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作者
tara75
(tara)
標題
[問題] 康寧鍋焦底問題請益
時間
Sun Sep 17 19:36:38 2023
各位好心的前輩好
最近燉肉遇到難題,就是我的康寧鍋很容易焦底
我看一個youtuber教番茄燉牛肉
她說用珐瑯鑄鐵鍋熬,她說熬四十分鐘不要開蓋
我前幾天加熱馬鈴薯燉肉的時候因為沒顧火
馬鈴薯燒焦了
然後我有來爬文,看到大家說要一直攪拌
也有人說要外圈小火
我今天都照做了
但只是稍微幾分鐘沒攪拌
洋蔥又焦底了
我真的很崩潰,因為一直攪拌肉不會燉不爛嗎
味道會比較差吧?
另外為什麼youtuber說不要開蓋呢?因為她用珐瑯鑄鐵鍋所以不會焦底嗎?
另外我的外圈小火 內圈的火還是會比外圈大啊
我真的煮的很心累
先謝謝大家教教我了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.19.51 (臺灣)
※ 作者:
tara75
2023-09-17 19:36:38
※ 文章代碼(AID): #1b1kJ8dy (cookclub)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1694950600.A.9FC.html
→
Kukuxumusu
: 攪拌不會燉不爛啊 只是有馬鈴薯的會把馬鈴薯攪爛湯很
濁罷了
1F 09/17 20:03
了解,以後好好攪了感謝
推
lifeful
: 鍋跟火都有影響,不開蓋+小火是為了維持燉煮溫度,較容易
軟爛加省瓦斯;玻璃鍋導熱不均勻,不攪拌的話會焦底感覺
3F 09/17 20:05
原來玻璃鍋導熱是不均勻的啊~謝謝!懂了
→
lifeful
: 很正常,人有在顧的話就開蓋攪拌吧,火相對要開大一點而
已
5F 09/17 20:06
※ 編輯: tara75 (218.173.19.51 臺灣), 09/17/2023 20:12:29
→
lifeful
:
https://youtu.be/BaYhUKLXa4A?si=zJ-wLVPQMYU6B_Wv
7F 09/17 20:38
謝謝你,我看完了,看來我的康寧鍋以後還說煮湯水就好
※ 編輯: tara75 (218.173.19.51 臺灣), 09/17/2023 21:37:51
→
ocis
: 你下次試試在鍋底正中央擺個陶瓷湯匙倒放,只要給個空間讓液
體能流動就不會焦底,不過你舊的焦底要清乾淨
不用攪拌,注意別大火就好
8F 09/18 02:03
→
sdiaa
: 水要多到料有點浮起來的感覺才能不攪拌
水少料緊貼鍋底 用金屬鍋一樣會焦掉
11F 09/18 02:22
推
drycoldcool
: 我用康寧鍋燉肉沒有問題。我是加水到剛好淹食材後稍
微攪一下,煮滾再攪一下,再蓋緊鍋蓋轉小火
13F 09/18 13:24
--
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