看板 C_Chat作者 chordate (封侯事在)標題 [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?時間 Thu Jan 13 20:17:07 2022
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因為中華料理普遍麵都比較軟。
還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理,
所以台灣人比較喜歡吃軟的麵,清淡的湯。
這個對二十年前台灣人味覺的描述,
以版友親身經歷來看準確嗎?
現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎?
想說芹澤當初如果是在台灣開店,淡口拉麵是否會一炮而紅?
這代表以作者觀點來看,台灣人的口味領先日本二十年嗎?
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※ 同主題文章:
[討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
01-13 20:17 chordate
01-14 02:10 Sinreigensou.
→ minoru04: 洋屌朋友也說台灣義大利麵煮太軟了3F 01/13 20:18
※ 編輯: chordate (114.32.7.252 臺灣), 01/13/2022 20:20:14
推 mod980: 之前吃一家拉麵 麵選正常的硬度還是覺得太硬6F 01/13 20:19
推 rock5421: 東京吃到的那種真的超硬
鹼水麵還好8F 01/13 20:19
推 RamenOwl: 大部分台灣人真的比較喜歡吃軟麵,路邊麵攤的麵也都超軟10F 01/13 20:20
→ rock5421: 他們有那種非鹼水麵 很細但是煮個10幾秒就起鍋根本帶芯12F 01/13 20:20
→ xxx60709: 麵軟是真的,濃郁鮮味就ㄏㄏ16F 01/13 20:20
推 web946719: 要分的話 外省料理比較會出現有嚼勁的麵20F 01/13 20:21
推 silverowl: 屁勒,我點都要求超硬,最好直接給我生麵條(並沒有22F 01/13 20:21
→ tailsean: 但濃郁鮮味真的是想太多,那叫重鹹,騙人分不清鮮味和鹹味喔23F 01/13 20:22
推 dora77511: 清淡的湯南北有別不評論,做過餐廳是真的都喜歡吃軟的,燉飯煮太硬還會被嫌,主廚都已經用五號米了26F 01/13 20:22
推 lungyu: 到現在也是軟麵條居多吧28F 01/13 20:23
→ kaj1983: 路邊攤的都是油麵,不耐煮又很會吸湯29F 01/13 20:23
→ xxx60709: 不過日本重油重鹹的叫鮮味? 都把食材原液味道蓋過去了31F 01/13 20:23
推 zzzdragon: 不過老人家通常都不能接受日式拉麵那種鹹度32F 01/13 20:23
→ minoru04: 像博多細麵那種煮太軟根本變麵線34F 01/13 20:24
推 qd6590: 0 我喜歡吃硬的35F 01/13 20:24
→ kaj1983: 去那種有乾、湯都賣的店家就不容易吃到爛麵38F 01/13 20:24
推 saffron27: 確實 油麵陽春麵就比較軟日本湯頭會鹹到發麻 我是都行39F 01/13 20:25
→ xxx60709: 以前剛接觸還會點日本鹹想說能不能適應,後來發現根本喝不出湯的原味就改台灣鹹了40F 01/13 20:25
推 tailsean: 硬不硬的話,只要麵心不是生的我都還好42F 01/13 20:25
→ kaj1983: 油麵只適合當涼麵來用44F 01/13 20:25
→ zzzdragon: 只有油跟鹹跟同時有鮮味還是有差別 但是對有些人來說只要太鹹就是out45F 01/13 20:25
推 rotusea: 日本拉麵真的是吃到會洗腎……50F 01/13 20:26
推 dos01: 台灣要看 外省掛的就是要嚼勁+重口味54F 01/13 20:26
※ 編輯: chordate (114.32.7.252 臺灣), 01/13/2022 20:29:01
→ dos01: 然後現在年輕一代的其實也就沒分這麼細了56F 01/13 20:27
→ minoru04: 不過我的感覺可能不準 因為我泡麵都泡1分半-2分58F 01/13 20:27
推 fanrei: 有些東西逆轉了59F 01/13 20:27
推 husky9487: 台灣的麵才叫重油重鹹吧
日本拉麵湯要是不過鹹真的鮮味十足啊60F 01/13 20:27
推 xxx60709: 看台灣滷味熱炒薑母鴨什麼的,真的有清淡嗎63F 01/13 20:28
→ dos01: 熱炒薑母鴨的重口味 跟拉麵的重口味是不同的重口味66F 01/13 20:28
→ abadjoke: 我也喜歡吃有嚼勁的麵像烏龍或中國北方寬麵那種
但是日本拉麵裡面有些家系強調的硬法感覺中間沒浸到水68F 01/13 20:29
→ OochunoO: 吃不慣而已 近年開的日拉麵硬的也很多 能接受的也變多70F 01/13 20:29
→ tailsean: 台灣人的口味對日本人來說就是偏淡偏甜71F 01/13 20:29
推 kaj1983: 外食除非你去吃清粥小菜不然別說什麼清淡啦74F 01/13 20:29
→ OochunoO: 日拉開久了聽客人意見把麵改軟湯改淡的反而開不起來77F 01/13 20:29
推 pb1101: 很準阿 本來能接受硬麵跟油膩的湯就是少數78F 01/13 20:29
→ OochunoO: 因為吃軟麵的大多一次客無法接受一碗200多的價位79F 01/13 20:29
→ forest3321: 台灣人真的喜歡軟的麵,之前做義大利麵餐廳工作時,客人都會嫌太硬,還有日本拉麵的湯是真的鹹80F 01/13 20:29
推 IB1SA: bingo答對惹 不愛重鹹的就愛吃軟軟的麵線舒服84F 01/13 20:30
→ kaj1983: 有些醬料就很重口了85F 01/13 20:30
→ OochunoO: 改台灣人口味以後常客也不去了 不久就倒掉86F 01/13 20:30
推 powerup: 鮮味跟鹹味根本就是兩碼事吧...87F 01/13 20:30
推 xxx60709: 那怎麼不說日本吃懷石料理和壽司很清淡88F 01/13 20:30
→ tailsean: 說到麵線,我超討厭麵線,那根本是麵粉湯!(引戰89F 01/13 20:30
※ 編輯: chordate (114.32.7.252 臺灣), 01/13/2022 20:31:02
推 dos01: 日式拉麵改淡沒人吃是因為那樣不就跟普通陽春麵一樣了嗎?這樣連原本喜歡吃重口味的客群都不來90F 01/13 20:31
→ tailsean: 台灣人的口味對日本人來說就是偏淡偏甜,這是很確定的92F 01/13 20:31
推 micotosai: sukiya 就一堆人在罵死鹹了。開在台南有可能會炮轟93F 01/13 20:31
→ OochunoO: 對阿 改淡改軟就只是一碗250的陽春麵...94F 01/13 20:31
推 IB1SA: 日本拉麵去日本玩吃就好惹 臺灣吃cp值低又比臺灣大眾口味還鹹97F 01/13 20:32
→ dos01: sukiya我很喜歡欸 而且他的調味其實也偏甜 ...99F 01/13 20:32
→ arcanite: 濃倒是其次 麵硬或米心沒透真的不行 像是港式撈麵100F 01/13 20:32
→ OochunoO: 折衷方案就是蘭丸那樣給你清湯自己調101F 01/13 20:32
推 herolgg: 還蠻符合大部分人的感受,很準102F 01/13 20:32
→ minoru04: 台灣的店最硬最多就鐵絲吧 有提供粉落的嗎103F 01/13 20:32
推 engelba: 確實 麵要最硬 湯要最濃 一個日本在台朋友說的104F 01/13 20:33
→ micotosai: 以前沒有吃習慣硬麵肚子會消化不良不舒服,但吃習慣就好多了105F 01/13 20:33
→ OochunoO: 我在豚人細麵都點10秒 很爽107F 01/13 20:33
推 ra88872: 看你Po的,台灣從以前到現在,一直都喜歡軟的麵阿,連烏龍麵都不好銷,日本的湯頭真的太過頭了,堪比小時候軍隊行軍借地煮飯分給我們的食物,又油又鹹。108F 01/13 20:33
推 kaj1983: 有米苔目誰還吃烏龍麵?111F 01/13 20:34
推 husky9487: 麵的軟硬師父都會問,有什麼好嘴的112F 01/13 20:34
推 dos01: 等等 你的小時候是什麼年頭? 為什麼會有軍隊行軍?113F 01/13 20:34
推 xxx60709: 現在怎麼去日本玩,講幹話114F 01/13 20:34
→ minoru04: 不過如果有加點叉燒飯或是餃子之類就要選硬 以免泡太軟115F 01/13 20:34
推 Retangle: 紅燒牛肉麵那種才叫重油重鹹吧116F 01/13 20:35
→ OochunoO: 能調軟硬度已經是近年麵店的折衷方案了117F 01/13 20:35
→ OochunoO: 拉麵王那年代在台灣開的賀壽喜屋(應該吧)跟赤坂之類的拿到現在看的確又軟又淡119F 01/13 20:35
