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作者
teeo
(teeo逾200間中資企業列T )
標題
[問題] 炒菜、煎用什麼油比較好?
時間
Tue May 27 13:00:33 2025
這個我有查過
可是查一查發現
有人說芥花油好,
也有人說芥花油不好
同樣
也有人說玄米油好
也有人說玄米油不好
不過看起來交集都是好的是橄欖油
請問大家
這樣要怎麼選擇呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.224.82 (臺灣)
※ 作者:
teeo
2025-05-27 13:00:33
※ 文章代碼(AID): #1eDKRpsb (cookclub)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1748322035.A.DA5.html
推
show1104
: 分別以適合高血壓/糖尿病/最健康的食用油估狗 會發現芥
花油都在裡面
1F 05/27 13:22
推
chinfen
: 簡單說,本身油脂含量不高的植物做成的油盡量不要用。植
物油的癥結點在omega 3、6、9的比例,這應該是你要的答案
。
3F 05/27 14:06
→
rLks02
: 如果要煎及炸 選「起煙點」高一點的食用油。 超過起煙點
油會變質產生不適合食用化學物
6F 05/27 14:14
→
linfon00
: 很少開伙就不用太計較了
8F 05/27 14:51
→
erisiss0
: 橄欖油一般般吧 也說不上好
這樣說 對廠商來說利潤高的油它們就會瘋狂吹噓好
以實用面來說 只有適合的使用條件 沒有啥最好的
比方一堆「健康」報導最喜歡黑的棕櫚油
其實是這個星球目前油品最堅挺的根基 只不過這根基太硬
妨礙某些企業賣它的商品而已
事實上棕櫚油就是因為便宜 品質好 不容易壞 才能成為
這個星球的油王...
而油好不好 很大程度上並不是由原料決定的 而是由
加工廠商的工藝水準決定的 但廠商才不會出來拼這個
廠商到底怎提煉的 怎去酸的 脫色脫膠怎搞的其實影響才多
現在會被拿來做油的原料其實本身都很ok的
9F 05/27 15:05
推
iconicotrico
: 芥花油平價omega3又是前段班 無特殊味道 實用好油
21F 05/27 16:55
→
dslite
: 酪梨油
芥花omega6比3更高 有好嗎?
22F 05/27 17:11
→
JoyceTong
: 我常備2種玄米油、冷壓初榨橄欖油
24F 05/27 17:32
推
klgfan
: 豬油 好吃比較重要
25F 05/27 17:52
推
una283
: 因為現在人外食多所以重點不在比例而是量
一般外食玉米大豆油omega6高得嚇人
所以自己吃的時候要選omega 6實際量少的
而不是選跟omega3相對比例低的
26F 05/27 19:17
推
a2521573
: 我是用橄欖油
30F 05/27 19:19
→
una283
: 這樣才不會攝取過多的omega 6形成發炎體質
https://myppt.cc/qNIM0Y
可以看一下這網站的第一張圖藍色區塊為omega6
紅色是飽和脂肪再加上藍色omega6區塊選偏少的
就是好油
芥花油Canola oil在2006已是FDA推薦健康油了
芥花油的爭議在於沒有冷壓萃取還有環境
有價格穩定的冷壓橄欖油當然還是最好
31F 05/27 19:19
→
cobal
: 除了非常貴的亞麻仁油,還有什麼油是omega-6<omega-3的?
39F 05/27 20:05
推
asaka0908
: 豬油
40F 05/27 20:21
推
skyviviema
: 芥花油我都油炸 煎炒一般橄欖油 拌就看風味冷榨橄欖油
或純芝麻油
亞麻仁油也是 冷壓都盡量不加熱 不然就浪費了啊XD
41F 05/27 20:50
推
rLks02
: 豬油的好處是起煙點高 ,壞處是飽和脂肪成份高 — 你就自
己判斷是不是好油
如果是用來炸及煎,豬油可能很適合某些人
44F 05/27 21:37
推
c80352
: 我都用玄米油
47F 05/27 23:23
→
Kayusumi
: 玄米 芥花 橄欖 輪著用
48F 05/27 23:41
推
tommylin48
: 建議輪著用,很難保證哪種一定最好
49F 05/28 00:58
推
crazywar
: 不會去問GPT嗎
50F 05/28 06:25
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