看板 Gossiping
作者
標題 [新聞] 日本百年鰻魚屋「田舍庵」海外首間分店進
時間 Thu Mar 2 21:15:49 2017
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標題 [新聞] 日本百年鰻魚屋「田舍庵」海外首間分店進
時間 Thu Mar 2 21:15:49 2017
中央社
日本百年鰻魚屋「田舍庵」海外首間分店進駐東區
日本排隊美食一間間來台，繼街拍美食、丼飯外，來自本北九州的百年鰻魚屋田舍庵也將
以「小倉屋」為名，在台北東區開設首間分店，台灣民眾就快要能吃到利用百年炙烤鰻魚
技法做出的料理。
以「小倉屋」為名，在台北東區開設首間分店，台灣民眾就快要能吃到利用百年炙烤鰻魚
技法做出的料理。
日本人愛吃鰻魚飯，其中鰻魚飯上甜甜鹹鹹的醬汁也讓台灣民眾愛不釋手。日本百年鰻魚
屋田舍庵3月中旬將以「小倉屋」為名落腳台北異國美食一級戰區、國父紀念館捷運站周
邊，百年鰻料的美味將原汁原味呈現在台灣。
屋田舍庵3月中旬將以「小倉屋」為名落腳台北異國美食一級戰區、國父紀念館捷運站周
邊，百年鰻料的美味將原汁原味呈現在台灣。
日本鰻料名店「田舎庵」自大正時代創立至今已傳承三代，有百年歷史之久，不僅曾名列
「米其林紅色寶典」主辦方所撰「福岡· 佐賀2014特別版」推薦名單，也深受日本知名現
代文講師林修的熱愛，是許多台灣旅客到訪九州必朝聖的美食。
「米其林紅色寶典」主辦方所撰「福岡· 佐賀2014特別版」推薦名單，也深受日本知名現
代文講師林修的熱愛，是許多台灣旅客到訪九州必朝聖的美食。
日本各地鰻魚烹調方式大有門道，「田舎庵」第三代傳人緒方弘秉持匠人精神，在鰻魚的
關鍵技法上，除整合關西流派特色，更獨具一格自創一派。從剖鰻、串鰻、烤鰻的細膩步
驟中，體現扎實基本功夫。
關鍵技法上，除整合關西流派特色，更獨具一格自創一派。從剖鰻、串鰻、烤鰻的細膩步
驟中，體現扎實基本功夫。
緒方弘屏除烹蒸流程，利用全火將生鰻魚烤熟，並視生鰻燒烤焦化狀態補串及翻面，利用
火的熱度溶解內皮，當鰻魚脂肪流滴魚身，就能充分發揮鰻魚香甜美味。
「小倉屋」鰻魚烹調技法承襲「田舍庵」，菜單也將雷同，以單一鰻魚食材變化多元菜餚
，從魚肉到內臟和魚骨都能入菜。（記者吳欣紜報導）
http://food.cna.com.tw/foodnews/20170302S007.aspx
日本百年鰻魚屋「田舍庵」海外首間分店進駐東區 | 美食新聞 | 吃吃喝喝 | 中央社即時新聞 CNA NEWS
![[圖]]()
日本排隊美食一間間來台，繼街拍美食、丼飯外，來自本北九州的百年鰻魚屋田舍庵也將以「小倉屋」為名，在台北東區開設首間分店，台灣民眾就快要能吃到利用百年炙烤鰻魚技法做出的料理。 ...
![[圖]](http://img5.cna.com.tw/www/subwebphotos/500/2017/20170302/15593572.jpg)
又是海外首家分店? 勿忘 麵鬪庵 事件 不知道後續是怎麼樣??
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邱毅是台灣最誠實的人
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→ : 台灣吃法 END1F 03/02 21:16
→ : 最近為何一些日本老店要來台灣開啊2F 03/02 21:16
→ : 來台灣味道都馬會跑掉3F 03/02 21:16
→ : 給台灣勞工的薪資也是百年前的水準4F 03/02 21:16
推 : 鰻魚不是快絕種了嗎5F 03/02 21:16
推 : 鰻苗不是越來越少了嗎6F 03/02 21:17
→ : 每次日本名店我吃一次就不想再吃了7F 03/02 21:17
推 : 到台灣是不是都先劣化?8F 03/02 21:17
→ : 台灣對日本料理接受度高阿，不來才奇怪9F 03/02 21:17
推 : 日本是不是經濟不太好啊~一堆店跑來台灣開10F 03/02 21:18
推 : 要變成台灣的口味了嗎11F 03/02 21:18
噓 : 業配文，網址證明一切12F 03/02 21:18
→ : 難怪鰻魚飯那麼貴，原來是快絕種了，不然真的好吃13F 03/02 21:18
推 : 味道跑掉的話，絕對不原諒14F 03/02 21:18
推 : 跟壽司之神同一層樓的野田岩鰻魚也不錯15F 03/02 21:18
→ : 又可以日幣當台幣賣了16F 03/02 21:19
→ : 鰻魚不是越來越少嗎? 怎麼還海外展店= =17F 03/02 21:19
推 : 先確定是不是真的分店再說18F 03/02 21:19
→ : 算了 路過尾花我再去吃就好了19F 03/02 21:19
→ : 台灣對日本接受度高阿20F 03/02 21:19
→ : 經濟活動就是這樣阿，哪裡好賺往哪裡跑
台灣老闆愛去支那，除了中國統戰外也是因為成本門檻都低對日本而言，文化受到日本影響的台灣本來就是好市場
兩者都是相同的道理21F 03/02 21:20
台灣老闆愛去支那，除了中國統戰外也是因為成本門檻都低對日本而言，文化受到日本影響的台灣本來就是好市場
兩者都是相同的道理21F 03/02 21:20
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