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標題 [問卦] 白湯的滷味還算是滷味嗎?
時間 Tue Aug 19 12:47:14 2025
標題 [問卦] 白湯的滷味還算是滷味嗎?
時間 Tue Aug 19 12:47:14 2025
滷味的定義是
: 滷，一種烹調方法。一般以醬油為主，佐以其他調味料及香料，製成滷汁
但台灣很多可以換湯底的滷味連鎖品牌
都有推出什麼番茄湯滷、青醬湯滷、越式檸檬湯滷，根本沒放醬油
這些我都還能理解，都還是在「把香料的味道滷煮進食材裡」的範疇
九宮格只能算混亂中立
但是有一種白湯滷味，例如三顧茅廬的「老火湯」
https://mrbug.tw/wp-content/uploads/20191126171706_83.jpg
![[圖]](https://mrbug.tw/wp-content/uploads/20191126171706_83.jpg)
同樣以老火湯、白湯販售自稱滷味的還有很多，不只三顧一家
但這種混亂邪惡級的真的還能算是滷味嗎？
那這樣7-11關東煮是不是也算一種滷味？
有沒有八卦？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.73.32 (臺灣)
※ 作者: rainnawind 2025-08-19 12:47:14
※ 文章代碼(AID): #1ef07KbZ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1755578836.A.963.html
※ 同主題文章:
08-19 12:47
08-19 12:56
※ 編輯: rainnawind (111.249.73.32 臺灣), 08/19/2025 12:47:54
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→ : 5樓算是一種滷蛇1F 42.70.208.137 台灣 08/19 12:51
推 : 那叫黑白切2F 106.64.176.66 台灣 08/19 12:52
→ : 白菜滷有些也沒加醬油3F 111.71.220.4 台灣 08/19 12:57
→ : 再來啊！可滷4F 61.64.27.97 台灣 08/19 12:57
→ : 好啦我自己啦 爛梗廚滿意了沒5F 111.249.73.32 台灣 08/19 12:58
→ : 加醬油叫紅燒。滷只是一種烹調手法，長時間燉煮都可以叫滷。不然你吃的滷白菜有加中藥醬油嗎6F 36.232.180.107 台灣 08/19 13:03
→ : 白菜滷的精髓是香菇蝦米（開陽）啊
廣義來說也是把香料的味道滷煮進去
白滷技法還有鹽滷毛豆9F 111.249.73.32 台灣 08/19 13:08
廣義來說也是把香料的味道滷煮進去
白滷技法還有鹽滷毛豆9F 111.249.73.32 台灣 08/19 13:08
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