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作者 maple2378 (有肥宅在天上飛ㄟ)
標題 [閒聊] 分子料理真的很好吃嗎？？
時間 Thu Oct  8 18:42:35 2020

如題

食戟之靈中

薙切愛麗絲拿手的就是分子料理

https://i.imgur.com/kJ5F61r.jpg
[圖]

除了外觀美的像藝術品一般

口味也是頂尖的

https://i.imgur.com/cEfH0Eu.jpg
[圖]

連評審都吃到說不出評語來

不過日前有個前世界冠軍的小丑港仔

拍了一部他覺得史上最難吃的米其林一星餐廳

https://youtu.be/4lo9FIko5w0

這間店就是主打分子料理的

某T直接把他噴成屎

到底是這間店是特例，還是分子料理其實沒想像的那麼好吃？

我鄉下窮人家孩子孤陋寡聞QQ

希望有吃過的大佬們可以發表一下感想


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.62.37 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VVkqT6H (C_Chat)
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→ diabolica: 難吃1F 10/08 18:42
推 kerogunpla: 他怎麼專搞這種的戲碼2F 10/08 18:43
→ kaj1983: 沒吃過，但難吃是技術爛吧3F 10/08 18:44
推 KangarooDad: 敢問樓上吃的去是哪家餐廳？
改1樓4F 10/08 18:44
→ mod980: toyz哪間餐廳不是被他閒得要死
*嫌6F 10/08 18:46
推 GodV: https://youtu.be/RbHWF3wPduY8F 10/08 18:47
→ cauliflower: 金子料理，吃的都是錢9F 10/08 18:47
推 JACK90142: 把油飯做成3D的造型也是一種分子料理吧10F 10/08 18:47
→ shane24156: 有鄉民去肥鴨吃過嗎？11F 10/08 18:47
→ GodV: 這家就還不錯12F 10/08 18:48
推 msbdhdfceb: 出店門的時候有甩門嗎13F 10/08 18:48
→ dieorrun: 就一種手法而已 好不好吃又不是看這個
你舒肥也可以弄得很難吃阿14F 10/08 18:48
→ shane24156: 我看過肥鴨食記是說吃一套也是四小時起跳16F 10/08 18:49
→ tobias114: 好吃啊 除非煮得不好吃17F 10/08 18:49
推 kkb512sk: Godv大吃過?18F 10/08 18:50
推 falken: 他起碼花了三千去吃，比根本沒去吃過的鄉民可信19F 10/08 18:50
推 jack19931993: 分子料理重點是用不同型態呈現食物 跟好吃與否沒相關聯20F 10/08 18:50
推 hank81177: 素雞、素鴨也算分子料理22F 10/08 18:51
→ yulis: 我都吃夸克料理23F 10/08 18:52
推 waitan: 愛麗絲做的特別香24F 10/08 18:53
推 jtrdavid371: 實話實説......很多很驚奇，味道真的不好形容25F 10/08 18:54
推 Jerrybow: 棉花糖也是分子料理喔26F 10/08 18:54
推 fman: 分子料理真的是驚奇>味道，且有個致命傷是份量通常都很少，所以他吃完說要去吃麥當勞是肯定的27F 10/08 18:55
推 libramog: 我不喜歡外觀跟內容差異太大的食物 那種衝突感很怪
雖然我沒吃過啦29F 10/08 18:56
推 waitan: 分子料理就只是走火入魔的產物31F 10/08 18:58
推 fman: 外觀的認知其實也是塑造出來的，像是薯條或洋芋片讓沒吃過的人吃，沒說他們大概也不知道那是馬鈴薯做的，往東南亞料理找32F 10/08 18:59
推 Since1997: 這不是很合現在年輕人的取向嗎？好吃是一回事，拍照起來好看也很重要。34F 10/08 18:59
→ fman: 的話，會有更多我們沒看過吃過的料理36F 10/08 18:59
推 palapalanhu: 原神也是分子料理37F 10/08 19:01
→ erisiss0: 棉花糖你沒吃過？那就是分子料理了好嗎
另外要說一下分子料理和份量少不少沒啥關聯就是
那單純就是店家給的很少而已（分子料理又不一定很貴38F 10/08 19:02
推 OEC100: 手法跟味道無關，高超的手法組合不對也是能做出難吃的東西41F 10/08 19:05
推 liner1989: 我唯一吃過一次分子料理是台北某飯店牛排的前菜，把湯弄成圓形的累膠囊狀，一口一顆口感很特別，但吃起來還好43F 10/08 19:07
→ winda6627: 你去素料店找有一大堆，講出來後你覺得?!=_>=重點一直在於成品的食感而不是噱頭，所以上面說走火入魔有部分46F 10/08 19:07
→ erisiss0: 說走火入魔更是偏見到誇張了48F 10/08 19:07
→ winda6627: 正確，但高檔的分子料理的確是能做到很複雜又好吃。49F 10/08 19:07
推 chigo520: 化工產品也算種分子料理麼？50F 10/08 19:08
→ erisiss0: 一些餐廳拿分子料理當噱頭，不表示這東西就只能搞噱頭51F 10/08 19:09
推 likeaprayer: 分子料理的技術 拉麵王的芹澤也用過喔52F 10/08 19:09
→ dieorrun: 之前很流行的盆栽冰淇淋就是一種了53F 10/08 19:09
→ likeaprayer: 將夏季蔬菜打成泡沫 擠在冷湯拉麵上的夏季拉麵對決54F 10/08 19:10
推 tim1112: 好吃55F 10/08 19:10
→ dieorrun: 你要說噱頭也可以啊 高級餐飲本來就噱頭大比拚56F 10/08 19:11
→ tim1112: 飲料店的果汁晶球應該也是分子料理57F 10/08 19:11
→ erisiss0: 舉一個普通的例子乳馬林就是分子料理的運用58F 10/08 19:11
推 tonylolz: 廚師比較好吃59F 10/08 19:12
→ erisiss0: 只是沒有早餐店會拿這個來說嘴而已...
普通大家吃的布丁也是分子料理的種類60F 10/08 19:12

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