第16任總統副總統就職籌備會，今天在台南安平區福爾摩沙遊艇酒店舉辦「國宴國家隊暨菜
色發布記者會」，國宴國家隊及協辦團隊成員公布國宴菜色，以「好料大員，有料台灣」為
主題，展現出台灣五大族群（閩南、客家、外省、原住民、新住民）的風味與文化脈絡交織
、貫穿前後，結合台灣22縣市豐美物產，呈現台灣多元及豐富飲食文化，更有獨特與傳承的
寓意，要讓世界看見台灣 。

正副總統就職典禮即將在5月20日登場，此次的就職國宴首度離開台北，選定台南的福爾摩
沙遊艇酒店舉辦，將席開70多桌，主要以出席觀禮的外賓為主，台南市長黃偉哲與準總統府
秘書長潘孟安出席記者會，並公布備受注目的菜單設計部分，共有8道主菜，菜色理念融入
「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞，第一、
二道菜融合五大族群，分別為「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配五大族群醬、「在地紮根」
則是五大族群代表性小吃。

第三至第七道菜分別為「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味、「客韻陳厚」竹筍菜脯雞湯
、「原味純粹」刺楤黃錫鯛 、「老菜彌新」春梅排骨、「百年飄香」蝦仁飯，盡顯台灣美
食的廣度與多樣性；最後第八道則是「國際之光」甜點與水果，展現台灣在國際上逐步被看
見的能量，團隊希望透過國宴菜色的設計讓賓客充分品味台灣美食魅力。

此次「國宴國家隊」由福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華、總監楊福強、山海樓行政主廚蔡
瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯(Liz)、飲食作家蔡珠兒
，組成陣容堅強的飲食顧問團，以結合台灣宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣
當代料理風貌。福爾摩沙酒店為辦好國宴，在19日及20日住房全部排除。

國宴主持人郭雅慧、戴凱文說明，此次總統就職日國宴選在台南舉辦，因正、副總統當選人
與台南淵源深厚，且適逢「台南400」活動，希望透過相關的規畫，讓參與國宴的外賓與友
人，體驗台南府城的文化淵源與在地風俗，進而展現台灣多元文化的魅力，以及富饒厚實的
軟實力。

國宴國家隊兩名重要核心成員，便是曾操刀金馬獎晚宴、友邦總統國宴，並兩度獲得全國餐
飲評鑑五顆星最高廚藝總監肯定的福爾摩沙遊艇酒店總監楊福強，以及國宴總廚、福爾摩沙
遊艇酒店總監楊福強，以及國宴總廚、福爾摩沙遊艇酒店行政總主廚陳有華。飲食顧問團邀
請曾連續數年摘星、擁有超過26年台菜經驗的山海樓行政主廚蔡瑞郎，入行逾20年的山海樓
主廚蕭勝章，和米其林綠星餐廳EMBERS主廚郭庭瑋入列，要結合台灣宴席文化之美及現代料
理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。