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作者 beatfuture (戰勝期貨!)
標題 [問題] 請問豬肉水煮熟後 泡在醬中能放多久？
時間 Thu Feb  6 01:04:44 2025

偶爾會買Costco的日式照燒醬
再將豬肉煮熟後。切片泡在醬中
冷藏慢慢吃
請問這樣大約能放多久？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.180.166 (臺灣)
※ 作者: beatfuture 2025-02-06 01:04:44
※ 文章代碼(AID): #1devekdG (cookclub)
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→ will913: 我不會放超過48小時1F 02/06 01:22
→ mrschiu: 預計2天內吃不完的份就冷凍...
雖然冷凍不是無敵但是真的可以撐很久...
至少不會像冷藏那樣是吃得出壞掉的臭味...2F 02/06 02:20
→ rLks02: 「泡在醬中」放的時間更短吧5F 02/06 06:51
推 una283: 同樓上6F 02/06 06:53
→ potionx: 冷藏放在冰箱內部接近出風口的地方溫度可以更低 0度左右有時候還會結冰 應該可以放更久一點
折衷方案應該是煮熟切片之後 這幾天要吃得放冷藏
其他切片的不泡醬汁包好冷凍，要吃前一天再煮過泡醬汁。放多久還能吃主要是考慮殺菌程度，味道先不考慮。
殺菌夠好，無汙染是可以多放幾天，問題是怎麼保證無汙染7F 02/06 10:17
推 rinkai: 容器沒煮過還要中途打開吃不建議超過24小時，不過你可以自己試試看，畢竟環境和命是你自己的13F 02/06 11:38
→ ronale: 慢慢吃……？這個聽起來就很容易壞15F 02/06 13:51
→ erisiss0: 這和滅菌程度有關 假設醬汁有滅菌處理 加上抗菌劑可以放很久 但 如果你沒有專業知識 不建議這樣搞
實際上 你問的問題是兩百年前的人類思考的事情
如果我有一塊肉，我有一些醬汁 我是不是能把肉放在醬汁然後透過煮滾 隔絕空氣 放很久呢？
沒錯，這位原po你又發明了罐頭
所以你要做的事情就是把每次吃的量先算出來
然後找可以煮沸的玻璃罐子  把你要搞的食物徹底滅菌
做脫氣密閉處理 好拉你手工的罐頭誕生了
罐頭雖然不上防腐劑 但可以加滅菌劑的喔（比方高鹽高酸常見就是無水醋酸鈉 無水檸檬酸 EDTA
所以說這個小小的問題其實 背後是有很多東西可以學的
如果更有錢 可以自己搞軟包裝 滅菌真空包 恭喜你又發明了條理包 其實這些東西就是這樣來的16F 02/06 21:55
推 hito21: 跟自助餐煮熟後放在餐台上...你覺得幾個小時?吃還是加熱吧30F 02/07 03:05
→ beatfuture: Erisiss大真專業 !31F 02/07 03:26

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