→ minoru04: 現在有些店都能選醬汁少 標準 日本濃了121F 01/13 20:35
→ Retangle: 日本拉麵要看地方 鹽味拉麵有的是真的鹹到靠北122F 01/13 20:36
推 RamenOwl: 麵硬吃起來真的很爽,就算不硬至少也要像手揉麵有口感124F 01/13 20:36
→ Retangle: 醬油拉麵反而因為日本醬油跟台灣不一樣所以還好128F 01/13 20:36
推 dos01: 友情提醒:味精是日本人搞出來的...130F 01/13 20:37
推 yuniko98k: 同感 這是我在台灣很少吃麵的原因 我實在無法接受軟麵131F 01/13 20:37
推 kaj1983: 日本味素也一堆,你又知道人家沒放了?XD132F 01/13 20:37
→ minoru04: 台灣有些乾麵附湯根本鹹到喝不完然後還沒有其他味道135F 01/13 20:37
推 LA8221: 日本人沒在喝湯的,所以那種重油重鹹吃起來是還好,湯頭不要去喝,會鹹死你。去日本幾次後養成吃拉麵不喝湯的習慣,配冰開水吃蠻爽的。136F 01/13 20:37
推 raincole: 台灣的濃郁跟日本的濃郁意思不太一樣吧139F 01/13 20:37
推 ra88872: 老人一枚阿,你覺得PTT沒老人?140F 01/13 20:37
推 Luvsic: 大眾口味確實是如此141F 01/13 20:37
推 Sessyoin: 我很喜歡他們拉麵的口味欸 除非人家看我觀光客有調口味142F 01/13 20:38
→ Retangle: 台灣人是搞錯味精用法才那麼鹹吧 加味精其實就不用加鹽143F 01/13 20:38
推 tailsean: 常常去吃比較"濃"的拉麵時,都當半個沾麵來吃,湯都少少的喝,好吃的還是好吃,但就是太鹹,吃完先配兩杯冰開水144F 01/13 20:38
→ kaj1983: 日本路邊攤沒台灣多到可以讓你看見現做的樣子147F 01/13 20:38
→ Retangle: 但是台灣人都是加了味精又加鹽148F 01/13 20:38
→ minoru04: 拉麵喝不喝湯也是月經調查了 也不是每個日本人都喝/不喝150F 01/13 20:39
推 xxx60709: 有一些拉麵店不是湯跟勾芡沒兩樣,根本是醬151F 01/13 20:39
→ raincole: 牛肉麵加豆瓣醬 蚵仔麵線加烏醋 這都是味道很濃的調味料152F 01/13 20:39
→ raincole: 就只是跟日本人那種很油很鹹的濃意思不同而已154F 01/13 20:39
→ minoru04: 而且也要看店家的類型 不然極雞喝看看155F 01/13 20:39
→ Retangle: 台灣最可怕的絕對是熱炒店 那個調理方法根本該被淘汰159F 01/13 20:40
推 kaj1983: 吃甜先贏東南亞再來比啦161F 01/13 20:41
→ minoru04: 我們是把正餐弄成甜食 不一樣163F 01/13 20:41
推 rex7788: 吃過東京車站地下街的拉麵,又濃又鹹,很像在喝滷汁164F 01/13 20:41
推 dos01: 欸不是 嘴牙齒也輪不到日本來嘴台灣 日本爛牙更多 ...165F 01/13 20:41
→ hk129900: 味精是鮮 最好加味精就不用加鹽啦 騙人沒煮過菜喔166F 01/13 20:41
→ dos01: 台灣至少大多數人的牙齒都還算整齊好嗎167F 01/13 20:41
→ kaj1983: 哪個人煮菜不放鹽只放味精的?171F 01/13 20:41
※ 編輯: chordate (114.32.7.252 臺灣), 01/13/2022 20:42:10
→ OochunoO: 極雞跟無鉄砲我都照喝欸 旁邊日本人喝的也有172F 01/13 20:42
→ OochunoO: 才沒到完全不喝 在台灣常去特濃屋的日本人也喝阿174F 01/13 20:42
推 jerrylin: 只有台南人喜歡吃甜吧 台中是吃鹹175F 01/13 20:42
→ kaj1983: 牙齒又是別的問題了,經濟和基因問題176F 01/13 20:42
→ shihpoyen: 在日本吃過幾次拉麵都不喜歡 還是吃來台灣後改變口味的177F 01/13 20:42
→ pipiispipi: 這邊的人只要看到日本就是無腦吹 然後狂臭台灣 有病178F 01/13 20:42
推 poety: 確實,日本拉麵吃第一口驚為天人,菜鮮甜、湯濃郁,但會越吃越膩很難完食。179F 01/13 20:42
→ xxx60709: 這一兩年台灣雞湯拉麵數量一直在加,沒辦法豚骨比較容易臭181F 01/13 20:43
→ OochunoO: 日本人都不喝湯的印象是早期東京醬油拉麵吧 醬油+柴魚湯183F 01/13 20:43
推 dos01: 在嘴台灣人吃一堆化學調味料之前...你知道那些東西有一大票是日本人搞出來的嗎185F 01/13 20:43
→ rotusea: 說到湯變醬,就想到我有一次在英國點一碗蕃茄湯,來一碗番茄醬……逼得我再買一份薯條來配187F 01/13 20:43
→ kaj1983: 日本製的大便都是香的啊189F 01/13 20:43
→ OochunoO: 就是沒有熬的稀釋醬油當然沒人在喝191F 01/13 20:43
推 radi035: 日本人也有吃不慣濃厚豚骨的阿...所以才有各種口味192F 01/13 20:43
→ minoru04: 特濃屋我覺得還OK 而且湯沾炸雞再放在白飯上耙阿斯193F 01/13 20:43
→ Stat14: 日本的化工食品比台灣更豐富194F 01/13 20:43
→ jerrylin: 拉麵的湯其實是可以喝 但是日本人會加一碗飯195F 01/13 20:44
→ radi035: 去日本先做好功課找自己喜歡的店去吃就好196F 01/13 20:44
推 joe2: 當年的確是這樣197F 01/13 20:44
→ minoru04: 我覺得大家在討論硬要有人嘴一句都是單方面在捧才有病198F 01/13 20:44
推 mark10539: 去過國外才知道台灣口味真的算很淡了199F 01/13 20:44
推 cb5786: 我就真的因為味道濃 不愛吃拉麵xd200F 01/13 20:45
→ shihpoyen: 有人說牛肉麵重油重鹹? 我還真沒吃過比我在日本吃過的201F 01/13 20:45
推 chuckni: 現在看來漫畫的評論還是很準的,日本濃厚系吃得動的還是不多,很多店有準備淡味202F 01/13 20:45
→ minoru04: 所以像有些喜多方我覺得台灣人會喜歡 湯稍淡+軟平麵205F 01/13 20:45
→ hk129900: 歐美的湯 尤其是濃湯 很多是菜打成泥 跟我們習慣差很多206F 01/13 20:45
推 husky9487: 台版的豚骨拉麵廢到笑,淡到讓人覺得你用開水當湯頭207F 01/13 20:46
推 raincole: 我沒有說牛肉麵重油重鹹啊 你要不要再看一次我講啥?208F 01/13 20:46
推 rotusea: 化工食品本來就是為了解決日本戰後饑荒才發明的。現在嘛……好賺繼續賺209F 01/13 20:46
推 chewie: 還算有觀察到一些現象吧211F 01/13 20:46
→ cb5786: 台灣紅燒牛肉麵基本上不鹹吧 油還只有表層213F 01/13 20:47
→ Atima: 日本有吃超硬面的 台灣人根本很難接受215F 01/13 20:47
推 chuckni: 台灣吃的真的不算重口,日本平民料理重口味更多217F 01/13 20:48
推 cosmosbird: 不過有些店端出來的豚骨拉麵騷味超重,超可怕的味道,這個是原本的味道還是處理不當啊220F 01/13 20:48
推 acpupu: 推文看下來 這漫畫說的很準222F 01/13 20:49
→ Atima: 義大利麵也是 你去當地吃 很容易吃到麵心很硬的224F 01/13 20:49
→ TED781120: 拉麵王的作者是有實地考察研究才寫劇情的。225F 01/13 20:49
→ Atima: 當地都稱為al dente 台灣都叫做沒煮熟wwwww226F 01/13 20:49
→ harry6275: 所以台灣麵食不習慣
反而喜歡義大利麵或拉麵227F 01/13 20:49
→ minoru04: 之前有個九州久留米朋友表示那個豬臭豬騷就是精華229F 01/13 20:50
→ kaj1983: 所以是研究了幾年還是幾天?231F 01/13 20:50
推 husky9487: 麵心硬硬的才正統,但台灣人不喜歡的232F 01/13 20:50
推 jaeomes: 麵條不一定 但湯頭是對的233F 01/13 20:50
→ Atima: 我在台灣點ハリガネ 從來沒有店做的地道...234F 01/13 20:51
推 ShaiMo: 感覺就是陽春麵235F 01/13 20:51
推 ihero: 我覺得現在還是236F 01/13 20:51
推 jkreg: 其實沒有很愛吃軟麵,還好台南什麼都有237F 01/13 20:51
→ TED781120: 那個作者研究麵食起碼20年以上。238F 01/13 20:51
→ hk129900: 烘培王 歐洲習慣吃的麵包比亞洲更乾硬 這是人種差異239F 01/13 20:51
→ kaj1983: 研究台灣20年嗎?240F 01/13 20:51
→ TED781120: 實際傷他講的就沒錯,是想杠啥。
