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標題 [問題] 日式炒麵用的麵條
時間 Thu Dec 21 01:41:32 2023
標題 [問題] 日式炒麵用的麵條
時間 Thu Dec 21 01:41:32 2023
最近試著做日式炒麵
發現油麵雖然方便但口感有點不對
聽說以前有一種笑咪咪炒麵但停產了
我想問的是
一般台灣菜市場的製麵店會有賣類似的麵條嗎
這種麵條應該會叫做什麼名字呢?
或者什麼店家有類似的麵條可以買呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.186.112 (臺灣)
※ 作者: cderN 2023-12-21 01:41:32
※ 文章代碼(AID): #1bWoTEOy (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703094094.A.63C.html
→ : 細油麵(涼麵)嗎？1F 12/21 01:52
推 : 可以用日式拉麵的麵條試試看2F 12/21 04:16
![[圖]](https://i.imgur.com/5xDBJhO.jpg)
推 : 家樂福、百貨公司樓下的超市會賣那種麵條5F 12/21 06:45
→ : 其實就是油麵吧，只是多了一個煎的動作
所以吃起來會稍稍脆硬6F 12/21 07:26
所以吃起來會稍稍脆硬6F 12/21 07:26
→ : 家樂福有 在進口食品區8F 12/21 10:25
推 : 日式炒麵比較乾，像鐵板炒麵，用平底鍋試試看9F 12/21 10:47
推 : 油麵也有品質差異 有些油麵做得含水量太高太軟10F 12/21 10:57
→ : 日式炒麵用的麵條沒那麼油 含水量感覺也更低一點 用台灣油麵口感的確有點差異 我是買雞蛋麵現煮現炒居多11F 12/21 11:00
推 : 跟台灣的油麵不太一樣13F 12/21 13:25
推 : 不是有直接3份一包販售的日式炒麵？14F 12/21 13:33
推 : 樓上說的那個我覺得蠻貴的XD 不過這產品的好處是有醬包但像我醬都買整罐的就會想買單純的麵條就好了~15F 12/21 15:05
推 : 日式拉麵的麵條+1 有軟就撈起來炒了 不要把麵煮熟喔17F 12/21 15:25
推 : 因為原PO的條件沒有說要便宜啊XD
日式炒麵用的面也是跟油麵一樣有加了油的熟麵，用煮一半的拉麵麵體下去炒應該也還是會有違和感...18F 12/21 15:29
日式炒麵用的面也是跟油麵一樣有加了油的熟麵，用煮一半的拉麵麵體下去炒應該也還是會有違和感...18F 12/21 15:29
![[圖]](https://i.imgur.com/K3zxBSS.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/ueuHyuIh.jpg)
→ : 一般市售可以直接下去炒的麵通常是生麵高溫蒸熟製成的
可能因為這樣麵體也比較硬一點23F 12/21 16:17
可能因為這樣麵體也比較硬一點23F 12/21 16:17
推 : 我用義大利細麵 煮熟撈起來炒口感還不錯25F 12/21 16:53
推 : 我覺得你可是去超市買乾的黃麵油麵像是好勁道五木那類的，自己煮熟淋點油做成油麵試試，我覺得炒起來口感比現成的熟油麵好，然後又便宜又好保存26F 12/21 17:24
→ : 用生黃麵自己煮不過日本炒麵就那醬汁才是重點29F 12/21 18:50
推 : 全聯賣的愛麵族拉麵麵條可以試試看但很快軟稍微過水就好30F 12/21 19:13
推 : 好事多特價可以買看看 但就醫跟油麵 曉桂可是確實不錯吃31F 12/21 22:26
推 : 好懷念笑咪咪炒麵!!!!!32F 12/21 23:18
→ : 菜市場附近製麵店會有類似的，不過每家做出來都有不同口感，我買的這家我買小拉、中拉或蕎麥麵炒出來口感都接近，開口問老闆要做什麼有沒有推薦33F 12/22 03:52
推 : 南僑的大膳麵條可以試試36F 12/22 04:15
→ : 笑咪咪炒麵好吃~37F 12/22 09:58
推 : 義大利麵不行吧 = =38F 12/22 10:23
推 : 日本是用油麵跟雞蛋麵，細的烏龍麵也可以39F 12/22 11:52
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