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※ 引述《Gravity113 (Mr. Anderson)》之銘言：
: ※ 引述《flamer (大前田希千代後援會會長)》之銘言：
: : 沒有帶入感這點我完全同意
: : 問題是無法帶入這點究竟算是好事還是壞事?
: : 我做菜弄到個第四、第五道就不想煮了
: : 同時開兩個爐子就很忙 想到要洗碗就很幹
: : 這樣當然不會有帶入感....
: : 我也想能夠像主角隨便就做一大堆菜 還奇蹟般的八灶同時發爐
: : 又完全沒畫過他們在洗碗....
: 單講一點點吧
: 身為一個伙房兵，時常 solo 70~90 人份的四菜二湯也是正常
: 伙房裡有的設備如下：瓦斯爐飯鍋、大鍋爐、小瓦斯爐(其實也是營業用尺寸)、烤箱
: 這時就有人說啦
: 一次 70~90 很難嗎? 流水席阿婆們還不是一口氣上數十桌附贈擺盤?
: 問，看過流水席洗菜嗎?
: 問，看過流水席現場包藍帶豬排嗎?
: 再問，看過流水席現場分解羊肋排嗎?
: 我們可是要從原料開始一步一步處理的 (遠目
: 離題了
: 八灶發爐對高手而言應該不是難事，畢竟雜魚如我也是可以最高四爐一起上的
: 忙不忙要看你同時間都在處理些甚麼東西
: 要看你流程怎麼規劃
: 重點是要熟悉每個流程的時間，然後邊做心裡要邊想別的爐時間是不是差不多了
: 創真就是啊，剛開始時間還很緊繃
: 後來就越來越準確，時間也越來越短
: 其實這種時候最重要的是集中力和耐心，要明確的知道每個步驟和每個階段的成果如何
: 同時工作量大的時候也要保持耐性，一亂馬上就出包
: 所以這地方我就覺得還好
: 至少比某個連青江菜都要假掰亂搞的迷幻藥頭好太多了
: 不過我想麻煩他快點多做幾個春藥
: 肉魅也好村姑也好我想看他們發春啊



還要再加蓋烤一分半。預估每做一份最快需要兩分鐘。

首先辛平要達成的目標是200份，
在他回憶前的完成份數是8份，閉眼沉思後他自己說還要190份。

在剩餘時間35分12秒到30分整的時候，
辛平成功讓1份在小妹妹的嘴裡融化，
並且神速的在這段時間內架好4口爐，
然後這理依大小姊的心音:「還剩差不多180份啊!!」

在這312秒內，誘拐小妹妹，然後順勢作出9份給尾隨小妹妹的人，並且架好4口爐。
在這裡4口爐需要運作3次，也就是6分鐘...(這邊就已經超過時間了)
就算大小姊只是目測差不多，
就算只運作了2次，也需要4分鐘...(也就是說辛平可以每15秒就架好1口爐)

接下來以8口爐計算，
在結束時間前5秒達成，
總共需要180份，
180份8口爐運作，需要22.5次。

22.5次就代表需要45分鐘，漫畫是進行29分55秒。

也就是平均79秒，可以讓8口爐運作一輪。

在材料烹煮時間縮短到剩1分的狀況下，
並且辛平是可以在2秒鐘內將料下進8口鍋，加蓋也只需要2秒。

火爐狀況:
|      |煎蛋                  | 烤蛋           等待下輪           |

|2秒   | 30秒     |2秒        | 45秒                              |

辛平狀況:
|下料  |分離黃白  |加蓋 轉小火| 蛋白打泡 調醬 盛盤 淋醬 下第二輪料|


以上圖列流程進行22次就可以在時間內達成。

如果蛋白是打到固體狀的話，可以參考以下影片。
http://www.youtube.com/watch?v=bB-2v6RxxZg

要麼辛平是可以用3顆蛋作出8份舒芙蕾，
要麼就是那個攪拌器馬達比炫風衝鋒還強(哪裡可以買得到)。

另外鍋蓋可能也有加溫效果，才可以在79秒內就把蛋弄熟。


在下自己嘗試這道菜的想法是，煎的時候一開始溫度要高，
大火煎的時間不夠皮會太軟，太久又會焦掉，
油太多會變烘蛋，油太少又會太乾。
在蛋液混合的時候可以加入一些麵粉可以達到脆皮的效果。
蛋白霜不密，就只是泡泡比較多的散蛋，要很綿密才能吃出口感，
加蓋的時間太久，就會變成全熟的煎散蛋。


然後....不淋醬汁吃很無趣，雖然真的有種在嘴裡融化的感覺，
但是鹹口味不是覺得很新奇(好想加點蔥花或菜脯，或是淋些醬油膏XD)，
做成甜的倒是超好吃的，由其是淋上蜂蜜，嘖嘖，我自己都吃了三份。

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◆ From: 114.37.249.235


之前都是在店裡作自己的員工餐弄來玩的(也有偷做來吃啦XD)，
所以沒有拍照存證。(怕太高調被老闆嫌惡XD)

家裡沒有攪拌器，這幾天去弄個一台，到時後再作一個PO上來分享給大家。
※ 編輯: kenynt          來自: 114.37.250.187       (09/17 22:42)

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