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標題 [問卦] 煎餃到底要怎麼煎 又失敗了
時間 Wed Dec 13 20:21:59 2023
標題 [問卦] 煎餃到底要怎麼煎 又失敗了
時間 Wed Dec 13 20:21:59 2023
http://i.imgur.com/Ao6NUbg.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/Ao6NUbgh.jpg)
今天又煎失敗了
煎餃到底怎麼煎啊
煎太久就會這樣
一直翻面皮又會黏鍋
煎盤大師可不可以提點一下
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※ 作者: noname78531 2023-12-13 20:21:59
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1702470123.A.E25.html
推 : 油放太少1F 111.243.199.243 台灣 12/13 20:22
推 : 水，太白粉水，油2F 101.137.102.207 台灣 12/13 20:23
推 : 尼有放水嗎3F 49.216.45.44 台灣 12/13 20:23
→ : 煎餃為什麼要一直翻面 不用翻吧?4F 36.234.131.216 台灣 12/13 20:23
→ : 水滾的過程火可以大 快收乾的時候就要轉小了5F 49.216.45.44 台灣 12/13 20:23
推 : 油太少啊7F 61.224.75.106 台灣 12/13 20:24
→ : 大賣場有些煎餃包裝盒上有印烹調方法8F 27.52.32.21 台灣 12/13 20:24
推 : 沒失敗啊怎麼了嗎9F 111.242.241.162 台灣 12/13 20:24
推 : 用不沾鍋，絕對成功10F 1.173.214.189 台灣 12/13 20:24
→ : 你看外面會加水是有原因的 當計時器的11F 111.241.185.154 台灣 12/13 20:25
推 : 水太少 雖然叫煎餃其實是半蒸半煎12F 210.66.129.109 台灣 12/13 20:25
→ : 太白粉水1：10，水乾了就差不多了，根本不用翻面
對了，還要加點油13F 1.173.214.189 台灣 12/13 20:26
對了，還要加點油13F 1.173.214.189 台灣 12/13 20:26
推 : 其實用中火就好了 收的時候改小火16F 126.33.147.154 日本 12/13 20:29
噓 : 皮黏鍋是你鍋子問題17F 106.1.218.224 台灣 12/13 20:29
→ : 你就是想翻面才會失敗，然後火太大18F 49.217.196.2 台灣 12/13 20:30
推 : 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈19F 118.231.145.28 台灣 12/13 20:30
推 : 油多一點20F 1.200.179.251 台灣 12/13 20:31
→ : 首先不要買垃圾來煎21F 112.78.91.192 台灣 12/13 20:33
→ : 不用煎 熱完鍋下油加水蓋鍋蓋等就好了22F 42.72.163.230 台灣 12/13 20:37
推 : 油 太白粉水 不沾鍋23F 1.200.37.252 台灣 12/13 20:38
推 : 直接買不要自己煎啦24F 122.100.74.168 台灣 12/13 20:40
推 : 滾水下去 浮起來就好了25F 111.71.59.217 台灣 12/13 20:42
→ : 給你媽煎26F 39.14.73.18 台灣 12/13 20:43
→ : ***正解:煎餃是底部煎，上面是蒸。所以要找底部是平的餃子才有辦法煎。先煎3分鐘再加水到1/3到1/2高度蓋蓋子，水蒸發完後再煎一下。不用翻。實際時間和水量會根據餃子大小不同。但大概是這樣。27F 1.162.156.199 台灣 12/13 20:44
→ : 油先下 熱了餃子擺好 加水 蓋好 超簡單的聽到快沒聲音再打開 等水弄乾33F 1.175.169.20 台灣 12/13 20:45
→ : 底部不平的餃子不好煎建議直接水煮35F 1.162.156.199 台灣 12/13 20:47
→ : 偷吃步：先煮熟再煎，這樣外皮有酥就可以起鍋，不用擔心裡面熟了沒36F 223.138.207.161 台灣 12/13 20:48
→ : 不用翻面 下油 小火煎一分鐘 倒150cc水38F 111.251.13.60 台灣 12/13 20:50
推 : 麵粉水39F 223.141.222.156 台灣 12/13 20:50
→ : 蓋鍋用煎蒸的六到八分鐘 最後起鍋前一分鐘再翻面看自己喜好 尖出酥皮
用平底鍋40F 111.251.13.60 台灣 12/13 20:50
用平底鍋40F 111.251.13.60 台灣 12/13 20:50
→ : 火再小一點...43F 106.64.80.166 台灣 12/13 20:51
推 : 油放多一點ㄅ44F 114.26.67.63 台灣 12/13 20:53
→ : 靠北 誰叫你一直翻啦==45F 36.225.219.85 台灣 12/13 21:01
推 : 水放太少造成溫度太高，水多可以抑制溫度上升46F 125.228.139.103 台灣 12/13 21:02
推 : 不要煎了用煮的48F 211.23.158.32 台灣 12/13 21:03
推 : 油要夠多 peko49F 116.59.97.108 台灣 12/13 21:05
推 : 煎餃沒在翻的 有夠雲50F 1.200.179.251 台灣 12/13 21:06
→ : 油小煎脆皮底後加水加蓋悶到水乾就好51F 111.71.135.162 台灣 12/13 21:08
推 : 煎到一半加50cc水，加蓋蒸熟再收乾水。52F 123.204.88.223 台灣 12/13 21:10
→ : 加水煮乾53F 223.138.14.119 台灣 12/13 21:11
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