上241F 01/13 20:52
推 RockZelda: 飲食習慣我猜和氣候、歷史因素都有關吧?243F 01/13 20:52
→ TED781120: 你去問40歲以上的幾乎沒有吃得慣硬麵的。244F 01/13 20:52
→ minoru04: 台灣不是都喜歡鬆鬆軟軟的麵包嗎245F 01/13 20:53
→ RockZelda: 話說台灣有什麼食物是從日本殖民時代流傳下來的嗎?248F 01/13 20:53
→ hk129900: 事實上台灣人就喜歡軟麵 這沒啥好壞的 也沒正統不正統249F 01/13 20:53
→ kaj1983: 怕爆,說研究又沒說是研究哪裡,問一下就說杠= =250F 01/13 20:53
推 joewang85: 日本的豚骨真的又油又鹹 個人不愛251F 01/13 20:53
→ TED781120: 強調咬嚼感的食物很多歷史也沒多長。254F 01/13 20:53
推 Bencrie: 比較愛硬一點的。比較有口感257F 01/13 20:54
→ hollen9: 甜不辣 關東煮 味噌湯 不過大部分都變得和日本差很多了259F 01/13 20:54
→ howard1997: 講到各地口味總是可以把台灣人貶低到毫無可取之處260F 01/13 20:54
→ minoru04: 是因為牙醫技術進步所以可以吃更久嗎261F 01/13 20:54
→ TED781120: 一蘭在日本被罵不像拉麵都是外國觀光客吃的www262F 01/13 20:54
→ kaj1983: 我還知道80歲以上吃不慣硬飯的XDD263F 01/13 20:54
→ CaponeKal: 真的啊 你帶爸媽或老一輩去吃拉麵就是會被這樣嫌 現在年輕輩很多反而因為習慣重鹹沒感覺264F 01/13 20:54
→ hollen9: 樓上可以論文研究這個啊XD
牙醫的266F 01/13 20:54
推 raincole: 應該是因為古代平民食物都是很粗糙很硬的吧 所以主要的269F 01/13 20:55
推 btaro: 沒錯270F 01/13 20:55
推 Sheltis: 我剛剛往上看了一下推文 這串有貶低台灣人嗎?272F 01/13 20:55
→ raincole: 改進方向是把食物變得好入口 是現代好入口太簡單了273F 01/13 20:55
→ Sheltis: 不是都在吵口味差異……274F 01/13 20:56
→ hk129900: 從日本傳來的食物就麻糬吧 中國那邊多是糕點275F 01/13 20:56
推 Luvsic: 至少台灣你現在開日式拉麵,有提供選項調整的話就還做的下去,當然也跟去日旅遊頻繁、資訊介紹變多有關276F 01/13 20:56
推 xxx60709: 我爸媽都愛吃又軟又黏的那種飯,我受不了==278F 01/13 20:56
→ minoru04: 不過像素食餐廳那種倒是很多老人選五穀飯胚芽飯之類279F 01/13 20:56
→ hollen9: 比一些日本作品認為台灣人都吃名古屋台灣膽膽面 女生都穿旗袍包包頭好一百倍吧280F 01/13 20:57
→ oba5566: 單就拉麵來說沒錯 但其他料理就不一定了283F 01/13 20:57
推 cosmosbird: 不過麵軟的缺點泡湯太久容易糊,如果麵沒跟湯分開來的話,但我還是比較喜歡吃軟的284F 01/13 20:57
推 kaj1983: 我爸外省老兵,從以前就愛吃軟的飯、麵、水餃、湯圓...287F 01/13 20:58
推 makigoto123: 吃過拉麵才知道一般麵店的麵太軟 漫畫描述20年來都沒變288F 01/13 20:58
→ TED781120: 這種飲食習慣區區20年不到當然沒變化那麼快。291F 01/13 20:58
推 howard1997: 軟麵現場吃很好吃啊 滑順又吸湯 但放久就毀了292F 01/13 20:58
→ kaj1983: 為了配合他的口味,從小就都吃軟的,但我愛吃硬的...293F 01/13 20:58
推 ZBeta: 我喜歡硬的麵 看人294F 01/13 20:58
推 laugh8562: 拉麵鮮味XDDD 笑死人 真的以為日本人不放味精喔
味之素:給我加爆295F 01/13 20:59
推 husky9487: 講日式拉麵怪怪的,跟講日式味噌一樣怪XD297F 01/13 20:59
→ hollen9: 我也喜歡硬的麵 但台灣要吃到硬的麵要找298F 01/13 20:59
→ kaj1983: 以前學校訂便當都很開心,因為來的都是硬飯XD299F 01/13 20:59
推 dos01: 有時候是喜歡那個價值 以前的食物 要讓它變軟的成本比較高米放久就會變粒 所以老人喜歡吃黏黏軟軟的米 那樣才新鮮301F 01/13 20:59
→ TED781120: 不加這兩個字搞不好有人會抬槓拉麵是中華料理。303F 01/13 20:59
→ hk129900: 拉麵不是戰後興起的嗎 有110年歷史了喔304F 01/13 20:59
一說是從1910的淺草來來軒開始的。
※ 編輯: chordate (114.32.7.252 臺灣), 01/13/2022 21:00:26
→ TED781120: 拉麵最早來自中華料理店也沒錯XD305F 01/13 21:00
推 wtfconk: 日本人吃拉麵不喝湯的,所以不覺得鹹306F 01/13 21:00
→ dos01: 糙米 胚芽米 只要賣比較貴 然後說比較健康 一堆老人就會很愛吃 我也不知道這是什麼心態...307F 01/13 21:00
推 Luvsic: 因為有些人會把台灣以前拉麵樣式叫台式拉麵,就順著習慣用了,在現在台灣的拉麵生態來說確實是個有點怪的用法XD309F 01/13 21:00
→ RockZelda: 我以為拉麵是二戰後才興起的飲食,原來歷史有這麼久喔311F 01/13 21:00
→ kaj1983: 就煮飯的水量和米的新舊差別,舊米會硬,水要加多一點313F 01/13 21:01
→ TED781120: 風潮來說是戰後,但日本學界認定第一碗符合拉麵定義的食物是1910年的來來軒端出來。315F 01/13 21:01
推 Hazelburn: 除非是愛吃拉麵的人 不然拉麵確實普遍對台灣人偏硬317F 01/13 21:01
推 raincole: 興起跟發明不同吧 一個東西可以在發明很多年後才興起啊318F 01/13 21:01
推 bomda: 沒什麼感覺 都可接受319F 01/13 21:01
→ kaj1983: 糙米除了營養,對糖尿病人來說血糖上升較平穩320F 01/13 21:02
推 ashclay: 沒錯 台灣習慣麵軟要Q 吃不習慣麵硬有嚼勁的321F 01/13 21:02
→ kaj1983: 是有其機能性存在的322F 01/13 21:02
推 xxx60709: 110年不算久,但是比台灣牛肉麵久323F 01/13 21:02
→ DEAKUNE: 台灣人號稱吃軟淡但還是洗腎王國,到底?324F 01/13 21:02
→ hollen9: 中華傳承很容易斷掉 不講究科學都感覺 或不重師徒教育都當傳家之寶 自己家族還會分家網內互打325F 01/13 21:03
推 moon1000: 確實 去日本不只拉麵 味噌湯也鹹爆 只能喝青菜豆腐湯330F 01/13 21:03
推 wyner: 現在拉麵店8成都有提供軟硬度調整 很多也有鹹度調整334F 01/13 21:04
推 dos01: 台灣吃藥太便宜了阿 一堆老人在把醫院當同樂會在逛的335F 01/13 21:04
→ TED781120: 全台灣洗腎最多的地方是哪個縣市查查就知道。336F 01/13 21:04
推 joe2: 20年前的台灣拉麵真的如作者所說的337F 01/13 21:04
推 rotusea: 拉麵起源於中國西北,傳到日本和蕎麥麵混血重生成Ramen,講日式拉麵其實也沒錯338F 01/13 21:04
推 wl00533180: 笑死 大醫院每天排一堆人把藥當飯吃 然後領完去洗腎的340F 01/13 21:04
→ hollen9: 台灣人愛喝手搖杯和吃宵夜吧341F 01/13 21:04
推 GGdong: 有些軟到像糊在一起有夠難吃342F 01/13 21:04
→ joe2: 當年在台灣吃赤阪拉麵,媽呀超淡麵超軟343F 01/13 21:04
推 kaj1983: 以前沒健保哪來的藥當飯吃,都吃成藥吃壞的344F 01/13 21:04
→ bluejark: 台灣軟麵主要還是外食要快習慣了345F 01/13 21:04
→ joe2: 然後朋友大喊好好吃346F 01/13 21:05
推 k5a: = =347F 01/13 21:05
→ joe2: 隔幾年帶他去日本吃拉麵,説好鹹麵好硬348F 01/13 21:05
推 tf010714: 真的 我超討厭吃軟糊的麵 反而愛吃硬的像義大利麵349F 01/13 21:05
→ kaj1983: 還有中草藥在台灣也是亂吃350F 01/13 21:06
→ joe2: 20年過去,台灣人口味真的改變了351F 01/13 21:06
→ hollen9: 其實台灣赤坂現在店員會問你要把台灣味還是日本味 日本味就是麵硬湯濃352F 01/13 21:06
推 xxx60709: 當年吃赤阪我還以為吃到冒牌店家...日式拉麵就這?354F 01/13 21:06
→ bluejark: 日本拉麵的製法一開雸也是中國人帶去的355F 01/13 21:06
