作者 mark32928 (國片小王子)標題 Re: [問卦] pizza薄的反而貴？？時間 Sun Aug 6 02:14:16 2023
※ 引述《airva (一番榨)》之銘言：
: https://i.imgur.com/k9HXjS9.jpg
: hi 直接上圖
: 剛剛在點明天的晚餐
: 某pizza店
: 想要點薄的餅皮 結果發現要加20塊
: 可能是我書讀的少
: 我不懂為什麼
: 鬆厚的餅皮用的麵粉量不是比較多嗎？
: 薄脆用的麵粉量比較少 反而要貴20
: 這........是不是不太符合成本概念？
: 但我相信高層在訂定銷售策略時一定有他們的考量
: 不知道這是什麼奇妙的概念
: 有沒有餅皮薄反而還要加錢的八卦呢？
: ps:
: 對了 不知道大家對餅皮的排名是如何
: 我超愛吃舊金山手工餅皮
: 我覺得不會油 又很Q 很韌 好好吃
: 再來是薄脆
: 鬆厚還行 但我覺得太油膩
: 然後芝心我覺得根本是邪門歪道
: 還有 我都會要求店員切成8片
: 因為切成10片我會吃不完 嘻嘻！
曾經的員工來回答你啦
必勝客的餅皮都是當天一大早 從麵粉開始機器揉成團
分切 發酵室發酵 進冷藏
所以你吃到的所有餅皮 原料都是同一種麵粉
但是不同餅皮加的發酵粉不一樣
麵粉跟水的比例也不一樣
薄脆會加價 主要是因為他的餅皮水量會加的特別少
所以麵團會很乾 要把他壓薄其實需要一點人工
順帶一提 大家都覺得厚的很油
但其實按照比例來算 薄脆餅皮加的油要比鬆厚的來得多
另外最近受到好評的舊金山餅皮
是真的麻煩 他要用冰水攪拌 結束後還要送進冷藏冰一天以後才能使用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.116.165 (臺灣)
※ 作者: mark32928 2023-08-06 02:14:16
※ 文章代碼(AID): #1apf5wjg (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1691259258.A.B6A.html
→ su4vu6: 聽說不管幾吋 使用的麵團都是一樣大的
是真的嗎1F 118.232.104.122 台灣 08/06 02:16
推 luismars: 還以為是冷凍麵團，看來還算費工3F 123.205.21.59 台灣 08/06 02:16
→ kaodio: 那舊金山怎麼反而不用加錢4F 114.44.89.170 台灣 08/06 02:19
推 Takhisis: 喔喔喔～推一個5F 223.136.183.114 台灣 08/06 02:19
推 se2422: 推6F 1.200.171.170 台灣 08/06 02:20
推 rick6304: 麵粉這種東西十塊就吃到吐了 成本可以當成沒有 手工貴多了7F 36.237.225.220 台灣 08/06 02:25
→ ashkaze: 我也想過薄脆照理來說油應該會用比較多，可是看人分享過必勝客熱量表同款口味薄脆熱量脂肪都比厚送少一點耶9F 114.27.24.187 台灣 08/06 02:28
推 milk517258: 我拿坡里專業打豆師，不同大小麵團當然不一樣…12F 27.52.230.125 台灣 08/06 02:30
→ kilo7: 促銷時買料少溫低不好吃的問題先解決14F 180.217.247.87 台灣 08/06 02:32
推 babyalley: 推一個15F 220.141.189.158 台灣 08/06 02:37
推 chihyu729: 知識推16F 27.51.144.190 台灣 08/06 02:39
推 blowupgod: 10年前打工時，記得鬆厚餅皮是放五百克沙拉油，薄脆好像是兩百多，然後店家通常當天也只備一車薄脆放冷藏，賣太好也會很困擾，至少也要40分去弄，外國客人幾乎只點薄脆皮跟少數台灣人會點而已，薄脆吃久了真的比較不會膩17F 218.173.20.86 台灣 08/06 02:48
推 jay9968: 推現身說法23F 101.138.255.62 台灣 08/06 02:50
推 coffee112: 推推24F 111.255.203.19 台灣 08/06 04:24
推 kao00917: 吃4片PIZZA血糖2小時後180,嚇到25F 218.187.133.80 台灣 08/06 05:34
推 widec: 我有發現 舊金山的熱量反而少26F 1.165.8.23 台灣 08/06 07:36
→ diabolica: 推推27F 45.14.71.10 日本 08/06 07:38
推 DDR4: 必勝客的dough都是當天o班現做的28F 27.53.98.187 台灣 08/06 07:49
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