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作者 live1002 (XD)
標題 [食譜] 脆皮豬五花
時間 Tue Mar  7 11:48:05 2023

這次要來做之前非常流行的脆皮豬五花，脆脆的外皮與ＱＱ的豬肉，口感超級特殊。

https://imgur.com/AHlGWQx

(很大份)備料：
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豬五花肉 1條
五香粉 1大匙
白胡椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
沙糖 1匙
白醋 適量
鹽 適量

https://imgur.com/NVBNObt
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脆皮豬五花作法：
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1.把五花肉切塊，不要切到皮

2.調好的醃料均勻抹至肉身

3. 用鋁箔紙包住肉身，豬皮表免水分擦乾

4. 均勻抹上白醋、鹽，各抹兩次，再用叉子在豬皮表面戳小洞，冷藏一天

5.進烤箱，溫度200度烤10分鐘

6. 第二次進烤箱，溫度230度40分鐘

7. 脆脆爆皮效果就完成拉！

https://imgur.com/00xI9bJ

https://imgur.com/KlnoA7K

對脆皮豬五花的感想是，真的很簡單，可以在家裡試試看，爆皮的脆脆效果真的超讚
，吃下去的時候，會有很強烈的感受到，我在吃肉這種感覺，肉食主義者一定會超愛的啦
！

製作影片在這裡

https://www.instagram.com/reel/Ck2PrkKhvnj/

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.33.233 (臺灣)
※ 作者: live1002 2023-03-07 11:48:05
※ 文章代碼(AID): #1a1hFttT (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1678160887.A.DDD.html
推 novarossi: 之前做過幾次皮都太硬，不知道哪個環節出問題1F 03/07 12:14
洞洞不夠多？皮表面不夠脫水都有可能
推 xparadisex: 看起來也太好吃了吧，這個在市場買不便宜欸2F 03/07 12:20
推 will913: 有質感的好文3F 03/07 12:38
謝謝泥
→ dosoleil: 我的刀叉的戳不進豬皮…4F 03/07 12:49
用力點試試？，沒有洞洞弄不出好的爆皮效果
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 12:58:01
→ Slowbro: 如果吹電風扇跟冷氣 會變得更脆嗎？5F 03/07 13:05
放冷藏就好了，用電風扇+冷氣我不好說
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:12:47
推 Maserati: 如果只打算在皮上面畫出菱形紋不搓洞, 是不是要放冷藏多天一點來脫水?6F 03/07 13:22
這我沒試過耶，我改天跟豬老闆多要一條五花肉來試試
→ magiccello: 有沒有冷掉皮也不會變硬的食譜...8F 03/07 13:32
這應該沒辦法..可能就是切薄一點避開那個硬掉的口感
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:36:11
→ higoodman: 40分鐘 好久9F 03/07 16:52
→ aseaeel: 個人覺得肉可以滷過或水煮過 瘦肉比較不乾柴 皮也比較好戳洞10F 03/07 23:09
→ arcofbu: 有成功過，豬皮那面要燙到可以叉子叉進去後，擦乾水分再放冰箱乾燥後再烤12F 03/07 23:41
推 emily1868: 成品看起來很美味14F 03/08 11:00
→ magiccello: youtube有查到阿慶師的版本分段烤，一半的時候刮皮
這樣是不是就會比較酥?但皮也被刮掉一半了15F 03/08 11:13
我下次跟豬老闆再拿一條五花肉試試看！
因為脆皮豬五花真的好多種食譜，但是我覺得只要成果是美味好看的就好了
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 11:29:13
推 DAPHNEWAN: 家裡沒烤箱，不知道用氣炸鍋可不可以?17F 03/08 12:10
有人試過說可以，試試看吧
推 quna808: 好會拍！
感覺很好吃18F 03/08 14:31
謝謝尼
推 j6u06sm3: 我有用氣炸鍋做過，也不錯20F 03/08 20:15
推 playerst: 氣炸鍋可以 試過+121F 03/08 20:20
謝謝兩位分享
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 21:14:18
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