→ tf010714: 台灣的關廟麵也算偏硬的 我就很愛356F 01/13 21:06
推 okah: 台灣喜歡麵的口感是彈性Q357F 01/13 21:06
→ kaj1983: 健保西藥沒這麼容易給你過量的藥物358F 01/13 21:06
→ bluejark: 麵是北方人吃硬 南方人吃軟361F 01/13 21:07
→ joe2: 最近台灣吹起一陣雞白湯口味363F 01/13 21:07
推 Sheltis: 大醫院排隊吃藥的那個才不會洗腎好不好 更多是亂吃來路不明的保健食品跟地下電台藥品364F 01/13 21:07
→ joe2: 長得有點膩了366F 01/13 21:07
→ okah: 我記得拉麵王那集好像也有講台灣人愛QQ的口感367F 01/13 21:07
推 cosmosbird: 不過我對拉麵王裡面印象最深就是芹澤雞掰主角還有喜歡評論拉麵好不好吃的人368F 01/13 21:07
推 husky9487: 現在去吃那些古早味,都有各種明顯不足感,味道單調是最明顯370F 01/13 21:07
→ Sheltis: 不然就是沒有按照醫生指示亂用藥品372F 01/13 21:08
→ joe2: 台灣人都把麵煮到爛了,真是天才373F 01/13 21:08
→ kaj1983: 中藥吃壞的還比西藥多376F 01/13 21:08
推 rex0105: 日本人哪有不喝湯, 我看過最扯的 是去日本吃沾麵, 隔壁的日本人直接把沾麵的醬喝光, 還沒有加調整湯377F 01/13 21:08
→ bluejark: 應該說南方中國人吃米製品多 河粉 米條之類的379F 01/13 21:08
→ xxx60709: 我們說日本拉麵,但日本是叫中華麵,對他們來說是日本改過的中華料理380F 01/13 21:08
→ Leaflock: 雞白湯沒問題 舒肥叉燒太膩了 傳統滷製的才好吃383F 01/13 21:08
推 micotosai: 日本人吃到洗腎多半是澱粉類吃太多,尤其是香川縣第一名...385F 01/13 21:09
推 shihpoyen: 台灣人哪有都把麵煮到爛 一般外食都還滿正常的啊388F 01/13 21:10
→ micotosai: 日本的雞湯麵好吃到幾乎天天下班去吃389F 01/13 21:10
→ xxx60709: 應該說台灣煮剛好的麵,如果放湯不馬上吃就會糊掉390F 01/13 21:11
推 yuniko98k: 看完推文覺得我好不像台灣人QQ
我去拉麵店口味都調最重 然後都把湯喝掉393F 01/13 21:11
→ tf010714: 台灣麵攤扁麵類的對我來說都太軟 圓麵或油麵還可以395F 01/13 21:11
推 kaj1983: 外食內用還沒吃過爛麵397F 01/13 21:11
→ micotosai: バリカタ麺口勁十足但人老了肚子跟不上399F 01/13 21:12
推 Sheltis: 高雄這邊有一家是日本人開的拉麵店我反而覺得湯頭很淡就是了 然後有些拉麵店真的鹹到不行400F 01/13 21:12
推 howard1997: 帶回家麵會爛掉很意外嗎 這就是麵的原罪阿==404F 01/13 21:12
推 Luvsic: 話說如果覺得台灣小吃攤麵煮太軟的話,點餐時先跟老闆說一聲不就好了,至少我是沒遇過老闆不給調整的406F 01/13 21:12
推 rotusea: 健保通常不會開過量沒錯,但那是對單一科而言,不能保證沒有重複開藥。比如有一個老人看了五個科,那他就會領到五份的胃酸抑制劑與抗生素。各科醫生通常也不會去把關,甚至病人還會主動要求。408F 01/13 21:12
→ bluejark: 不過現在對日本拉麵的印象變很奇怪吧412F 01/13 21:12
推 minoru04: 外帶麻醬麵小碗回家都變大碗了413F 01/13 21:12
→ kaj1983: 但羹麵通常用的都是油麵,所以煮起來就真的軟414F 01/13 21:13
→ tf010714: 關廟麵是那種外帶放久不太會爛的麵阿415F 01/13 21:13
→ TED781120: 實際上日本人也嫌拉麵外送麵都爛掉啊。416F 01/13 21:13
推 xxx60709: 所以有些店外帶乾濕分離,怕你吃到爛419F 01/13 21:13
→ bluejark: 台灣開那種一堆毛規則的日本拉麵店 日本人也會覺得奇妙420F 01/13 21:13
→ kaj1983: 只要不是吃羹麵類的就不會遇到軟爛麵體421F 01/13 21:13
推 CCNK: 軟麵好吃啊422F 01/13 21:13
推 rainwen: 我喜歡硬一點的麵,但湯頭就喜歡清淡一點,另外我真的愛下水湯XDD423F 01/13 21:14
→ xxx60709: 雞白湯不特意弄濃,比豚骨耐吃很多425F 01/13 21:14
→ TED781120: 作者提出的理由是文化上日本傳統本來就有蕎麥麵這種硬麵,中華飲食文化缺少這種傳統麵食。426F 01/13 21:14
推 duriamon: 一堆人舌頭味覺太差,夜市那堆化工便宜貨都覺得好吃,整天吹抬難美食,笑死!429F 01/13 21:14
→ CCNK: 硬麵要看是煮什麼料432F 01/13 21:15
→ xxx60709: 我很好奇哪些麵店毛一堆,我還沒遇過434F 01/13 21:15
→ kaj1983: 中國北方也有蕎麥麵,哪裡缺少了?435F 01/13 21:15
推 howard1997: 笑死 吃東西這種事情真的很容易莫名吃出優越感436F 01/13 21:15
→ TED781120: 我自己是可以接受硬麵,但是要我每天吃我還是選台灣麵。438F 01/13 21:15
→ duriamon: 不會煮飯的人太多,味覺缺乏鍛鍊,呵呵!440F 01/13 21:16
→ TED781120: 中國蕎麥麵難道有普及全國嗎=_=
叫做中國的地方根本要當好幾個國家在看了。441F 01/13 21:16
推 raincole: 作者應該是特指台灣的中華料理吧 台灣確實沒聽過有人把443F 01/13 21:16
→ neksa602: 台灣人愛開水灑鹽湯跟軟爛麵444F 01/13 21:16
→ CCNK: 韓國那種硬麵體我就整盤倒掉了445F 01/13 21:16
推 Sheltis: 會不會煮飯跟味覺鍛鍊有關嗎?446F 01/13 21:16
→ bluejark: 可是日本人口中的中華料理並不一定指中國就是了447F 01/13 21:17
→ raincole: 蕎麥麵當作中華料理的一環448F 01/13 21:17
→ kaj1983: 飲食文化都幾百年的,這也能產生優越感還挺無知的就是449F 01/13 21:17
→ EZ78: 會覺得其他人吃太鹹不就證明台灣人平常吃得比其他國家的人清淡很多嗎…450F 01/13 21:17
推 husky9487: 正統蕎麥麵沒吃過,有機會一定要試一下452F 01/13 21:18
→ Sheltis: 想要釣魚吧我倒是很好奇平常這種人都吃什麼 我會煮飯 但453F 01/13 21:18
→ Sheltis: 也不是天天煮 工作都忙死了……455F 01/13 21:18
→ kaj1983: 中國飲食文化不能算中華料理的話那我也不知該說啥了456F 01/13 21:18
推 xxx60709: 我自己去日本吃,覺得是清淡比台灣清淡,油鹹也能比台灣457F 01/13 21:19
→ kaj1983: 讓日本人來定義中華料理本來就挺奇怪的不是?458F 01/13 21:19
→ EZ78: 中國飲食文化差距很大就是了 南北方差超多460F 01/13 21:19
推 cosmosbird: 不過台灣自己也有產蕎麥,不知道那個蕎麥麵的口感如何461F 01/13 21:20
→ bluejark: 中國的拉麵都是用手工現場拉的還可以指定粗細與煮的硬度463F 01/13 21:20
推 Xliao: 日本有些傳統菜真的是爆幹鹹 是人類都會覺得鹹464F 01/13 21:20
→ EZ78: 日本中華料理跟美式中菜一樣都有經過轉變了 早就不是原本的樣子465F 01/13 21:20
→ S000105X: 日本當吃粗飽的東西,一堆台玩人當奢侈品在排隊ww467F 01/13 21:20
→ minoru04: 我吃近百家覺得真的毛一堆的大概也才十家 每家都覺得毛一堆的可能要想想自己選店眼光468F 01/13 21:20
推 duriamon: 煮飯當然跟味覺有關,很多人以為的美食就是巷口那攤,說實在就是味覺刻板印象,外國料理進到台灣馬上被改得四不像。470F 01/13 21:21
推 bread220: 白麵煮到軟能吃嗎?黃麵太硬也不能吃啊!所以要看是什麼麵好嗎473F 01/13 21:21
→ minoru04: 排隊跟奢侈品有關聯嗎 夜市還不是一堆攤子在排475F 01/13 21:21
推 CCNK: 日本的醃漬物有機會去吃吃看476F 01/13 21:21
推 Sheltis: 日本拉麵也要排隊好不好……478F 01/13 21:22
→ ck574b027: 喝湯是個人行為,看藤原千花吃拉麵那篇不就知道了嗎480F 01/13 21:22
→ EZ78: 問題你所謂的麵太硬在別的文化可能是剛好 文化差異啊483F 01/13 21:22
→ minoru04: 日本自己都弄成文化還有摘星的還在粗飽485F 01/13 21:23
