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作者 pipiboygay (喜歡男人的男生)
標題 [閒聊] 素食的蛋餅跟素食的大阪燒,差在哪裡??
時間 Mon Sep  4 18:38:00 2023

想請問一下，一般市面上攤販或店家在賣的蔬菜蛋餅，跟那種蔬菜大阪燒

這兩者之間到底差在哪裡??

我仔細去看食材，好像幾乎都一樣

都是麵糊攪拌均勻之後，把蔬菜再加進去攪拌均勻去煎

但是大阪燒是煎完後，會在餅上面放點海苔絲和美乃滋這樣

還是說要區分兩者，有加美乃滋的就是大阪燒??

沒有加的就是蔬菜蛋餅???這樣說對嗎???

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣)
※ 作者: pipiboygay 2023-09-04 18:38:00
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推 alex1156: 鬆餅就是沒有加蔬菜的蔬菜蛋餅 同時也是沒有美乃滋跟蔬菜的大阪燒1F 09/04 18:52
→ pipiboygay: 喔..了解..謝謝您..3F 09/04 19:37
→ yoyun10121: 一般蛋餅是先把餅煎成型才會另外包其他東西吧4F 09/04 19:40
推 jior: 你家蛋餅有點特別喔，居然像大阪燒是麵糊拌食材，不然應該廣島燒跟蛋比較像吧
然後蚵仔煎像文字燒這樣5F 09/04 19:43
→ vitalii: 大阪燒很厚欸，跟蛋餅完全不同吧8F 09/04 23:29
推 tommy123310: 的確是麵糊拌食材啊 推文是不是以為永豆那種蛋餅9F 09/05 00:37
推 neak: 粉比例不一樣，加了山藥，作法不一樣，最後味道也不一樣。就像普通水餃跟義大利餃差很多10F 09/05 01:12
→ yoyun10121: 麵糊拌食材就不是一般蔬菜蛋餅作法呀, 一般作法就看用粉漿或預製的餅皮打底成形, 之後才鋪蔬菜內餡最後捲起12F 09/05 02:02
→ bluejark: 不是 大阪燒比較糊然後醬汁也不同14F 09/05 02:03
→ yoyun10121: 來, 內餡和外層餅皮是不同層次的15F 09/05 02:04
→ bluejark: 他講的那種麵糊蛋餅確實有啊
麵粉製品本來就會一定的類似 但不同就調味與粉漿比例16F 09/05 02:05
→ yoyun10121: 有但那就已經是偏離原本作法的改版了, 這種家常菜本來就很多改版, 也有加柴魚片弄到調味和大阪燒差不多的自18F 09/05 02:14
推 StBernand: 大部分的蔬菜蛋餅...是煎餅皮再加上蔬菜絲拌蛋液吧，有拌麵糊的嗎？20F 09/05 02:15
→ yoyun10121: 稱蛋餅, 不過那本來就是特別的做法了22F 09/05 02:17
→ bluejark: 醬汁才是重點店家還會特調 日本還會把大阪燒醬做出來賣23F 09/05 02:24
推 giroolin: 南部麵糊蛋餅就是拌麵糊煎喔!!!
麵糊比例成分都不太一樣,只有拌麵糊煎是一樣哈哈24F 09/05 09:16
推 wseedw: 只是各地稱呼不同，搭配的佐料略有不同
我家也會做高麗菜煎餅、瓠瓜煎餅，差不多意思
你要叫他蛋餅也沒什麼不對，有的人麵糊會加蛋26F 09/05 09:34
推 lwecloud: 都是麵粉加蛋不要分那麼細（X29F 09/05 11:28
推 lilyend: 蛋餅跟大阪燒感覺不是一類型啊..？30F 09/05 13:37

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