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作者 Paul1021 (胡迪)
標題 [問題] 茄子只用鍋子去烹調的話怎樣讓它不要變色
時間 Sat Jul 20 22:17:07 2024


請問大家

關於茄子的烹調

目前只打算用鍋子去料理

如果只用鍋子去料理的話

怎樣可以讓茄子不要變色呢

我是先把油放入鍋子

冷油的時候放進茄子

炸完後撈起

再把茄子放到另一個鍋子

加水加醬油去拌炒

但是做完後茄子都會變色

如果只用鍋子去烹調

不用微波爐 不用蒸籠 不用電鍋

單純用鍋子去烹調

有什麼好的方法能讓茄子不要變色

但是茄子都有熟透嗎

大家怎麼看呢

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.11.147 (臺灣)
※ 作者: Paul1021 2024-07-20 22:17:07
※ 文章代碼(AID): #1ccyRbPV (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1721485029.A.65F.html
→ mukey: 為什麼冷油？ 熱油才對呀！1F 07/20 22:19
推 flyingdreams: 茄子對半切，水滾後紫色那面朝下放入滾水煮3分鐘左右撈起2F 07/20 22:20
推 david789321: 醋4F 07/20 22:46
→ medama: 用熱油炸5F 07/20 22:49
推 QMerMaid: 試試看用不沾平底鍋煮，鍋子導熱快，茄子比較不容易變色。6F 07/20 23:20
→ m3791913: 熱油8F 07/21 03:28

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