看板 C_Chat作者 Hazelburn (廉價酒)標題 Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大時間 Wed Mar 24 11:52:44 2021
附上人權照
https://i.imgur.com/wA3sKG7.jpg
上次有在家裡做過，完成度應該還OK
日式的漢堡排這種東西基本上就和拿坡里義大利麵一樣
是一種半原創性的日本洋食
成本很低，豬絞肉+牛絞肉+麵包粉+蛋+炒過的洋蔥就做起來了
而且還可以一次做一堆丟冷凍庫
需要時在拿出來加熱
對於想省時間的媽媽或有自煮習慣的單身漢都很方便
主要看過的烹煮方式有三種
一種是平底鍋煎 醬汁就很隨便 中濃醬直接上了就能吃
另一種是燉煮
我拍人權照那天有兩鍋 另一鍋就是燉煮，
兩面煎好，中濃醬 紅酒 番茄醬下去，平底鍋裡淹到漢堡排一半高
可以順便補些蔬菜阿洋蔥的， 蓋鍋蓋燉煮到熟透即可
第三種比較假掰
兩面煎好丟進烤箱
表面上色可以上的比較漂亮 而且皮會有點脆度
如果是初學者想做，個人覺得燉煮是失敗率最低的，而且醬汁花樣很多
他就是一個低成本，很方便的食物
買絞肉混豬肉比買整塊牛排便宜多了
但是可以滿足大口吃肉的慾望，切開來那個流湯噴汁的景象很療育
把它當成高級食物就錯了
漢堡排比較像是家庭料理，靈魂食物這樣的定位
因為家家戶戶都會自己做
日本人做起來又更簡單，他們超市連絞肉都有已經預先混好的
大概是這樣
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一家酒廠最廉價的酒正如一個國家最低賤的子民
我們由廉價酒認識酒廠的偉大
正如我們觀察社會的底層認識一個國家的偉大
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※ 同主題文章:
Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大
03-24 11:52 Hazelburn.
推 seer2525: 做起來簡單 做一次可以分好幾餐煮 真的方便1F 03/24 11:53
推 a206471: 夠有錢的可以參考Fred怎麼做漢堡排4F 03/24 12:01
推 qaz19wsx96: 新手比較適合用烤的吧...只要照著食譜轉到一樣的分鐘數一定不會翻車
燉煮法就算新手照著食譜加料還是能蹲出一鍋不明物質6F 03/24 12:06
→ Hazelburn: 蛋是在混絞肉時當成黏著劑直接混進去的10F 03/24 12:09
推 hoe1101: 我個人是不愛加麵包粉，口感會變很奇怪12F 03/24 12:13
→ Hazelburn: +1我後來也都會少放點，不過看他們的說法是麵包粉比較會吸汁，這年頭日本也有人用打碎的麩來取代麵包粉
麩就是丟進味噌湯那個蓬蓬的玩意14F 03/24 12:18
推 hoe1101: 煎的就中大火兩面各30秒，之後加水30到50cc上蓋等幾分鐘就好了17F 03/24 12:18
→ hoe1101: 加水後就可以改小火了，然後都會教用筷子戳中心看肉汁是否透明
加板豆腐我自己覺得口感好很多
然後抓拌絞肉的時候記得戴個手套20F 03/24 12:19
→ hoe1101: 會買食材後你會發現用絞肉真的就是便宜25F 03/24 12:24
→ Hazelburn: 我上次沒戴手套抓過了...手上長出一層油脂手套26F 03/24 12:24
推 yosaku: 煎的跟烤的都不錯吃 香氣十足27F 03/24 12:27
推 bored60606: 漢堡排就很吃醬汁，如果沒入味就是一坨乾巴巴的肉燥29F 03/24 12:34
推 tw15: 臺灣明明有早餐店漢堡排32F 03/24 12:58
→ chewie: 那個是肉紙吧 而且加了一堆非肉的添加物...(大豆等等
的確有這種壓扁肉餅(smash burger)的作法 問題是本身就不33F 03/24 13:00
→ chewie: 是純絞肉了 厚薄也太慘了36F 03/24 13:01
推 waitan: 台灣早餐店那個一小塊壓扁的豬肉餅就很類似了吧37F 03/24 13:02
推 lanjack: 早餐漢堡肉差太多了啦38F 03/24 13:02
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