作者 JustSayori (晴天娃娃)標題 Re: [閒聊] 怎樣的店才能被評為“非等閒之輩”？時間 Thu May 18 17:10:26 2023
※ 引述《yang560831 ("壞人"喬尼)》之銘言：
: 如題
: 烏龍派出所的美食評論家
: 只要在店裡吃到好吃的食物
: 就會大喊“非等閒之輩”
: 我最近店剛起步 也打算邀請這樣的美食評論家蒞臨
: 不禁好奇 我的店要怎麼做
: 才能被評為“非等閒之輩”？
: 有沒有西恰？
我家拿到必比登來分享一下想法和經驗。
先說結論，我覺得必比登很大因素也是吃名氣的。
台北上萬家餐廳，米其林不可能每家都去吃，當然先從有名的受歡迎的來吃。
拿獎後也逐漸認識其他同行的人物，吃過他們手藝後得到一個結論，這食物只要滿足一定
程度後邊際效益就很明顯了，因此只要食物美味到一定程度後，剩下就靠口耳相傳和行銷
了。 我們家剛好在平面媒體崛起時搶得先機，所以才有後續的發展，可惜創辦人我爺爺
是智障毫無遠見且自大無知，這家店應該十五年內會倒。富不過三代不見得是第三代的鍋
，有時候是第一代就是個織蓆販履的完全沒有經營和發展的腦袋，思維停留在60年代的骨
董。
現在我潤去對岸，靠著之前學來的技術和觀察力，我逐漸掌握當地料理技巧並且透過美食
結交不少當地友人，至少在教會中大家給我食物的評價挺好的。 不過對岸普遍沒有火爐
，根本做不了中國菜。
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※ 作者: JustSayori 2023-05-18 17:10:26
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Re: [閒聊] 怎樣的店才能被評為“非等閒之輩”？
05-18 17:10 JustSayori
推 emptie: 你的對岸是美洲大陸嗎 我有點不清楚1F 05/18 17:12
推 JohnShao: 原來是太平洋對岸而不是台灣海峽對岸嗎（？2F 05/18 17:14
→ JohnShao: 不過吃名氣這個很正常，現在除非是化工料理或是食材真的很爛，不然一般食材跟調味要跟其他人分出差異沒那麼4F 05/18 17:14
我說結論，妥善調配的化工料理人的舌頭吃不出來差異。 我在這邊拿不少教會成員測試
過了，現
在我提鮮味全靠味精不用海帶熬了。 真的怕被發現，你可以一半一半來節省大量烹飪時
間
推 kramasdia: IP正確 真的對岸XD 太平洋沒加蓋9F 05/18 17:16
※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/18/2023 17:19:23
電爐也有分，黑色的電晶爐就勉強能煮中國菜，我住的地方是蚊香形狀的，那個就是垃圾
所有要控制火候的料理都不能做了，所以我勉強煎個牛排而已。
烹飪有個好處，天下互抄料理不受智慧財產權保護，完全不怕被貼上plagiarism 標籤
推 sdd5426: 很多歐美國家有規定室內裝明火爐要用防火建材13F 05/18 17:18
這我不知道，剛來而已
不好說，之前在巴哈不小心透漏，結果有白癡跑來店裡亂。
※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/18/2023 17:22:56
※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/18/2023 17:24:55
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