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標題 Re: [閒聊] 日本人喜歡漢堡排更勝於牛排嗎？
時間 Tue Jun 24 17:41:34 2025
標題 Re: [閒聊] 日本人喜歡漢堡排更勝於牛排嗎？
時間 Tue Jun 24 17:41:34 2025
※ 引述《herbert0716 (ライザのモクロー)》之銘言：
: 如題 艾莉卡
: 少戰的每個角色都有喜歡的戰車 花跟食物
: 艾莉卡是漢堡排 原名是索爾斯伯利牛排
: http://i.imgur.com/VLhZ4hl.jpg
講到這個，一直都很好奇，
為何漢堡排經常會吃到幾粒咬不太爛的硬塊
(客觀說也能吞下，但就是相對硬很多)
在想是不是因為吃的較平價，
像是便利商店也有漢堡排便當 (標榜日式。)
之前家裡附近有間一個漢堡賣到300多的 (稍貴，但也許現在這樣算平價)
號稱和牛漢堡，烤一個要等約20分鐘，
結果不論便利商店，
或是和牛漢堡，裡面的漢堡肉一樣有硬塊。 (反倒麥當勞的吃到硬塊機率較低一些)
在日本吃到的漢堡排，
不曉得是否也這樣，還是不太會吃到硬塊。
說到底，為何會有硬塊，感覺可能很難排除
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.93.21 (臺灣)
※ 作者: togs 2025-06-24 17:41:34
※ 文章代碼(AID): #1eMdBGGk (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1750758096.A.42E.html
→ : 推薦去靜岡吃さわやか1F 06/24 17:42
推 : 筋？2F 06/24 17:42
→ : 軟骨組織3F 06/24 17:43
我也不太確定是什麼推 : 漢堡排主要看店家用哪些肉去混合出來的 台式店家通常都頗呵4F 06/24 17:44
推 : 就筋啊6F 06/24 17:44
→ : 大概是沒去除乾淨的軟骨吧？7F 06/24 17:44
→ : 我還沒吃過好吃的漢堡排 台灣跟日本都是8F 06/24 17:45
看樣子可能得吃吃看芙莉蓮捏的推 : 吃到軟軟很腥有嚼勁的小塊會覺得噁噁的9F 06/24 17:45
→ : 台灣要吃的話可以找那種來台灣開店的日本人小店吃看看 以前建中附近有一間不知道還在不在10F 06/24 17:45
→ : 就算用和牛肉去做漢堡，筋沒去乾淨一樣會咬到硬塊
這就是師傅的功力問題12F 06/24 17:45
原本以為和牛的就比較不會有說，這就是師傅的功力問題12F 06/24 17:45
感謝大大解惑:)
→ : 尤其是豬肉味超噁
很像南部粽肥肉的味道14F 06/24 17:45
很像南部粽肥肉的味道14F 06/24 17:45
→ : 之前在京都吃挽肉與米，整塊質地就很統一沒硬塊16F 06/24 17:46
→ : 我自己會用一點豆腐和豬肉混和17F 06/24 17:46
→ : 牛肉就還可以接受18F 06/24 17:46
推 : 老篩的手指19F 06/24 17:47
你這讓我想到先前看某個youtube影片，好像國外有個酒吧，有次有人喝到裡面有手指的酒；
消息傳開後，顧客紛紛慕名而來；
後來他們就每年提供手指酒，供那些敢嘗試的客人品嘗，
且喝的時候嘴巴一定要碰到漂浮在裡面的手指。
不確定是真是假就是 (記憶如有錯歡迎糾正)
推 : 筋吧 跟肉的部位有關20F 06/24 17:48
→ : 在日本吃過黑毛和牛漢堡排 軟爛到不行21F 06/24 17:48
→ : 沒遇過23F 06/24 17:50
→ : 在日本吃沒遇過這樣 軟骨吧24F 06/24 17:51
推 : 筋或軟骨吧25F 06/24 17:51
推 : 有些漢堡排還有加洋蔥碎屑26F 06/24 17:52
推 : 應該是筋或軟骨27F 06/24 17:55
→ : 比較差好像都這樣 像薩利雅 vs 挽肉と米這種專門店28F 06/24 17:56
推 : 之前在國父紀念館捷運站吃過一間還不錯的漢堡排 可試試29F 06/24 18:00
感謝大大們推薦，改天我去找找看:)推 : 沒精肉好 筋、膜什的本來應該清出去 作別的用途30F 06/24 18:02
原來如此、專業!※ 編輯: togs (36.231.93.21 臺灣), 06/24/2025 18:03:40
推 : 就筋膜沒去乾淨啊，通常漢堡肉就是用邊角料做的
原肉修下來的碎肉跟油就很多筋膜
直接買絞肉也是會有筋膜啦，都做絞肉了通常就不修掉了31F 06/24 18:06
原肉修下來的碎肉跟油就很多筋膜
直接買絞肉也是會有筋膜啦，都做絞肉了通常就不修掉了31F 06/24 18:06
推 : 筋，很多肉商給的絞肉都帶筋34F 06/24 18:08
→ : 絞肉就很多豬肉處理下來混在一起做的35F 06/24 18:18
推 : 建中國父紀念館附近那家是說由紀吧 還在 上週才去吃覺得漢堡排差很多 可以很平價家常也可以到真的很好吃36F 06/24 19:10
推 : 小心不要貼名人挑碎骨圖，會吃桶。38F 06/24 19:15
推 : 因為廉價的絞肉啥都有39F 06/24 19:30
→ : 漢堡排超噁心...40F 06/24 19:43
推 : 不愛漢堡排軟綿綿口感的人推薦去吃Hungry Tiger，肉感紮實，超讚41F 06/24 20:06
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