作者 yji3vu4gj4 (YJI)標題 Re: [問卦] 鼎泰豐到底有多強？時間 Mon Jan 22 11:01:37 2024
鼎泰豐強在：
一，永續經營。
這跟台南小吃一堆都開店二三十年，有異曲同工之妙。
在地文化，讓店成為地方居民生活的一部分。
道理很簡單，但北部人很難做到。
每次都只想賺觀光客的錢，賺一次性消費。
看看每次觀光客被薛，北部店家佔了幾成。
最讓人痛恨的就是租金成本轉嫁給消費者。
硬要讓消費者幫你分擔房租，有夠不可取。
二，SOP員工訓練紮實。
北部一堆餐飲業薪資開那麼低，然後員工訓練又不足，服務態度當然有差。
一堆抱著我只是來領時薪PT，我又沒有打算在這裡待很久的員工，請問服務怎麼會好呢。
三，料理品質穩定。
台北一堆店家，東西好吃好像是意外蹦出來的一樣。
感覺食譜每天都不一樣。
穩定這不是基本嗎？
每次去北部吃東西，壓力都很大。
我台南人都這樣想了。
更何況是外國人？
好好的一餐搞砸了，旅遊的心情也會被影響。
所以料理品質穩定，就是外國人的優先選擇。
像我喜歡吃炒飯。
結果每次台北出差，當地廠商介紹炒飯都很雷。
久而久之，想吃炒飯就約鼎泰豐了。
鼎泰豐炒飯會有這麼多人歌頌，很大的原因是台北炒飯根本沒一個能打的。
最起碼要有鍋氣吧？
這不是是基本功嗎？
不是大鍋炒就叫炒飯耶。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.162.54 (臺灣)
※ 作者: yji3vu4gj4 2024-01-22 11:01:37
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1705892499.A.8B1.html
→ sd09090: 粒粒分明1F 220.138.126.121 台灣 01/22 11:03
噓 u87803170: 你講的這些不都是台南的特色?
只想賺觀光客錢 這就台南啊
品質不穩定不就你家巷口那家來自
黑暗料理店的小攤販?2F 59.120.144.125 台灣 01/22 11:03
沒台南朋友帶你去吃真正的巷口裡齁。
→ hikari22: 你罵的那些就台南啊，賺一波流的6F 39.14.42.241 台灣 01/22 11:05
台南都二三十年老店了。
自己被外地來台南開到餐飲業薛不要牽拖。
推 finallove999: 上次鼎泰豐兩人吃了1950還不錯，但事後想說都可以去吃buffet了。7F 27.240.194.238 台灣 01/22 11:06
※ 編輯: yji3vu4gj4 (42.78.162.54 臺灣), 01/22/2024 11:09:32
→ fairyofmoon: 原來墾丁也在北部XD9F 223.141.117.253 台灣 01/22 11:07
推 kent00216: 兩人1950 啊不就很飽！？10F 106.64.24.86 台灣 01/22 11:07
推 pujos: 台南東西真的難吃
講這個有說服力嗎11F 59.125.227.159 台灣 01/22 11:08
噓 u87803170: 味覺失調 把甜當作鮮味才會覺得好吃13F 59.120.144.125 台灣 01/22 11:09
推 mopepe5566: 光炒飯，台北一堆屌打台南14F 101.10.97.142 台灣 01/22 11:10
→ u87803170: 又來了 巷口....台南除了巷口還有啥
真的這麼厲害早就不會是私房名店 好嗎15F 59.120.144.125 台灣 01/22 11:10
→ mopepe5566: 你只適合鄉下吵髒，重口味那種食物
連文明的點餐都不適應17F 101.10.97.142 台灣 01/22 11:10
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