作者 CODDDD (好吃鱈魚高蛋白)標題 [問卦] 台南擔仔麵為何是是清末小吃？時間 Sun Jul 9 16:56:50 2023
擔仔麵的麵條主要原料是小麥麵粉，但是台灣在接收美援前是以米食為主
但是維基百科寫擔仔麵源於清光緒年間，但那時候台灣不產小麥啊，何來麵粉
怎麼能夠讓擔仔麵在台南向全台灣發展啊？？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.34.68 (臺灣)
※ 作者: CODDDD 2023-07-09 16:56:50
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→ sorrywow: 粿2F 111.83.65.239 台灣 07/09 16:57
→ MM1956: 有...你忘記中國東北方有種..3F 36.239.225.163 台灣 07/09 16:58
是有想到從華北東北或其他地方進口，但這樣擔仔麵定位就變成跟糕點一樣成為高價食物
→ MM1956: 台灣之前是日本接管..日本有進口麵粉，為何有麵包和蛋糕、糕點等..
日本有拉麵...不是嗎?!4F 36.239.225.163 台灣 07/09 16:58
→ idolater: 麵食又不是美國傳來的，原本漢人就會吃7F 42.76.40.219 台灣 07/09 17:00
是沒錯，但比例不如白人高，華中華南漢人包括台灣幾乎只產米
→ idolater: 麵阿8F 42.76.40.219 台灣 07/09 17:00
→ a34567: 貿易啊9F 219.71.57.40 台灣 07/09 17:00
※ 編輯: CODDDD (111.71.34.68 臺灣), 07/09/2023 17:02:00
→ S2aqua: 維基不是還有寫台中大雅有種?
而且以前麵店不一定是要整天都有人吃好嗎大家都自己煮10F 101.136.143.84 台灣 07/09 17:02
※ 編輯: CODDDD (111.71.34.68 臺灣), 07/09/2023 17:04:40
推 leohayashi1: 以前看過一個台灣的廚師有講，擔仔麵源自於福建蝦麵，但台灣南部多暴雨不好出船，加上台灣氣候不適合種小麥，要靠廈門進口，最後演變成只有蝦麵1/3的份量，不夠蝦頭製造鮮美13F 125.229.185.99 台灣 07/09 17:06
→ KangSuat …
推 KangSuat: 閩南跟江浙、京津、遼西、遼東都有貿易18F 111.254.62.5 台灣 07/09 17:07
→ leohayashi1: 的濃湯一部分用肉燥取代，度下小月，就變成今天的台南擔仔麵，原來台灣人很早以前就懂cost down了 哈哈19F 125.229.185.99 台灣 07/09 17:07
→ KangSuat …
→ KangSuat: 很多人不懂閩南商人可以跑多遠22F 111.254.62.5 台灣 07/09 17:07
了解，以為閩商都以日本、南洋、西方列強為主要貿易對象
推 hosen: 台灣麵食是外省人帶進來的，二戰後才有美援麵粉，之前都是吃蕃薯，稻米啦
其他都是在瞎說23F 123.195.196.130 台灣 07/09 17:09
→ KangSuat …
推 KangSuat: 華中、華北、東北的物產早就流入閩南了26F 111.254.62.5 台灣 07/09 17:12
→ hosen: 在二戰之前，台灣人稻米都吃不起了還吃進口麵粉？做夢27F 123.195.196.130 台灣 07/09 17:12
※ 編輯: CODDDD (111.71.34.68 臺灣), 07/09/2023 17:13:04
→ hosen: 二戰後，稻米生產不足，美援麵粉，當時只33F 123.195.196.130 台灣 07/09 17:16
→ KangSuat …
→ KangSuat: 岸發生船難記載在韓國文獻裡面34F 111.254.62.5 台灣 07/09 17:16
→ hosen: 有外省人會煮麵，台灣人煮的麵是能吃歐35F 123.195.196.130 台灣 07/09 17:16
→ ling621: 台南的閩南仔自卑轉自大心態 整天吹牛38F 193.38.139.76 日本 07/09 17:25
推 pshuang: 麥寮就是種麥的啊 清朝就開始生產39F 27.242.130.152 台灣 07/09 17:37
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