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作者 DivKai (DivKai)
標題 食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎
時間 Wed Jul 12 13:21:32 2023
 
本身沒有料理觀念 只是有點好奇
 
常常看到家人，會把煎豬肉排、培根之後留下來的油
 
或是把在大賣場買回來的炸物（雞排、雞腿之類）放入烤箱後逼出來的油
 
這些統一放到同一瓶小罐子，放入冰箱保存
 
日後再用到炒菜用途上
 
不曉得這樣方式對健康上有沒有疑慮？
 
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.7.49 (臺灣)
※ 作者: DivKai 2023-07-12 13:21:32
※ 文章代碼(AID): #1ahZXUhT (cookclub)
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推 Lailungsheng: 烤箱那種就太省，一般逼出的油都是當場再利用，除了專門做的大量豬油1F 07/12 13:27
→ medama: 可以啊但放久會變質 建議冷凍
畢竟裡面雜質很多 不是純油3F 07/12 13:28
推 gn123456: 我家人都是自己買成塊的豬油回來弄
除非是剛好前一道菜是豬排或是雞翅有剩下的油
剛好後面拿來抄菜，馬上用掉5F 07/12 13:43
謝謝大家解答！我在跟家人溝通看看
※ 編輯: DivKai (118.169.7.49 臺灣), 07/12/2023 13:52:27
推 carllace: 我家裡也是當場炒青菜用掉，那種油很容易變質有味道8F 07/12 14:04
→ erisiss0: 馬上用還行，改天用就太bad9F 07/12 14:19
→ sdiaa: 幾天內用完沒什麼問題~ 特別是五花肉之類油多到靠北10F 07/12 14:48
推 StBernand: 烤箱逼出來的油一般都是當場做成gravy吧...蒐集起來冰冰箱有一點.........11F 07/12 14:58
推 KARENPP: 同樓上gn大。但如果還收集放冰箱，可能會變質，畢竟不是很純13F 07/12 15:19
推 greenfetish: 大賣場用油不知道品質跟有沒有回鍋，不會留，煎肉炒培根的油會接著炒青菜，但不會放隔夜。15F 07/12 15:28
推 Kukuxumusu: 如果後天隔天用剩菜再料理可能會利用 但超過就算了 而且如果不是煮很油的那量耗不快 後來都是冰硬扔掉17F 07/12 16:03
推 jior: 煎豬排培根我覺得可以啦，就像自製豬油牛油，但是炸雞排雞腿那個就不用了吧，那個都炸過多少東西用多久了，概念不太一樣19F 07/12 16:49
→ shamanlin: 雜質太多很快就會變質，短時間用掉就算了長時間不行22F 07/12 19:34
→ veryloveyou: 保存致癌物？！23F 07/12 20:29
推 jfw616: 我覺得是不是因為喜歡那個香氣？
不然這省到一個極致24F 07/12 21:34
推 Sacid: 不是你煮就閉嘴..真的26F 07/13 00:10
推 Lailungsheng: 不推樓上，如果被迫要吃，也是要反抗一下27F 07/13 00:26
→ ChungLi5566: 麥當勞酸油事件已經被忘記了嗎28F 07/13 08:06
推 arsonlolita: 放置冰盒冷凍之後一次拿一顆用好久(鴨胸逼的油)29F 07/13 09:37
推 rity: 我自己，如果是原肉加熱時出來的油，例如煎五花肉出來的豬油會留起來，或是直接挖冰過後滷肉，上面那一層白色動物油，但是炸物這種加工品出來的油不是純動物油，而是摻雜了原本油鍋內那些炸了很久的油（不知道用多久和什麼油），就不要重複利用了30F 07/13 09:57
推 cat763152001: 覺得有點噁心欸...
只能接受當餐用掉35F 07/13 12:14
→ mijhgo: 你們是不同方式剩下來的油都統一倒到一個容器存起來？？那個油感覺好雜....37F 07/13 13:00
推 bobwang: 煎鴨胸逼出來的鴨油會留用
牛肋條修下來的牛油會另外煸出油來留用39F 07/13 15:10
推 EKman: 煮飯很辛苦，但因為省錢讓家人吃這種油，你要確定耶41F 07/13 15:53
→ fp737: 就早點用完吧  五花肉的油就直接拿去炒菜了42F 07/13 16:11

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