推 howard1997: 外國美食就有吸引力阿 日本人不是也在排珍奶==486F 01/13 21:23
推 shihpoyen: 口味這種東西 習慣本來就很重要 喜歡化學調味料不代表488F 01/13 21:23
→ EZ78: 煮太軟有些國家是剛好 有些國家就會覺得爛掉了 沒有一定的標準489F 01/13 21:23
推 icenogaum: 為什麼一定要照別國喜歡的口味來評判好不好吃494F 01/13 21:24
→ EZ78: 像台灣人就蠻喜歡湯加胡椒味精雞湯塊495F 01/13 21:24
推 xxx60709: 台灣都喝到膩珍奶,日本還不是排隊打卡496F 01/13 21:25
→ bluejark: 義大利麵也是要吃硬心的但台灣人也不習慣498F 01/13 21:25
推 rotusea: 中國各省的口味本來就都不同。作者應該是沒有到過中國內陸考察,而是以中國南方(廣東福建)概括到中華料理了499F 01/13 21:25
推 husky9487: 是說珍奶其實早就去日本,但那次才爆紅起來504F 01/13 21:26
推 howard1997: 我喜歡日本口味也喜歡台灣口味阿 但好像有些人討厭505F 01/13 21:26
→ EZ78: 不是概括 是日本看得到的中華料理就是從那邊改造過來的居多 歷史原因506F 01/13 21:26
推 bag3781299: 我飯都喜歡吃那種粒粒分明有點硬度嚼勁的麵條也是 後來才發現大部分人都不喜歡這樣吃508F 01/13 21:26
→ rotusea: 說起來,也有日本人考據泡麵的原型,其實是台灣的意麵www510F 01/13 21:26
推 joe2: 台灣人真的很不會煮飯514F 01/13 21:27
→ TED781120: 泡麵本來就日籍台灣人戰後發明的。515F 01/13 21:27
推 IB1SA: 不過蛋炒飯喜歡粒粒分明的 好吃516F 01/13 21:27
→ joe2: 可以把飯煮成一坨翔我真的服了517F 01/13 21:27
→ EZ78: 台灣也沒啥必要 在美國我天天煮 在台灣外食那麼便宜幹嘛不給專業的來就好520F 01/13 21:27
推 howard1997: 每次去日本前幾天都吃的很爽 但之後就超級懷念單純調味的乾麵餛飩湯522F 01/13 21:28
推 Twiz: 蠻寫實的524F 01/13 21:28
→ joe2: 吃個滷肉飯也可以吃到一坨軟爛糊飯526F 01/13 21:28
推 husky9487: 美國現在外食,小費怎麼給啊一般價528F 01/13 21:29
→ minoru04: 先煮一坨軟爛飯再拿去炒成有味道的軟爛飯530F 01/13 21:29
→ TED781120: 一陀翔是啥意思哪個台灣人來說明一下?531F 01/13 21:29
→ joe2: 幸好台灣炒飯都有水準533F 01/13 21:29
推 shihpoyen: 我去日本時也不覺得日本的飯有比較好吃 當然 可能是因535F 01/13 21:29
→ EZ78: 台灣米隨便煮都不會太難吃啊536F 01/13 21:29
推 ssaic2006: 台灣真的很清淡…之前回國覺得吃什麼都不太對537F 01/13 21:30
推 kobed: 看泡麵就很明顯阿 台灣泡麵大都很軟爛540F 01/13 21:30
→ bluejark: 我記得原本台灣人飯沒吃那麼軟的啊漸漸的就變成這樣了541F 01/13 21:30
→ joe2: 台灣米本身不錯,是煮飯技術太差542F 01/13 21:30
→ husky9487: 一陀軟爛飯再怎麼炒都不會變粒粒分明…己經沒救了XD543F 01/13 21:30
→ TED781120: 只是你滿嘴翔吧。
跟煮飯技術沒啥關係。544F 01/13 21:30
推 CCNK: 支語糞的意思546F 01/13 21:31
→ EZ78: 也不是技術差 大部分人就是講求入口即化的。547F 01/13 21:31
→ joe2: 店家很愛用那種大電鍋煮飯然後水又加太多548F 01/13 21:31
→ EZ78: 市場需求549F 01/13 21:31
推 rotusea: 嗯,安藤百福是台裔。551F 01/13 21:31
→ rotusea: 只能說作者以中華料理沒有硬麵來解釋,的確是草率了。簡553F 01/13 21:31
→ minoru04: 種有鍋巴的還可以加飯超爽的554F 01/13 21:31
→ rotusea: 單的用各地口味不同來解釋就好,經典的講太多結果翻車ww555F 01/13 21:31
推 ianpttptt: 日治時期傳到今天的食物是紅豆餅 阿嬤都叫太鼓饅頭 小時候就有吃過557F 01/13 21:31
推 aaaaooo: 跟日本比這樣沒錯561F 01/13 21:31
→ EZ78: 煮粒粒分明的只會被投訴怎麼都不煮熟564F 01/13 21:32
→ joe2: 台灣大概只剩豬排店的飯能吃了565F 01/13 21:32
→ joe2: 便當店的飯極大機率都是悲劇567F 01/13 21:32
→ joe2: 沒人想理你哦啾咪569F 01/13 21:32
→ EZ78: 那應該是你品味太差 只能接受一種飯。570F 01/13 21:32
→ minoru04: 最近吃過最慘的就百元小火鍋的飯 還以為回去新訓了571F 01/13 21:33
→ joe2: 去日本吃過就知道煮飯技術差太多了573F 01/13 21:33
→ EZ78: 大概就跟吃炙燒生魚片抱怨怎麼都不熟一樣吧575F 01/13 21:33
推 r98192: 我是比較喜歡吃硬的 吃日本拉麵還會說要再硬些 囧576F 01/13 21:33
→ joe2: 因為豬排店有要求煮飯技術577F 01/13 21:33
→ TED781120: 去日本吃過就知道是誰滿口翔了。
也只有支那人會滿嘴翔。578F 01/13 21:33
→ joe2: 台灣米也可以很好吃,但被便當店給糟蹋了580F 01/13 21:34
推 rotusea: 百元火鍋店的飯,本來就沒甚麼好期待的啊,等外的米加一次煮這麼大量,能吃就夠了582F 01/13 21:34
→ joe2: 你好激動喔wwwww584F 01/13 21:34
→ EZ78: 豬排店的白飯也沒有特別好吃啊笑死586F 01/13 21:35
→ joe2: 你為何一直講翔啊?588F 01/13 21:35
→ EZ78: 純粹是你口味太糟589F 01/13 21:35
推 shentotto: 確實,光是烏龍麵那種粗麵就不愛那種口感,總覺得沒熟不太好吃。590F 01/13 21:35
→ joe2: 飛翔~飛龍在天~592F 01/13 21:36
→ minoru04: 我知道 只是真的很少遇到那麼難吃的596F 01/13 21:36
→ joe2: 你說的比例超高的耶www597F 01/13 21:36
→ Atima: 美國小費一般給10~20%598F 01/13 21:36
→ TED781120: → joe2: 沒人想理你哦啾
噗噗599F 01/13 21:37
→ joe2: 都你在講關鍵字耶,笑死我604F 01/13 21:37
→ rotusea: 台灣的確很少會煮米的。光洗米浸泡等等,就都沒有做確實。自家吃都沒這麼講究了,何況外食?605F 01/13 21:37
→ TED781120: 這邊的清爽不是指完全沒有油的感覺。607F 01/13 21:37
→ EZ78: 台灣料理加的調味料很少 最多就味精胡椒雞湯塊608F 01/13 21:38
→ joe2: 所以我才說台灣煮飯技術不怎樣609F 01/13 21:38
→ TED781120: 不是台灣煮飯技術差單純你滿嘴都是翔而已。611F 01/13 21:38
推 IB1SA: 蛋炒飯看怎摸煮吧 油量要夠 才有粒粒分明的 嘻嘻 長輩說法煮軟軟滴容易消化 但還4都炒硬的比較爽612F 01/13 21:38
→ joe2: 但是炒飯又意外鬆散好吃,真奇妙615F 01/13 21:39
→ EZ78: 相比其他國家會加的亂七八糟的辛香料 真的很清爽616F 01/13 21:39
推 flowersuger: 對呀 台灣吃軟不吃硬!味道也偏清淡一點,個人是味道重一點的也可!619F 01/13 21:39
→ joe2: 吃過日本煮的飯就回不去啦621F 01/13 21:40
→ EZ78: 而且我覺得對便當店要求要有煮飯技術 真的不知道在想啥623F 01/13 21:40
推 rotusea: 可能是因為隔夜飯冰冰箱,剛好把多餘的水氣都排了624F 01/13 21:40
推 kaj1983: 煮飯用舊米,煮時加點油就可以粒粒分明了,外食是沒下工625F 01/13 21:40
→ joe2: 日本便當飯也很厲害,奇怪捏626F 01/13 21:40
→ EZ78: 那我覺得你應該是套了奇怪的濾鏡631F 01/13 21:41
→ kaj1983: 看店家肯不肯下工夫就有好飯可以吃啊632F 01/13 21:41
→ TED781120: 有些人其實沒吃過幾次飯都在吃翔。633F 01/13 21:41
→ auron4041: 但我覺得時代有點改變 台灣人比較不會把食物在地化635F 01/13 21:41
→ TED781120: 去過好幾次日本還住過幾個月我是沒覺得日本煮飯多強。636F 01/13 21:41
推 Luvsic: 不過真的會炒的話,剛煮好的飯炒飯比隔夜飯好吃多了,當然對新手來說隔夜飯比較容易炒好啦637F 01/13 21:42
