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作者 catcatme (赤井琥珀)
標題 [問題] 為什麼烤肉店的米血都很軟?
時間 Mon Mar  4 11:34:10 2024

想問一下
為什麼烤肉店的米血都很軟
我去外面買都很順口

而我每次自己出去外面烤的米血
烤好要吃時，都覺得硬得要死
外面還會刮嘴巴，裡面也很硬

不是都是米血嗎
怎麼會有這種差距
是我烤法的問題還是他原料的問題
好奇問一下...?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.41.73 (臺灣)
※ 作者: catcatme 2024-03-04 11:34:10
※ 文章代碼(AID): #1bvK4qsB (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709523252.A.D8B.html
推 fortrees: 先煮或蒸1F 03/04 11:57
→ shamanlin: 含水量，市售豬血糕為了長期保存含水量偏低
你到市場買一些保存期限短的可以找到比較軟的
不然就是要先蒸煮一陣子補水進去會比較軟2F 03/04 12:05
推 l23456789O: 烤的中途抹點水 稍微用夾子拗彎拗軟再繼續烤5F 03/04 12:10
推 smpian: 先蒸過啊6F 03/04 12:20
推 legofun0914: 我米血都先滷過，好烤又入味7F 03/04 16:33

原來要先處理  我知道了  謝謝大家
※ 編輯: catcatme (39.12.137.76 臺灣), 03/04/2024 17:45:04
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