台美貿易協定（ART）生效後，自美國進口的馬鈴薯檢疫標準已改制，目前就算發現馬鈴薯
發芽，只要龍葵鹼濃度不超過200ppm，剔除後仍可使用其他馬鈴薯，不再需要整批退運，但
醫師蘇一峰指出，人類吃下過多龍葵鹼會出現類似腸胃炎的症狀，且中毒劑量與致死劑量相
差不遠，加上台灣的醫療院所根本沒辦法檢驗是否龍葵鹼中毒，提醒民眾食用馬鈴薯時一定
要注意。

蘇一峰昨（16）日在臉書表示，馬鈴薯發芽會產生茄鹼（Solanine），又稱為龍葵鹼，人類
若吃下過多的龍葵鹼，會出現類似腸胃炎的症狀，甚者可能呼吸衰竭致死，目前醫療院所都
無法檢驗是否中毒，只能送到相關研究室檢驗。

蘇一峰指出，即使是成年人，對於龍葵鹼的忍受力也不算高，每公斤1至3毫克就算中毒，每
公斤3至6毫克就可能致死，代表只要出現龍葵鹼中毒症狀，吃入體內的量其實已離致死不遠
了，「簡單來說，你吃到不對的馬鈴薯，出現想吐等等症狀時，可能也快要到致死劑量」。

蘇一峰提醒，一顆發芽馬鈴薯可能含有100-200毫克的龍葵鹼，普通成人只要吃到4、5顆就
可能致死，孩童因為體重輕，只要吃到1顆就很危險，加上龍葵鹼相當耐熱，滾水煮沸幾乎
無法去毒，就算用150度熱油去炸也沒用，提醒民眾一定要小心。