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標題 [討論] 土鍋煮東西真的會變好吃？
時間 Sat Sep 13 15:25:14 2025
標題 [討論] 土鍋煮東西真的會變好吃？
時間 Sat Sep 13 15:25:14 2025
如題 我老婆昨天去露營吃蒜味蝦跟鯛魚義大利麵
他說土鍋煮起來超好ㄘ
什麼東西拿去煮很容易煮熟
比垃圾不鏽鋼鍋好很多
一直吵著要買
所以土鍋煮東西真的很好吃嗎？
http://i.imgur.com/61AnvZS.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/61AnvZS.png)
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五月雨は 露か涙か 不如帰 我が名をあげよ 雲の上まで
(五月細雨露還淚 且寄吾名杜鵑翼 翩然上雲霄)
---劍豪將軍足利義輝（天文5年3月10日 - 永祿8年5月19日）
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※ 作者: herbert0716 2025-09-13 15:25:14
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推 : 富含礦物質1F 09/13 15:26
→ : 陶鍋?2F 09/13 15:27
→ : 香氣吧3F 09/13 15:27
推 :4F 09/13 15:29
推 : 問就是鍋氣5F 09/13 15:30
推 : 沒有 重點還是看煮的人的廚藝6F 09/13 15:33
→ : 醒7F 09/13 15:33
→ : 加味吧8F 09/13 15:35
推 : 內文描述感覺要把帽子的戴好9F 09/13 15:37
→ : 買到爛鍋你真的會後悔10F 09/13 15:38
推 : 陶鍋嗎？ 好像聽過有一說 說陶鍋毛孔比較大 所以長久時間的烹煮過程中 會慢慢吸收調味的“精華”所以會有比較好吃的 錯覺？11F 09/13 15:40
![[圖]](https://i.imgur.com/Zjervwsh.jpeg)
→ : 你老婆是男的？17F 09/13 15:49
→ : 單純導熱慢食材比較能受熱均勻吧？ 代價可能是瓦斯或電費哈哈18F 09/13 15:49
→ : 就受熱均勻而且保熱效果好呀20F 09/13 15:52
→ : 不會21F 09/13 15:54
→ : 導熱不好表示你加的一堆熱能都浪費掉了22F 09/13 15:59
→ : 導熱不好是傳遞慢不是熱能憑空蒸發好嗎..23F 09/13 16:01
→ : 草24F 09/13 16:02
→ : 反而導熱好高效率散熱, 熱損失才高25F 09/13 16:02
→ : 古代人搞到金屬鍋具多開心啊，現代人真的過太爽26F 09/13 16:05
推 : 土鍋導熱好又均勻，散熱比較慢，關火後不開蓋其實都還可以滾一陣子27F 09/13 16:06
→ : 保熱好甚至還能關火直接悶燒, 這樣叫浪費熱能XD29F 09/13 16:19
→ : 跟鍋氣一樣 就是洗不乾淨的鍋子縫隙卡的食物殘渣綜合風味
鍋子孔隙越大卡殘留越多 煮越多或炒越多種食材 綜合風味層次30F 09/13 16:24
鍋子孔隙越大卡殘留越多 煮越多或炒越多種食材 綜合風味層次30F 09/13 16:24
推 : 燉煮比較好吃32F 09/13 16:40
推 : 燉煮 土鍋跟陶鍋會比金屬鍋效果好 但壓力鍋才快又省33F 09/13 16:55
推 : 我拿不銹鋼鍋煎餃子每次都黏鍋 因為導熱太快被火燒的地方先燒焦用其它部分還是生的34F 09/13 16:56
推 : 如果她常下廚 沒有鑄鐵鍋的話可以考慮呀 不過土鍋怕摔又重 冷卻後才能洗 不能用洗碗精36F 09/13 16:57
→ : 受熱均勻的話，氣泡少，雜質就不會被攪拌，比較好去除38F 09/13 17:01
→ : 像高級一點的中餐館 用鐵鍋煮 出鍋也會倒進燒熱的陶鍋出菜哧啦下去 香氣讚 因為保熱性佳 溫度穩定 焦香 但不焦黑
其實跟鑄鐵鍋煎東西比不鏽鋼鍋好一樣 保熱性佳 溫度穩定
三杯料理 用陶鍋 就是比較讚39F 09/13 17:02
其實跟鑄鐵鍋煎東西比不鏽鋼鍋好一樣 保熱性佳 溫度穩定
三杯料理 用陶鍋 就是比較讚39F 09/13 17:02
推 : 而且零散的雜質跑到邊緣很容易被煮焦，影響湯頭43F 09/13 17:04
→ : 因為金屬鍋 沒湯汁的地方 溫度會升太高 所以會焦
煎可控制時長 煎到剛好 但煮無法短時間 所以土鍋跟陶鍋優勢44F 09/13 17:05
煎可控制時長 煎到剛好 但煮無法短時間 所以土鍋跟陶鍋優勢44F 09/13 17:05
推 : 陶罐和鑄鐵鍋都不錯，但重又佔空間。46F 09/13 17:36
推 : 還好後面都搭車比較多，不然撫子那麼愛煮鍋物料理但露營要背那一大鍋超累47F 09/13 17:38
推 : 吃的是資訊 謝謝49F 09/13 17:54
→ : 土國我沒用過 但鑄鐵鍋是真的會比較好吃 主要是溫度可以升到很高惡操鍋子都不會壞 可以放膽操作
土鍋拿來做蒸煮燉飯類表現一定是會比不鏽鋼好啦 這不用說50F 09/13 18:14
土鍋拿來做蒸煮燉飯類表現一定是會比不鏽鋼好啦 這不用說50F 09/13 18:14
→ : 厚鍋效果本來就比較好
但我現在更傾向微電腦壓力鍋了54F 09/13 18:27
但我現在更傾向微電腦壓力鍋了54F 09/13 18:27
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