作者 LastAttack (業配除錯警察∩白癡＝0.8)標題 Re: [閒聊] 喜歡吃一蘭拉麵嗎？時間 Mon Feb 23 10:55:43 2026
借題發揮一下
完全不能理解為什麼在台灣，豚骨能成為多數日式拉麵店的主打湯頭
豚骨湯頭的味道，根本就和辦桌、過年時的筍干蹄膀87%像
剩下13%差在筍干蹄膀的鹹來自醬油，拉麵則不一定
香氣部份更是堪稱一模一樣
原本還想著可能我在嘉義台南吃到的不正宗，衝台北時特地跑去吃一蘭，結果豚骨拉麵味
道真的就那樣
北部兩碗南部三碗拉麵的錢，就可以買一大份筍干蹄膀了耶，整個盤到不行
到底豚骨拉麵憑什麼在台灣這麼常見==
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※ 作者: LastAttack 2026-02-23 10:55:43
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Re: [閒聊] 喜歡吃一蘭拉麵嗎？
02-23 10:55 LastAttack
推 bamama56: 我比較喜歡不用豚骨改用牛骨的 再加上香料豆瓣醬醬油1F 02/23 10:57
推 wuwuandy: 你沒發現你講的正是豚骨湯頭在台灣容易讓人接受的理由嗎5F 02/23 11:00
→ Golbeza: 兩個我都喜歡但是真的要選我選筍乾蹄膀==7F 02/23 11:02
推 zmcef: 難道台灣有比較不吃鹽或是醬油嗎10F 02/23 11:02
→ coronach: 就是因為跟蹄膀和肉燥那個豬油感很像，台灣人才會最愛豚骨
我也很愛蹄膀，但是兩百塊的蹄膀單吃比豚骨拉麵更膩12F 02/23 11:06
→ Cishang: 高湯底就那幾樣 不然你想要哪種常見? 日本豚骨不常見嗎?15F 02/23 11:08
→ coronach: 你可以試試看去賣蹄膀麵，說不定會大受好評16F 02/23 11:08
→ LastAttack: 確實口味是親切熟悉的，但CP值差太多啦，700元蹄膀冷凍年菜的肉可以吃到爽欸17F 02/23 11:09
→ Cishang: 雞骨你說是雞湯 牛骨是牛肉麵 羊骨羊肉爐 海鮮是海鮮麵有啥不能當理由地說說看19F 02/23 11:09
→ jpnldvh: 你家筍干蹄膀味道這麼奇怪的嗎22F 02/23 11:11
推 coronach: 哪間拉麵700元台幣也太過分了吧24F 02/23 11:15
→ jpnldvh: 筍乾蹄膀聽起來就low 還帶骨的吃起來多狼狽 妹子嫌爆 一份100下去吧25F 02/23 11:15
→ bnn: 主打鹽味的人家說你不就陽春麵 主打醬油湯的人家去吃牛肉麵27F 02/23 11:15
→ AT1045: 這篇到底是要講一蘭很蹄膀湯還是要講豚骨湯=蹄膀湯(
要說一蘭的話一蘭之於日本拉麵等同三商巧福之於台灣牛肉麵 就是個穩定量產的大眾口味 大眾取向就是這味道好推 日本那邊為了推給觀光客還有搞不用豚骨重現類似味道的湯頭 台灣分店有沒有我就不清楚了 不過除了嚐鮮之外好像也沒必要特別衝台北吃一蘭(
至於豚骨湯跟蹄膀湯的關係就還要再看店家其他調味手段了(28F 02/23 11:19
推 sokayha: 這篇好好笑
除了一蘭這在日本相對不太重油重鹹的豚骨 其他比較相對多的選擇就是塩味和咖哩 那為什麼選一蘭就很明顯 價位方面 一蘭在日本也是比較便宜的選擇 台灣賣的價是台灣的問題不過不是說意見好笑 是這篇原po分析的很對又很梗w36F 02/23 11:39
→ jpnldvh: 沒吧 一蘭很貴 一樣快千叉燒給你那丁點 麵也很少41F 02/23 11:48
推 sokayha: 日本要低於千日元的選擇只有松屋 sukiya或吉野家這些都低價圈的 其他沒了吧 還是說因為我是旅客所以金錢感壞了ww42F 02/23 11:53
推 kctrl: 日本千元上下都是便宜選擇了吧 往下都是低價圈的44F 02/23 11:57
→ kctrl: 起碼要到3000上下才算是比較貴的
基本要過得去的大概都是1800上下左右46F 02/23 11:57
推 roger840410: 豚骨要熬感覺比較高級，醬油味增感覺就倒下去喇一喇而已48F 02/23 12:08
推 a13471: 被只會把湯熬成膏的拉麵匠人塑造出來的 以前拉麵常見的是醬油鹽味味噌地獄50F 02/23 12:09
→ z635066: 最實惠肯定二郎系阿，你吃，我先緩緩52F 02/23 12:15
→ a13471: 雞白也發展滿早的 只是早期不叫雞白直接叫雞湯 也沒那麼普遍53F 02/23 12:15
推 k798976869: 豚骨比較好吃
日本有路邊黑拉麵啊 不到1000 還挺好吃的 大概80055F 02/23 12:17
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