→ kaj1983: 不就一堆人捧日本人LP,米用日本米,電鍋用日本製...639F 01/13 21:42
→ auron4041: 以前很多的料理到台灣就變成台灣口味 這十年比較少這640F 01/13 21:42
→ kaj1983: 以為這樣就能煮到好吃的米了642F 01/13 21:42
→ EZ78: 我還以為他是拿觀光客會去的高級餐廳比笑死 日本便當就不怎麼樣。644F 01/13 21:42
推 tailsean: 飯要煮好很簡單好嗎,飯爛是不會煮646F 01/13 21:43
→ Luvsic: 話說台灣煮得軟爛的我會歸在客群需求就是了,那種飯一粒一粒乾硬的我才會覺得是煮得差650F 01/13 21:43
→ EZ78: 大鍋飯要煮好蠻難的就是了
而且台灣大部分人也的確比較喜歡軟爛的飯652F 01/13 21:43
→ tailsean: 每次看到說台灣的飯就是爛 難吃 都一堆問號???655F 01/13 21:45
推 joe2: 軟爛的飯,嗯656F 01/13 21:45
推 dennis02: 台灣一堆吃軟不吃硬的 拉麵軟軟的能吃嗎657F 01/13 21:45
→ minoru04: 是因為便當有菜湯有滷汁之類的關係嗎658F 01/13 21:45
推 linbay5566: 真的不喜歡吃硬麵 喜歡軟Q的 說膩的話 親子丼有這感覺659F 01/13 21:45
推 OrangePest: 真的 同樣是中菜系 去過對岸的人應該都會覺得他們的菜太油太鹹 台灣人整體的口味比較接近東南亞人 油鹽輕但是辛香料重663F 01/13 21:47
→ tailsean: 菜湯滷汁那個根本沒差,8成以上都馬一開始就煮爛了,不然就是裝進便當後燜太久666F 01/13 21:47
推 Luvsic: 要煮好飯也不難,一到兩人份的話買個小土鍋就能煮了,煮出來的品質一些高檔電子鍋不相上下668F 01/13 21:47
→ TED781120: 會嫌台灣人重口味的我是覺得沒出過國啦……670F 01/13 21:48
推 ViolentBear: 喜歡硬麵,通常只能在義大利麵和拉麵找到喜歡的口感671F 01/13 21:48
→ EZ78: 台灣辛香料我覺得加超少欸672F 01/13 21:48
→ tailsean: 對啊,自己會煮的話一般大小的電子鍋真的很難煮爛675F 01/13 21:48
→ EZ78: 幾乎等於沒加676F 01/13 21:48
推 GimO: 軟麵很噁 不過其實我也不愛吃麵677F 01/13 21:48
推 k10055960: 我覺得sukiya好像有調過味道 好像變甜ㄌ679F 01/13 21:49
→ kaj1983: 北京烤鴨也是超他媽的鹹啊680F 01/13 21:49
→ EZ78: 台灣牛丼甜到爆。682F 01/13 21:49
推 rotusea: 說起來,我每次講都沒有人信,但我吃過最好吃的白飯,是在俄羅斯的摩爾曼斯克wwww684F 01/13 21:49
→ kaj1983: 台灣隨便一家烤鴨都吊打686F 01/13 21:49
→ Luvsic: 台灣辛香料的使用真的不太多,可能也是因為這樣,很多人開始要做品酒品咖啡的時候,味覺資料庫都建的頗慢687F 01/13 21:49
→ EZ78: 我都懷疑回到美國689F 01/13 21:50
推 xxx60709: 有次去日本買阿蘇米,那個飯的甜度和口感是我第一次真正有吃到好吃米的感覺
有次混著台灣米煮還能分辨出來哪個是哪個的程度690F 01/13 21:50
→ TED781120: 日本人是真的不喜歡八角wwwww693F 01/13 21:50
→ jump9128: 以前是這樣沒錯,但味覺的接受度是可以被培養改變的695F 01/13 21:50
→ TED781120: 他們很多人受不了台灣便利商店茶葉蛋的味道wwww697F 01/13 21:50
→ EZ78: 台灣烤鴨吊打那是你習慣了 當地人吃會覺得這是什麼邪教698F 01/13 21:51
→ kaj1983: 台灣米品種很多,你這樣講台灣米不行耶699F 01/13 21:51
→ EZ78: 日本人覺得八角超噁心700F 01/13 21:51
→ TED781120: 那種八角味一般台灣人應該是習慣到根本不會察覺的程度了。701F 01/13 21:51
推 tailsean: 台灣米也有很好吃的好嗎== 還不少欸703F 01/13 21:51
→ WindHarbor: 至於口味,其實也看過不少中國人嫌棄台灣菜口味太清淡沒味道705F 01/13 21:52
→ bluejark: 也不是 台灣人就沒東南亞喜歡酸味的習慣707F 01/13 21:52
→ EZ78: 富麗米池上米我都覺得很讚啊708F 01/13 21:52
→ kaj1983: 飯要甜就是煮的時候加點鹽710F 01/13 21:52
推 pttha: 吃過一家自稱正統日式的拉麵店,濃的湯根本就是麻醬一樣,濃到不像湯711F 01/13 21:52
→ husky9487: 台灣米可以跟日本米一戰的,台梗九號吧713F 01/13 21:53
→ EZ78: 會覺得台灣白飯難吃的都該去美國住個一年看看。715F 01/13 21:53
→ TED781120: 我忘不掉我在青島跟深圳吃過的那些噁爛貨……716F 01/13 21:53
→ kaj1983: 鹽會讓甜味比較好跳出來717F 01/13 21:53
→ TED781120: 台灣一堆人覺得日本拉麵不好吃呢。720F 01/13 21:54
→ joe2: 日本學生不懂軟爛的好721F 01/13 21:54
→ EZ78: 這種不就八卦廢文抄一抄的新聞 記者連名字都不敢掛欸。722F 01/13 21:54
推 Luvsic: 你引鄉民中心的文能幹嘛XDDD726F 01/13 21:55
→ EZ78: 你現在去發一篇想辦法弄到爆文明天也許也有一篇哦>.0727F 01/13 21:55
推 xxx60709: 阿蘇米是一家農產品店買的,也不是什麼特別的商品,台灣米就賣場真空封裝的那種
會一起比就沒調過味只加水啊==729F 01/13 21:56
推 mikuyoyo: 完全中肯見解,這作者內行,台灣口味真的太清淡,很羨慕別國732F 01/13 21:58
推 kaj1983: 你品種都沒說誰知道你吃啥?734F 01/13 21:58
推 tailsean: 中部的我推一下霧峰的一款米 叫啥有點忘了735F 01/13 21:58
→ kaj1983: 不同品種米本來就很好比,香氣口感味道都不同736F 01/13 21:58
→ tailsean: 水的比例加對再滴一點油基本上就很難很難煮爛了738F 01/13 21:59
→ EZ78: 還好啦 台灣人都覺得日本正宗章魚燒被日船屌打了739F 01/13 22:00
→ tailsean: 對 好像是那款 不過好吃的也很多種740F 01/13 22:00
推 xxx60709: 另外一次是我爸去馬來西亞被印度人推薦的印度米,完全不黏可是硬中帶Q,而且非常香,那個我也超愛741F 01/13 22:00
推 laugh8562: 樓上 日本章魚燒真的被台式屌打...744F 01/13 22:00
推 Luvsic: 煮法的話可以先從品飯員的比例下手,油的話見仁見智,我自己是沒很喜歡加,但剛開始時都可以嘗試看看745F 01/13 22:00
→ tailsean: 無腦找法的話就是上面說的去買真空包裝比較貴的米XD747F 01/13 22:01
→ EZ78: 屌打那是因為你習慣了。
重點就是這個XD749F 01/13 22:01
→ xxx60709: 日本我也不知道什麼米就是,我看不懂日文啊
我又沒說日本米通通吊打台灣米,要證明三小751F 01/13 22:02
→ EZ78: 口味這東西受文化影響太大753F 01/13 22:02
推 wadadihaga: 鮮味原文可能是旨味(うまみ) 中文真不知道怎麼翻才對754F 01/13 22:02
推 kaj1983: 鬼島那幾大米商黑心的要死,市售的品質根本亂78糟755F 01/13 22:02
推 DafneKenn: 日本人的清淡在台灣是重口味啊,天婦羅跟鹹酥雞明明就是同類的東西XD756F 01/13 22:02
→ kaj1983: 搞不好你拿人家外銷的來比台灣黑心貨...761F 01/13 22:03
→ TED781120: 要找有名有姓的都找得到日本人說台灣便當店飯好吃的影片了w(池上我還真沒覺得多特別?)762F 01/13 22:03
→ xxx60709: 台灣賣場的米很黑? 這我就不知道了764F 01/13 22:04
推 husky9487: 台梗九號你不會失望的,好吃又容易買到765F 01/13 22:04
→ TED781120: 章魚燒真的很有趣,這個口感完全反過來,日本的軟爛到爆台灣的有口感XDDDDD766F 01/13 22:04
推 tailsean: 就算一般傳統米店一斗一斗的普通米,會煮的話也很難說難吃到哪裡去了768F 01/13 22:04
推 raincole: 味精是日本人第一個分離出來的沒錯吧 所以我覺得旨味
其實就翻成旨味就好了 畢竟是外來語770F 01/13 22:04
推 DafneKenn: 池上米很屌啊,外銷日本欸,整個東部的米都很厲害認真775F 01/13 22:05
→ tailsean: 不如說台灣不會煮米的人比較多還比較正確776F 01/13 22:05
