作者 XOEX (阿哲)標題 Re: [閒聊] 日本人無法做法國料理算不算是岐視？時間 Sun Sep 7 02:01:53 2025
你以為的歧視其實可能才是偏見
法國料理精神
1.風土
重視食材的 「人地氣水土」
原意來自「terre」（土地），指某一塊土地的 氣候、地形、土壤、水文 等自然條件。延伸為：這些條件 如何影響農產品、葡萄酒、起司、料理 的風味與特色。
不只自然環境，還包含當地農夫的種植方法、傳統工藝、飲食習慣，這些都塑造了獨特風味。
2.尊重原味
他們強調當季、當地的食材，並透過適度的調味與烹調，突顯原味，而不是用過多的香料或醬汁去掩蓋。
3.層次
法國料理追求「層次」——色、香、味、形都要兼具。無論是宮廷式Haute Cuisine，還是鄉村風的家常菜Cuisine Bourgeoise，都強調擺盤、口感和味道的平衡。
例如：一道醬汁不只是調味，而是與主菜形成呼應、補充的角色。
傳統與創新並行
法國料理深受歷史影響，從中世紀宮廷盛宴，到17世紀開始建立高級料理體系，再到現代的Nouvelle Cuisine，不斷革新，精神在於：尊重傳統，但勇於創造，所以法國料理更是多元吸收不同飲食文化的食材與烹飪方式，用創意內化成為新的菜式。
法國菜反而不歧視其他料理，更是積極吸納，你以為的歧視其實可能才是偏見。
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※ 作者: XOEX 2025-09-07 02:01:53
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Re: [閒聊] 日本人無法做法國料理算不算是岐視？
09-07 02:01 XOEX
推 ThousandSnow: 你講的跟原PO表達的概念沒有衝突啊
法國人可能就真的認為日本人不懂你文章提到的那些精神1F 09/07 02:21
→ chuckni: 其實光法國是移民社會他們現今就沒什麼理由歧視或排斥外來文化跟料理了4F 09/07 04:16
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