※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-02-23 14:46:51
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 生牛肉好吃在哪？
時間 Thu Feb 23 13:05:44 2017
※ 引述《Basilegggg (高讚塔)》之銘言：
: 中午好
: 在某些日本料理店會看到有生牛肉握壽司，或者有些直接是一盤生牛肉刺身
: 可是牛肉這東西不就是要微微炙考，逼出香氣和油脂，才會香甜美味
: 有沒有嚐過生牛肉的來替小妹我解解惑？
日本人習慣生食 用吃生魚片的吃法在吃牛肉
所以牛肉也是越肥美越好
當年老外笑日本人不懂得吃肉 結果和牛出口到全世界了...
事實證明全世界都愛吃脂肪...
不過生牛肉跟生魚片有一點很不一樣
牛脂肪的熔點比體溫高 所以肥美的生牛肉不會入口即化
太生的反而會有一點噁心...台灣好像還是喜歡用肥美的牛肉在做生牛肉刺身
我覺得不大適合...除非火侯拿捏得很好 不過我是沒吃過...
如果是土產牛肉湯的那種牛肉 可能會很不錯
不過不知道哪裡有在賣...有南部人吃過可以推薦嗎!?
要吃獸肉類的刺身 我特別推薦熊本的馬刺身
小魯去過名古屋吃過一次馬刺身 覺得還好
但是後來到了產地熊本 發現那根本是完全不同的東西
熊本的馬刺身真的非常鮮美可口
越嚼越香 富有嚼勁 而且肉的香氣一直滲出來
每嚼一下就跑出來一些...
值得細細品味...
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精靈射手 人類射臉
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※ 編輯: UntiedDragon (60.244.70.2), 02/23/2017 13:06:52
※ 編輯: UntiedDragon (60.244.70.2), 02/23/2017 13:24:52
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→ : 台灣的就黃牛肉阿1F 02/23 13:06
→ : 噁心2F 02/23 13:07
→ : 生肉要有美味 是不是要經過熟成催化出胺基酸成分才有3F 02/23 13:09
→ : 應該說熟成分解出胺基酸成分
→ : 應該說熟成分解出胺基酸成分
→ : 有些生牛肉壽司會微微炙一下 甜味出來就很好吃 (ﾟ∀ﾟ)5F 02/23 13:13
其實說穿了就是3-5分熟的牛排壽司...※ 編輯: UntiedDragon (60.244.70.2), 02/23/2017 13:24:52
→ : 馬刺 身 0.<6F 02/23 13:25
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