Re: [問題] 為什麼mos不會倒？ - CPLife板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-07-23 12:02:03

看板 fastfood

作者 makoto (新選組)
標題 Re: [問題] 為什麼mos不會倒？
時間 Tue Jul 9 02:54:32 2013

※ 引述《jackwei7 (Skylight)》之銘言：
: Cheers有一期專訪MOS總經理提到以下幾點：
請問當時的總經理姓林嗎?
是什麼時候的專訪?
該總經理是否還在該公司?
: 1.堅持不打價格戰：因為堅持品質，從不強打促銷。
真實的狀況是狂打促銷
50元早餐自由時報 COUPON 電子禮券之前還有團購
多到店員都搞不清楚
: 2.塑造速食業中的慢食品質：強調現點現做，「新鮮」送到顧客手上。
因應午餐尖峰大量來客數
為了加快消化客人的腳步
很多餐點都會預作半成品
甚至SP商品會直接做成品
客人點完馬上就可以取餐
區經理早就不要求新鮮現做這塊了
完全業績掛帥
達成業績最重要
: 3.擴大隱性消費需求：目前主力消費群集中在20~40歲擁有高學歷及
: 較高收入的年輕女性，現在計畫要放在男性消費者與家庭族群上。
客群部分一直都是以年輕女性為主
學生部分也抓到了
家庭族群從雙人分享餐和全家分享餐看到效果了
對於提升客單價有很大的幫助
至於男性顧客
之前推過的DOUBLE雙層漢堡
可能就是要抓這個客群
後來都拿掉了
大概是成效不佳
乾脆放棄該客群
不要主打大份量才是對的
好好經營新鮮美味的形象才對
: 4.強調具有生產履歷的食材。
食材部分摩斯用的食材一直都很不錯
不要再搞一些有的沒的
例如先下市某些商品
過一陣子再換個模式推出(另一個價)
拿金黃薯條來說好了
原本是(S)$35
後來忘記用什麼理由讓他先下市
再上市就變成只有(L)的$45
和風炸雞也是
細的薯條好像也換過
不要以為客人都吃不出來
忠實顧客會因為這樣慢慢流失的
好好顧好品質吧
: 一言以蔽之，MOS定位的是「家庭聯鎖餐廳」而不是「速食店」。
摩斯一直要速不速的
為什麼日本的摩斯都沒有打價格戰
還是好好的
十年前7-11狂打漢堡跟米漢堡
摩斯推出一個百元米漢堡應戰
強調用心堅持現作的高品質
而現在麥當勞中晚都有超值套餐
摩斯也要淌這混水
最後該把握的客群
因為品質不穩而流失
新客人吃到爛東西也失望
這是何苦咧?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.34.61.65

→ suhaw:哀還我35元買一送一金黃鼠1F 07/09 03:11

推 nadoka: ￣￣￣2F 07/09 03:47

→ ArgusX: 感覺好像很可愛3F 07/09 04:28

推 ingham:血淚推這篇摩斯的經營理念已經嚴重偏掉很久了4F 07/09 09:10

推 evafuture:推5F 07/09 09:10

→ ingham:這也是為什麼我離職的原因好多真正會做事的人都走了6F 07/09 09:11
→ ingham:現在的正職幾乎都像免洗的一樣

推 acbwanatha:的確是有預先做的，上次我點一個海洋珍珠堡，1分鐘內就8F 07/09 11:32
→ acbwanatha:來了。我嚇了一跳。
→ acbwanatha:和風炸雞排真得是變不好吃。

推 dreamshee:真的也要看店吃,好店長很重要…11F 07/09 12:06

推 wuliner:海洋一分鐘差不多呀12F 07/09 12:08

→ rs7135:金黃(M)120g$35下市換(L)180g$45.年初A套就改了3次,搞不懂13F 07/09 12:46
→ rs7135:換(L)漲$10衝營收.rush多聘PT這事,在總經理換人後就沒了吧?

推 jay710419:海洋帕提現炸90秒...哪裡來一分鐘差不多....15F 07/09 18:02