推 k2902914: 可是我喜歡吃硬麵,最好是麵芯還有點硬的時候最棒了777F 01/13 22:05
推 Luvsic: 山水米算黑的最有名的吧778F 01/13 22:05
→ DafneKenn: 和果子絕對是日本最雷傳統食物,不服來辨,好看吃起來超噁779F 01/13 22:06
→ TED781120: 現在旨味翻譯成鮮味已經被固定下來了,掙扎也沒用XDDD781F 01/13 22:06
→ raincole: 雖然現在正式翻譯是鮮味但總覺得很奇怪 明明是發酵食品782F 01/13 22:06
推 kaj1983: 黑不黑都有新聞可以查,一堆混米前科啊783F 01/13 22:06
→ EZ78: 台灣人不會煮米(X)台灣人家裡很少會做菜(O)784F 01/13 22:06
→ TED781120: 我覺得這比ELF不翻精靈還難ww786F 01/13 22:06
→ raincole: 和調味料這些跟新鮮最沒關係的東西中常見的...787F 01/13 22:06
推 Knudsen: 說的沒錯 不過我喜歡日本拉麵和硬麵790F 01/13 22:07
→ kaj1983: 在不知道品種、品質的情況下,真的不好說哪裡米難吃791F 01/13 22:07
推 tailsean: 欸欸不要扯到elf到時候徹底歪樓XD792F 01/13 22:07
→ EZ78: 基本上如果要辦煮飯聚會一定是一場災難XD793F 01/13 22:07
推 summer08818: 事實啊 正統日本拉麵味道超濃很膩 然後麵條你點硬 真794F 01/13 22:07
→ Luvsic: 我基本上往農會出品的買啦795F 01/13 22:07
→ TED781120: 不,旨味也跟發酵沒有特別有關係啊。797F 01/13 22:07
→ tailsean: 對啊~去各地農會就能找到很多不錯的東西了800F 01/13 22:08
推 raincole: 不過想想鮮這個字最開始應該也不是新鮮的意思801F 01/13 22:08
→ TED781120: 谷胺酸常見來源是菌類、海鮮跟成熟的蔬果。802F 01/13 22:08
→ Luvsic: 旨味新鮮食材就會有了803F 01/13 22:09
推 ymcaboy: 準啊,日本的拉麵超硬,家系拉麵點普通的麵我還是覺得超硬。後來都是點軟的。805F 01/13 22:09
推 husky9487: 像生的丟湯裡的硬度就太Hardcore了,很少日本人吃到那樣807F 01/13 22:09
→ TED781120: 只是部分發酵食品也會產生谷胺酸而已。809F 01/13 22:09
推 Shadouie: 事實啊 害我想吃有嚼勁的麵在台灣都找不到 湯頭則是台日都可接受810F 01/13 22:10
→ EZ78: 日本拉麵師傅來台灣頭都很痛就是了 台灣人拉麵都會先拍照然後讓麵泡一下湯再吃 但師傅都覺得麵已經爛掉了XD
殊不知其實泡一下還比較符合台灣人口味814F 01/13 22:11
推 joe2: 台灣米品質好,但煮飯技術很差817F 01/13 22:11
→ TED781120: 我是覺得對台灣人來說稍微泡久一點可能剛好w818F 01/13 22:12
推 xxx60709: 我覺得阿蘇特產米比台灣賣場米好吃,行嗎
講個吃過的感覺GGYY問一堆幹819F 01/13 22:12
→ EZ78: 好了啦joe 你講的話有夠唬爛。821F 01/13 22:12
→ TED781120: 實際上是你滿嘴都是翔不是別人技術差。823F 01/13 22:12
推 husky9487: 真的,都不希望你拍太久,他們覺得麵己經爛了XD824F 01/13 22:12
→ joe2: 好了啦激動哥,冷靜點826F 01/13 22:13
→ xxx60709: 而且我也沒說台灣米難吃好嗎==827F 01/13 22:13
→ EZ78: XXX講的可以理解啊 他就是比較喜歡阿蘇米829F 01/13 22:13
→ xxx60709: @jimmy 我也不是在講你832F 01/13 22:14
推 heacoun: 但是拉麵麵條稍硬比較好吃啊833F 01/13 22:14
→ joe2: 台灣煮飯通常沒用心就是了,激動哥別氣了834F 01/13 22:14
→ TED781120: 是你滿嘴翔吃不出口感而已,吃翔哥別氣了。836F 01/13 22:15
→ joe2: 好啦好啦,激動哥838F 01/13 22:15
→ joe2: 激動哥,還好嗎?840F 01/13 22:16
推 hdjj: 總之先吃碗泡麵,冷靜一下842F 01/13 22:16
推 qq204: 也沒錯 台灣油麵難吃的要死843F 01/13 22:16
→ joe2: 那麼晚了,吃點台灣米飯,補一下血糖值844F 01/13 22:16
→ EZ78: 沒事啦 只要有美國人英國人出來嘴砲食物 大家都團結了(X845F 01/13 22:16
→ joe2: 你需要一點小魚乾補充鈣質,比較不會激動847F 01/13 22:17
→ joe2: 魚介系的湯頭適合你呀激動哥849F 01/13 22:17
→ EZ78: …我餓了 幹850F 01/13 22:17
推 xxx60709: 美國只記得甜食很可怕,吃完喝可樂味道變開水==851F 01/13 22:18
推 lost999: 要吃硬麵 直接吃脆麵就好852F 01/13 22:18
→ EZ78: 嗯啊 我自己也會在亞超買那種麵來煮 真的是很快就要起鍋了。853F 01/13 22:18
→ EZ78: 不過煮給別人吃他們都覺得包裝的建議時間麵太硬856F 01/13 22:20
→ minoru04: 這家麻辣鍋竟然沒賣芋頭 爛857F 01/13 22:20
→ EZ78: 美國的糖醋肉基本上只剩甜味 左宗棠雞吃完只想趕快漱口858F 01/13 22:20
→ husky9487: 沒芋頭真的問號
什麼都可以就是不能缺芋頭859F 01/13 22:20
推 tailsean: 這鍋要是真2000的話地址給我 我去砸店==861F 01/13 22:21
推 sparklekyu: 麵不太確定,不過日本拉麵的湯頭對我來說的確太鹹油膩了點866F 01/13 22:22
推 GARIGI: 和日本的湯真的感覺會洗腎870F 01/13 22:23
推 mido: 不愛軟麵條 喜歡硬麵條 但是湯頭確實是...872F 01/13 22:24
推 kurtc: 我是喜歡吃硬麵 所以去日本吃都蠻爽的 蕎麥麵也很讚874F 01/13 22:25
→ wai0806: 吃芋頭是怎樣 好噁875F 01/13 22:25
→ mitsui0623: 就是討厭吃台灣口味小吃才會喜歡吃日本拉麵啊 這老闆搞啥?878F 01/13 22:26
推 LeoYuri: 確實,我連日式烏龍麵都覺得超硬,根本不會吃880F 01/13 22:27
推 husky9487: 不過這時候沒芋頭可以理解,年菜需求爆增店家都在搶883F 01/13 22:31
推 coaka: 真的不愛 油膩硬麵884F 01/13 22:31
→ frka1208: 習慣吃硬麵之後,就回不去了QQ。話說台灣的拉麵跟五六年前、甚至更久以前真的完全不一樣...885F 01/13 22:32
推 arue: 日本的鹹到分不出鮮味吧888F 01/13 22:34
→ minoru04: 沒芋頭還好 遇過最可惡的麻辣鍋是當天科學麵缺貨 完全無法接受890F 01/13 22:35
推 vin850411: 拉麵我比較喜歡硬一點的 軟的容易膩892F 01/13 22:36
推 yuuyuuderO: 之前到日本一蘭點一般湯頭,鹹到第一次吃麵不敢喝湯頭894F 01/13 22:37
推 h75311418: 很準呀平常沒常去拉麵店的朋友去吃拉麵幾乎都覺得湯很鹹想加水也吃不習慣五秒麵895F 01/13 22:37
→ jim924211: 硬麵還有一個好處,如果你湯點最濃時,你可以慢慢吃
麵還不會太軟
我跟我堂弟吃都直接最硬最濃897F 01/13 22:37
推 ideal5566: 根本鬼扯 鬼島一堆洗腎的你就知道多重鹹903F 01/13 22:42
→ holyhelm: 日本那種超鹹真的受不了,舌頭喉嚨還會刺痛904F 01/13 22:43
推 navysoider: 鮮味跟重鹹完全不一樣好嗎,只要有在下廚/家裡會煮,你舌頭就能分辨905F 01/13 22:43
推 ping6944: 不是濃郁吧,是整碗都油,根本就在喝油907F 01/13 22:43
推 h75311418: 拉麵王的觀念厲害在很多放在現在ㄧ點也不過時908F 01/13 22:43
→ EZ78: 台灣人洗腎跟不愛喝水愛喝飲料跟喜歡亂吃藥品關係比較大吧。913F 01/13 22:47
推 mc2834: 講穿了就是比誰的味精加的多,誰就濃郁啊…真的慢慢熬煮的少之又少918F 01/13 22:55
→ SCLPAL: 我喜歡硬麵耶,看來我投錯胎了,華珊派電話多少921F 01/13 22:58
推 Lamuness: 台灣人只適合伊勢烏龍麵那種等級的東西。922F 01/13 22:58
推 DMGA: 確實927F 01/13 23:07
推 halfwing13: 台灣人就喜歡煮到軟爛最好是不用咬的口感啊928F 01/13 23:12
→ inoo: 真的929F 01/13 23:16
