台南市教育局以「我的餐盤」6口訣設計教案活動，市長黃
偉哲（二排右五）昨天發表幼兒飲食營養教育大補帖方案。
記者鄭惠仁／攝影

國內2個月至6歲幼兒肥胖比率15.2%，為顧及幼兒營養，台
南市政府以「我的餐盤」6口訣設計教案活動，市長黃偉哲
昨天發表幼兒飲食營養教育大補帖方案；教育局表示，透過
師生共同討論與發表、到社區果園、商店踏查、實作分享，
讓孩子從小懂得吃什麼、如何吃才健康。

教育局長鄭新輝說，此方案要引導幼兒認識加工食品、含糖
飲料對健康造成的負擔，並邀請營養教育諮詢團隊，針對「
我的餐盤」6大口訣「每天早晚1杯奶、每餐水果拳頭大、菜
比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉1掌心、堅果種
子1茶匙」，撰寫6大類教案共31個活動，協助教保服務人員
以多樣、易實施方式教學。

鄭新輝指出，也再透過心理契約、問答法等檢核方式，確認
幼兒攝取正確的飲食種類及足夠飲食量，因落實幼兒營養教
育還需家長參與，此次方案將家長納入實施對象，與教保人
員、營養師、廚工、行政人員一起教導孩子正確的飲食觀念
。

黃偉哲說，台南是全國第1個從幼兒園階段就開始系統性推
動飲食教育，改善偏食行為，國小推出的餐前5分鐘教育，
進一步教導認識各種食材、各類營養所需分量。

▲台南市為扎根幼兒營養與健康飲食教育，9日由黃偉哲市
長偕同教育局長鄭新輝，發表台南市「幼兒飲食營養教育大
補帖」方案。（圖／記者林東良翻攝，下同）

台南市為扎根幼兒營養與健康飲食教育，9日由黃偉哲市長
偕同教育局長鄭新輝，發表台南市「幼兒飲食營養教育大補
帖」方案，以「我的餐盤」六個口訣設計教案活動，記者會
現場由教保人員示範如何教導幼兒認識六大類食物與飲食營
養知能，讓幼兒從小養成喜歡吃原態性食物與均衡飲食的習
慣。

正確飲食習慣需要從小培養，由於生活中充斥著許多加工食
品、含糖飲料，逐漸定型化學齡前兒童的味蕾、也養成幼兒
喜歡喝含糖飲料、吃油炸食品的不健康飲食習慣，進而導致
國人許多慢性病盛行的原因！

台南市長黃偉哲表示，學齡前幼兒是飲食生活習慣養成的重
要時期，學齡前不正確的飲食習慣，很容易累積並導致許多
中老年慢性病，例如糖尿病、高血壓、心臟病等，教育局結
合飲食營養教育諮詢團隊，共同開發幼兒飲食營養教育大補
帖方案，精心設計的教案活動，由全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬
菜、水果、乳品與堅果等六大類食物發想，已完成31個豐富
有趣的教學活動，透過師生共同討論與發表、到社區(果園
或商店)踏查或實作分享，讓幼兒從小懂得吃什麼與如何吃
才健康。

2019年起已全面推動「健康體適能與飲食教育行動方案」，
建置以「我的餐盤」為架構的飲食營養知識地圖並推出餐前
5分鐘，自2023年起，為進一步向下扎根幼兒飲食營養教育
、從小培養幼兒健康飲食行為習慣，包括喜歡吃原態性食物
、均衡飲食不偏食、不喝含糖飲料、少吃油炸物與甜食等老
生常談卻很重要的議題，因此邀集營養師與幼教老師，共同
規劃撰寫六大類教案共31個活動，結合食農教育、在地飲食
、閱讀與文化體驗課程，透過師生共同約定、小組討論與問
答等檢核活動，逐步培養幼兒正確飲食行為與習慣，教育局
期待這項活動若家長能夠一起參與，成效一定會更好。

教育局表示，活動教案採統整式課程，兼顧認知、情意、技
能三個面向。以水果類教案為例，幼兒可以分享自己喜歡的
水果，藉著社區踏查及繪本閱讀，認識當季水果；為了讓幼
兒理解「我的餐盤」口訣中的「每餐水果拳頭大」，活動中
會讓幼兒以自己的拳頭模擬適當的水果量，並利用不同顏色
的蔬果進行創意鋪排，攝取不同種類蔬果，在日常生活中逐
步培養良好飲食習慣。

教育局補充表示，目前幼兒飲食營養教育教案將從公立幼兒
園開始推廣，教育局也將陸續提供資源，共同培養幼兒正確
的飲食習慣與均衡飲食，也希望由幼兒推廣至家庭，建立均
衡飲食與健康的好家庭，共同打造台南成為健康城市的目標
。