作者 thank7595 (奸賊)標題 Re: [閒聊] 「水煮便當」為何在外面賣都偏貴？時間 Tue Sep 9 13:58:33 2025
小弟我最有資格說這個心得
當初小弟減肥90-70公斤，花十個月。
伙食費花很大心思
n年前高雄水煮時代雞胸肉便當95元，現在不清楚。
吃過幾次也有觀察菜色
也有嘗試備料烹煮
只能說很麻煩
最便宜的就是去肉商倉庫拿貨，好市多架上是大成雞胸肉，去他們倉庫拿可以便宜10-20元。架上貴在真空包裝跟已經清修的肉品，但是一次要買2.5公斤，但是倉庫一次要買3公斤，最近去問現在要買5公斤。倉庫給你的還是普通塑膠袋裝，回去還要自己整理黏膜相關程序。
水煮便當店青菜跟一般便當店差別在哪？
這兩個都是跟市場批發的，沒什麼價差的。
有些綠色青菜要過油炒才好吃，才能清除綠色青菜苦澀味，水煮可以去除苦味，可是放太久口感爛爛的。
水煮先天沒有調味已經影響接受程度，後天很考驗廚師食材理解。雞胸肉要嫩要有肉汁
，水煮容易流失肉汁乾柴，要嫩就要低溫舒肥，乾煎雞胸肉要保存肉汁，要裹粉上蛋液，才可以鎖住肉汁。
水煮食材大部分青菜肉品很難大鍋烹調。
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※ 作者: thank7595 2025-09-09 13:58:33
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Re: [閒聊] 「水煮便當」為何在外面賣都偏貴？
09-09 13:58 thank7595
推 mhwsadb45: 吃公司餐+運動 一週大概0.5公斤在減 其實不好很難 0.5公斤 3500大卡而已
*不難3F 09/09 14:04
推 tsai1453: 本來就是水煮比較難好吃。 像是油炸就是很暴力的讓很多東西都變不錯吃，但就不健康7F 09/09 14:07
→ minoru04: 之前常吃的冷凍舒肥雞老闆過世就沒辦法買了9F 09/09 14:07
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