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食記。或說「食譜實驗記錄」。

起因是群友的一段話：



不久後，腦力激盪出兩個較可行的食譜：

（考量到之前沒碼好、可能造成對方的困擾，所以暫將姓名及頭像遮蔽）

這次先選擇的是第二個做法。


一、選材

9/25下午停紅燈時思考了一下。
*主味覺應該是泡麵的醬。味道強烈的話應該就是東南亞口味的泡麵了吧。不太想吃韓式，太鹹或太辣，麵體也偏軟。
（後來選擇印尼的乾麵）

*最外層的蔥油餅…脆而不焦，薄而微韌。找看看眷村手打的好了。
（夜市三角窗的攤位沒開。走了半圈，到便利商店買沙拉時順便買了厚的起司蔥餅）


*水餃清淡或能輔助泡麵味即可。體積小一點好…




二、調製

蛋餅跟水餃是料理好的，完全沒放調味料。
泡麵是乾拌式的，我不想吃重口味，所以所有的調味品份量減半。油類先跟著熱水泡。
之所以不用煮的，很大一部分原因是拿捏不到油炸麵Q彈的口感，所以改用同學教的韓式泡麵泡法：

*熱水先放到麵體高度的一半。
*翻攪至沒有蒸氣後，再加入熱水蓋過麵體。
*繼續翻攪，直到感覺麵體分離、充份浸潤。


加熱熱水時，最高功率微波蔥餅兩分鐘。


兩分鐘過去，先攤開蔥餅散熱，待麵體泡好後倒掉湯水，灑上調味粉、油，充份攪拌後夾取適量到蔥餅上。

然後是蛋餅，兩至三塊。

最內層（最上層）則是水餃。放三顆的話，蔥餅夾不起來，所以暫放兩顆。






三、結論

*外觀比想像中混沌。因為蔥餅是含醬料、偏厚又疑似裹粉油炸過的濕式調理法吧。下次改進。


*入口前主要的香氣是起司蔥餅。但或許是長輩們分享品茗跟咖啡的習慣吧，「聞起來香的，入口則無味」。

咀嚼中滿嘴起司蔥餅的醬料味。可惡。水餃的韭菜味都被蓋過了。

吞嚥後則是蛋餅的清香跟韭菜的嗆味直衝腦門。

整體口感像在吃濕答答的潛艇堡、卅倍厚餅皮的春捲跟不辣不油不鹹的墨西哥塔可餅的混合體。還不錯。

*下次嘗試第一種做法好了。但得先確認是乾麵、拌麵還是湯麵。



Day 19. 6.5k, 約三刻鐘，楠梓加工區逆跑，凹字型。

https://www.alltrails.com/explore/recording/nanzih-export-processing-zone-2-3946bb0?p=-1

這次比較特別的是倒數一公里跟起跑四百米。

配速是用10kph的步伐跟呼吸。

前半段勉強能靠意志力提醒自己放慢腳步但跨大步伐、提高速度，但後段身體開始有點不聽使喚。

再怎麼揮高雙拳，腳步還是踏不開；
頭再怎麼往前壓，軀幹依舊往後煞。

呼吸維持在「要是再急促點、大力點就會胸痛想吐」的程度。

我想儘早回到10kph以上的水準。
我得儘早。



嘛，後半段提速那邊，腦袋的收音機開始放音樂。

一開始是接近10kph的慢步但大跳躍步。約翰•海歇爾的［卡農］，D大調吧。

https://youtu.be/qVn2YGvIv0w

後來跑了一兩百米吧，漸漸變成Jerry C學長的熱音卡農XD

https://youtu.be/by8oyJztzwo

發現轉錯頻道，呼吸有點跟不上，改成王若琳的 ［Lost in Paradise].

https://youtu.be/SN7ZDnkzsic

播著播著，跑過最後一個轉角、最後的四百多米，突然響起大提琴聲。但旋律不太清楚。也可能是［明日的記憶］之類的。

https://youtu.be/ENhtCi1C3O0


總之，今天整體來說跑得很爽快。
有點當時在月光下獨自跑在瑯礄田埂間的完整感。





明天…

繼續把雲端表格填一填吧。

倒數約一週。

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http://about.me/warrenchen
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※ 作者: warrenchen 時間: 2020-09-26 23:02:31 (台灣)
※ 編輯: warrenchen 時間: 2020-10-06 23:43:30 (台灣)

warrenchen: [雜記] 九月廿六-食記，夜跑，思考 - warrenchen板