推 a99911130: 在台灣反倒是便宜的拉麵比較合我的口味 日本的拉麵只敢吃麵不敢喝湯 鹹到炸又貴931F 01/13 23:19
推 iamOsaka: 超準 我的長輩幾乎就是這樣933F 01/13 23:21
噓 g7063068: 這篇問台灣人會準膩?多的是吃個幾碗拉麵就以為自己日本人了,反之也是這樣,夏蟲不可語冰www當地住個二十年再來高談闊論ㄅ嘻嘻934F 01/13 23:25
推 vansucker: 以前還沒搬去日本時去日本玩第一次吃天下一品濃到沒辦法完食 前幾個月因為女友愛吃勉強試了第二次 這次竟然輕鬆完食 住了幾年接受程度真的變了937F 01/13 23:26
→ h75311418: 這篇就在問台灣人的口味為什麼會不準= =940F 01/13 23:27
推 hutten: 喜歡硬麵但覺得太鹹941F 01/13 23:31
推 christu: 雖然覺得很鹹,但還是會喜歡濃郁的日本湯頭,不過有些日本口味是上面浮了很厚的一層油這就真的無法了942F 01/13 23:36
推 mainsa: 台灣口味真的很淡了 我原本覺得外食都太鹹 自從去過一次中945F 01/13 23:41
→ mainsa: 國發現他們鹽至少加我們兩倍 鹹到崩潰 趕快喝一口湯 乾 更鹹 只好趕快喝菊花茶 結果甜到炸 最後只好請服務員幫我送一罐水 後來去比較多國家後發現幾乎所有國家口味都比台灣重非常多947F 01/13 23:42
→ sundazlas: 麵條偏軟是真的,飲食其實也算清淡
推文中國那個真的算特殊吧,他們有種覺得油鹽加多才顯不窮的那種態勢951F 01/13 23:43
→ bluejark: 中國也是要看地方吧不過普遍都很愛加辣954F 01/13 23:50
推 sillymon: 有間我喜歡的義大利麵煮的硬一點就常被孤狗留言幹譙沒熟956F 01/13 23:58
推 CFfisher: 在台灣拉麵店選硬麵覺得不夠硬
義大利麵也普遍都煮太軟…我知道很多客人比較愛軟的958F 01/13 23:59
推 vking223: 喜好不同吧,愛吃啥口味很主觀,沒有什麼誰領先誰的~就像你的去吃泰國菜越南食物,不一定人人喜歡962F 01/14 00:12
推 WK7er: 是,台灣人吃不“濃”964F 01/14 00:13
→ fiction4569: 是說拉麵的部分,那不如說是對鮮味的定義差異很大ww965F 01/14 00:13
推 callTM: 真的…台灣麵煮特別軟。966F 01/14 00:16
推 MK47: 現在也是這樣 很多店家評論都會講麵太硬 太油太鹹969F 01/14 00:25
推 eric00169: 花月嵐剛來台灣的時候那味道有誰受得了977F 01/14 00:42
→ MoneyMonkey: 我個人是喜歡有點嚼勁的麵條,
但我不知道這在國外偏軟或硬978F 01/14 00:43
推 whycare: 我喜歡硬的麵,但身邊的確只有我會提出拉麵要硬一點的要求980F 01/14 00:45
推 h75311418: 花月嵐就算愛吃拉麵那蒜味跟油膩度我還是扛不住984F 01/14 00:48
推 oneIneed: 我喜歡硬麵,不喜歡軟的,身邊人也都是985F 01/14 01:02
推 cjy1201: 麵條我都能接受 不過真的太鹹986F 01/14 01:12
推 frankx: 軟麵是說中了 但味道則不一定989F 01/14 01:19
→ peterturtle: 本人是硬麵很OK但帶芯的不能接受,濃味鮮味強烈吃的下但重鹹NG995F 01/14 02:02
推 nullife: 個人口味沒有優劣之分,但我確實喜歡軟麵跟淡湯997F 01/14 02:09
→ peterturtle: 也不是沒熬過濃骨頭湯,整個大鍋大骨熬一晚下去湯能稠到結塊喝起來還是口齒留香神清氣爽啊,不要以為號稱濃湯亂放一堆油鹽我喝不出來吼。998F 01/14 02:09
推 Strasburg: 非常中肯的評論啊 一些放大自己喜好當作群體臉譜的批評 可以開家店看看會不會倒1002F 01/14 02:26
推 SnowObsessed: 喜歡硬麵,但超討厭濃郁湯頭的~
吃義大利燉飯,沒有吃到有米芯口感或煮得太軟的米會覺得生氣!!1004F 01/14 02:38
噓 ryolai: 日本的鮮有時候已經是腥了,超噁1007F 01/14 02:47
推 allenlee6710: 拉麵對我們的習慣來說的確是偏鹹偏硬 不過要說我們的料理清爽好像也怪怪的 我覺得台灣料理的特色是偏甜1009F 01/14 03:00
推 Boris945: 現在還是啦,只是能吃重鹹拉麵的人變多了1013F 01/14 03:46
→ mainsa: 沒出過國 我也覺得台菜太重口味 但跟其他國家比較過後 台菜真的他媽有夠清爽 不過我個人只有去過支國 東北亞 東南亞國家 更遠的國家還沒有去過 看這疫情也沒啥機會去就是了1014F 01/14 03:58
推 nalthax: 覺得是材料跟手法上的限制養成了習慣吧,我就覺得坊間的麵太軟爛1020F 01/14 05:21
推 nekobaby: 準啊 家母煮麵總是煮到發漲 而且沒味道 所以我對湯麵有陰影 外食不吃湯麵 拉麵除外1022F 01/14 06:01
推 keither1009: 個人從小就愛吃硬麵條,反而家人多數愛吃軟的,甚至還刻意把麵拿去回鍋1024F 01/14 06:31
推 huckebein12: 在台灣麵店吃麵沒吃過硬麵,這其實就已經很清楚了
還有日本麵鹹沒錯,但不像台灣鹹裡帶甜的調味法也是台灣人吃不慣的大原因之一,瞧台灣滷啥幾乎都有加糖1027F 01/14 06:57
推 nornor0415: 台灣整體口味跟周遭國家包括中國比都是清淡的啊
麵軟硬就不說了 與其說愛吃軟不如說煮軟也不在意1032F 01/14 07:15
推 lovegq00: 對喔!越是南部越愛軟爛的口味1034F 01/14 07:17
推 fred2133: 確實啊,氣候、農作會影響飲食文化,進而影響各地區人類的齒鄂咬合能力1035F 01/14 07:22
推 artwu: 華人裡面台灣人口味算清淡 連中國很多地方什麼都加大量醬油辣椒1038F 01/14 07:27
推 yongguo: 在下台東人,高中畢業出來外縣市工作後,覺得外縣市的米1040F 01/14 07:28
推 mkcg5825: 南部的偏清爽跟淡 北部重鹹不清爽1041F 01/14 07:30
推 Faicha: 確實挺符合身邊朋友的口味,但我自己比較偏日式一點。每次都點硬麵濃湯1042F 01/14 07:36
推 ailio: 以前麵攤那種陽春麵,貢丸湯真的是清淡,湯頭頂多是放幾根大骨而已1044F 01/14 07:38
→ wsadwsad: 鬼島的清淡=偷料。吃到其他真材實料的一時會不習慣。但久了一比就知道是垃圾了1046F 01/14 07:40
推 qaz1051201aa: 我吃拉麵一個原則 有多硬就來多硬 有多鹹就多鹹 油花一定選最油 旁邊胡椒粉再拿起來撒1048F 01/14 07:52
→ tsaon: 吃軟不吃硬1050F 01/14 08:08
推 zscst: 台灣麵不夠筋道 太軟 說真的外省麵比較好吃1051F 01/14 08:34
→ JyouItsu: 台灣一般餐廳小吃店湯都味精加鹽
說是清淡 其實是不會煮湯1053F 01/14 08:53
推 ppit12345: 日本是清淡湯頭比較不受歡迎,但是還是有客群,像是新宿的萬世麵店,招牌是排骨湯麵,口味就比台灣清爽,排骨也比大部分台灣店少油少鹽。
北方食品一直都很乾硬,主要是儲存問題,之前大陸帶回來老家的特產草餅跟鍋巴,那種純粹草(形容詞)味跟沒加料米味,台灣人應該吃不到一口就沾醬了。
然後老家人是乾乾的加鹽加胡椒加糖來吃的,吃一塊直接一升水配。1055F 01/14 09:00
噓 GivemeApen: 亂講
沒去日本吃過拉麵才會他媽一堆幹問題 台灣拉麵就是跟噴一樣的垃圾
一堆連味噌湯都可以煮成白色素水的噴店1068F 01/14 11:39
推 cv120345: 日本拉麵真的油到會膩而且重鹹1072F 01/14 11:55
推 hooll111: 小時候吃麵攤的軟麵都覺得超噁 長大吃拉麵才知道原來可以做硬的 難道我是變種台灣人嗎@@1073F 01/14 12:42
→ corlos: 為了假健康少油少鹽但沒忌口一樣肥得要死1075F 01/14 13:27
推 owlman: 以前有帶日本人去台南玩過 結果吃什麼都覺得好甜1076F 01/14 13:33
→ tomo1026: 這評論感覺不太對 很多人怕鹹跟膩是怕鹽鹹味跟油脂過多如果是濃厚但非加鹽長時間熬煮的湯頭只要過油還是很多台灣人愛得要死 例如雞X君 勝X1077F 01/14 13:37
→ huckebein12: 說台灣小吃大多都是味精水也不太對,台灣麵店的高湯很多也是熬大骨和豬雜熬出來的,只是沒有煮得那麼白那麼稠,吃多還是會痛風1080F 01/14 13:45
推 rbull: 你們日本拉麵都不敢喝湯的好意思說鮮濃1083F 01/14 13:58
推 alouis: 硬度鐵絲 湯頭有多濃點多濃 背脂增量加到爆 再配一壺冰水台灣現在許多拉麵店口味跟以前差很多了 知名幾間吃過就知道1084F 01/14 21:50
推 Bf109G6: 我去日本都選最硬的麵條耶1087F 01/15 09:04
→ dearqier: 好吃的麵不能太軟...1088F 01/16 22:19
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