:04
推 LeonardoPika: 有改有推22F 07/17 11:05
推 s505015: 我真的覺得政府搞這根本低能23F 07/17 11:05
推 omoideomoi: 氨基酸液XDDDDDDDDDD  是想逼死哪個老人家啦XDDD24F 07/17 11:05
推 st9061204: 這個認定好像有點厲害25F 07/17 11:06
推 avrild12: 梓喵買精液26F 07/17 11:06
推 gta1994: 推27F 07/17 11:06
推 hochuck: 看起來不錯28F 07/17 11:06
→ LeonardoPika: 關鍵字：業界痛批XD  黑心廠商現形29F 07/17 11:06
→ s505015: 味精也改成胺基酸結晶粉30F 07/17 11:06
推 j68345517: 非純釀造不叫「胺基酸液 」 認真？31F 07/17 11:07
推 icome: 不過據說純釀造的沒和成的香32F 07/17 11:07
→ s505015: 不只業界痛批啦，之前標示成分時國衛院也批評33F 07/17 11:07
推 yellowlin: 哈哈這名字34F 07/17 11:07
推 grantwei: 德政35F 07/17 11:07
推 Gamelop: 怎麼好像以後 要用點滴打36F 07/17 11:08
推 WINKAO: 希望不要跟上次米粉更名一樣  最後還是妥協採折衷模式37F 07/17 11:08
推 bustyma19: 好像不錯38F 07/17 11:08
推 eulbpink: 支持！本來就該這樣，不然食品標示幹嘛39F 07/17 11:08
→ zxzxcv: 不都化工的哪來純釀造40F 07/17 11:08
推 asd2260123: 有創意喔41F 07/17 11:09
推 kawasaki1989: 結果一改沒半瓶純釀造怎麼辦...42F 07/17 11:09
推 jkasc28s: 支持，化工就給化工名稱43F 07/17 11:09
推 s505015: 標示你看的懂嗎，標中文還是英文44F 07/17 11:09
推 greg7575: 轉彎45F 07/17 11:09
噓 twdvdr: 這很好阿 我建議非純釀就不准販售 台灣就是垃圾廠商太多46F 07/17 11:10
推 HappyboyEric: 推個47F 07/17 11:10
推 tyrone126: 掛羊頭賣狗肉的醬油啊 標示清楚也好48F 07/17 11:10
→ qazwsx176: 最後一定搞到四不像，偉哉的呆玩政府 XD49F 07/17 11:10
推 flyop: 只要是慣老闆反對的，都是好政策50F 07/17 11:10
推 photoshark: 帥,這樣聽起來很像機能飲料51F 07/17 11:10
推 NewPoliceman: 結果台灣從此看不見醬油...52F 07/17 11:10
推 doom3: 你賣化工產品 為啥不能叫化工名字 一起叫醬油對嗎?53F 07/17 11:11
噓 airbear: 講一氧化二氫的是文組的嗎54F 07/17 11:11
推 DogEggz: 目前市面上大部分的醬油都有混水解的醬油 量多量少而已55F 07/17 11:11
→ Okonkwo: 爽啦56F 07/17 11:11
推 vector: 以後去買早餐...同學~~你的蛋要不要加胺基酸液!?57F 07/17 11:11
推 s505015: 樓上反串?58F 07/17 11:11
→ DogEggz: 要強迫執行大概市面上就沒有醬油了吧 只剩很貴的那種59F 07/17 11:12
→ s505015: 說錯空雄大60F 07/17 11:12
推 dian9: !61F 07/17 11:13
推 lX: 罰責多重?62F 07/17 11:13
推 s505015: 你要跟他說要加穀胺酸佐胺基酸液佐酒石酸納63F 07/17 11:14
推 cheetahspeed: 蛋白質液64F 07/17 11:14
推 unrealfox: 表題跟內文意思完全顛倒也是蠻厲害的65F 07/17 11:15
推 ichbinsarah: 沒差啦 吃外食的還是會吃66F 07/17 11:15
推 Refauth: 改名字叫做"台灣人製醬油"就好啦！！67F 07/17 11:15
噓 twdvdr: 標題跟內容不一樣到底「胺基酸液」是非純釀造還是純釀造68F 07/17 11:15
推 ja2200: 跟米粉炊粉一樣無聊69F 07/17 11:16
推 seastar1982: 推70F 07/17 11:17
推 f204137: 醬油這東西少用71F 07/17 11:18
推 thindust: 台灣的分子料理72F 07/17 11:18
推 akira0127: 在餐廳跟店家要醬油，店家：抱歉我們只有胺基酸液73F 07/17 11:18
→ roger840410: 氨基酸液用完了我跑去添購74F 07/17 11:18
推 orz151426: 政府根本幹得好75F 07/17 11:19
推 Absioute: 白胺基酸液(?76F 07/17 11:19
噓 butmyass: 標題在講三小？所以純釀才叫胺基酸液？77F 07/17 11:20
推 Linama: 台灣還是有純釀造醬油廠的78F 07/17 11:20
推 keyut2433: 我覺得不錯阿. 有膽就做真的產品出來79F 07/17 11:20
→ sjory: 推80F 07/17 11:20
推 Echobee: 趕快喝點一氧化二氫壓壓驚81F 07/17 11:21
推 Stark0908: 爽 至少看名字就知道哪些是垃圾不要買82F 07/17 11:21
推 hide7isgod: 同意  非常讚成83F 07/17 11:22
推 s505015: 以後可能蜆精也改名了穀胺酸液84F 07/17 11:22
推 bqbq: 推85F 07/17 11:22
→ ooppking: 廠商表示:我改叫醬油水繼續騙86F 07/17 11:22
推 bake088: 標題看不懂 為啥要雙重否定啊87F 07/17 11:22
推 papawalk: 假醬油 真醬油88F 07/17 11:23
推 softseaweed: 支持89F 07/17 11:23
推 Theddy: 家裡的胺基酸液用完了 所以我騎腳踏車去添購90F 07/17 11:23
推 Shizuku: 超蠢，不管是不是純釀造，醬油本質成分都是氨基酸液好嗎91F 07/17 11:23
推 chichung: 非純釀造不是不可以但你價格就是降 鼓勵純釀造92F 07/17 11:23
推 lyellow: 推93F 07/17 11:23
推 confri427: 醬油風味水94F 07/17 11:24
推 orfan: 企業: 叫我標實物!? 不排除出走算了95F 07/17 11:24
噓 a109250405: 推文到底有沒有看懂內文96F 07/17 11:24
→ Shizuku: 最好你告訴我釀造醬油裡面不是氨基酸...這也太反智97F 07/17 11:24
推 m4tl6: 其實叫胺基酸液比較有真實性98F 07/17 11:24
推 s505015: 標實物，哪會出走，大部分人根本不看阿99F 07/17 11:25
→ cooljason2: 推352F 07/17 18:43
推 theanswer9: 推 讓化工廠現身353F 07/17 19:09
推 canappeco: 到底有多少人連標題短短幾個字都看不懂 可憐欸354F 07/17 19:10
推 dogmax: 不錯 鹽味黑色胺基酸液355F 07/17 19:12
推 lina7inverse: 這法案超讚 +1356F 07/17 19:19

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