※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-06-08 18:46:32
看板 C_Chat
作者 標題 Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?
時間 Tue Jun 8 15:49:58 2021
※ 引述《an94mod0 (燈露家的小蠟燭)》之銘言：
: 布丁跟蒸蛋
: 原料都是雞蛋加牛奶
: 做法都是拿去電鍋蒸
: ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情
: https://i.imgur.com/FijOnh6.jpg
: https://i.imgur.com/05fHBbJ.jpg
: 這兩道料理
: 具體只差在有沒有加糖嗎？
: 我很好奇
布丁也不一定有糖啊，
也有鹹的啊，像是黑布丁、約克郡布丁。
在英文，
Pudding，泛指任何加熱後會變黏稠或凝固的食物。
所以像豬血湯、鴨血也是Pudding喔~!!!
所以雖然像茶碗蒸，是直接用日文去音譯成
Chawanmushi。
但實際上它就是Japan flavor pudding啊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.46.247 (臺灣)
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→ : 俄羅斯的布丁1F 06/08 15:52
https://imgur.com/AR1Frn1.jpg![[圖]](https://i.imgur.com/AR1Frn1.jpg)
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:54:16
推 : 原來蒸蛋和豬血糕都是一種布丁，該做九宮格了2F 06/08 15:53
蒸蛋：守序中立豬血糕+香菜：邪惡混亂
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:54:59
→ : 所以豬血湯就是chinese pudding soup？3F 06/08 15:54
→ : 也就是說 蒸蛋其實是布丁的一種4F 06/08 15:54
YES~!!※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:55:31
→ : 可是豬血湯沒有加熱變黏稠或凝固阿 凝固的是豬血5F 06/08 15:55
放著就會自然凝固的也算。※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:55:57
推 : 會自然凝固的話那燒仙草、愛玉都是了6F 06/08 15:56
沒錯啊o"_'o※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 15:57:28
→ : 布丁認知程度九宮格7F 06/08 15:58
→ : 豬油放著會自然凝固8F 06/08 15:59
但它再加熱會融化啊。※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:00:02
推 : 布丁原本就是來自英國那邊的料理9F 06/08 15:59
→ : Canada flavor-->poutine,不放雞蛋牛奶,改放薯條跟起司10F 06/08 16:01
推 : 布丁九宮格聽起來超有趣的！11F 06/08 16:01
推 : 所以那種肉凍也算是布丁的一種?12F 06/08 16:02
這麼說來的話，Aspic跟Jelly也算了吧？推 : 求布丁九宮格www13F 06/08 16:03
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:05:46→ : 第九格是米血也算布丁14F 06/08 16:04
→ : 統一布丁要放在哪格啊w
→ : 統一布丁要放在哪格啊w
推 : 所以只要原本是液態 加熱（置放於室溫)後凝固都可以稱作布16F 06/08 16:08
→ : 丁？
→ : 這樣水泥 石膏不也符合定義XD
那是食物嗎？→ : 丁？
→ : 這樣水泥 石膏不也符合定義XD
不過傳統豆花、豆漿有加石膏粉....(嗯…)
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:10:13
推 : 這麼說的話，豆腐和豆花也算是「布丁」？19F 06/08 16:10
→ : 豆花會被稱作豆腐布丁20F 06/08 16:13
推 : 不過看維基好像有三類食物可被叫布丁：含穀物的蒸烤軟21F 06/08 16:16
→ : 食物（麵包布丁）、柔軟的奶油類點心（法式焦糖布丁）
→ : 、 含動物脂肪包在袋狀的食物（牛肉腰子布丁）
→ : 食物（麵包布丁）、柔軟的奶油類點心（法式焦糖布丁）
→ : 、 含動物脂肪包在袋狀的食物（牛肉腰子布丁）
推 : 其實這樣說起來幾乎所有麵食都可以稱作布丁啦 因為麵食幾乎24F 06/08 16:18
→ : 都由麵水混合物製作成的
但麵食不是凝固啊。→ : 都由麵水混合物製作成的
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:22:26
推 : 麵在麵糰的時候就是固體了 跟布丁那種加熱後由液體變26F 06/08 16:23
→ : 固體的定義不同吧
→ : 固體的定義不同吧
→ : 蠻妙的是，蒸肉圓好像可以算是第三種定義的布丁28F 06/08 16:27
包餡的布丁※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:28:47
→ : 然後某些糕或粿好像也都符合布丁定義29F 06/08 16:29
推 : 看你對液體與凝固的定義啊 像是蛋糕類你加熱前完全是糊狀30F 06/08 16:29
→ : 物這樣算液體嗎？ 蛋糕加熱後從糊狀物變成固定形狀這樣算
→ : 凝固嗎？
嚴格來說的話，應該是Cake是用烤的，而Pudding是用蒸的。→ : 物這樣算液體嗎？ 蛋糕加熱後從糊狀物變成固定形狀這樣算
→ : 凝固嗎？
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:31:10
推 : rice cake 很多都是從蒸籠裡出來的說。我覺得不是那麼單純33F 06/08 16:33
推 : 麵包布丁的定義來看用蒸用烤都算啊34F 06/08 16:33
→ : 蛋糕也是有用蒸的啊
→ : 蛋糕也是有用蒸的啊
推 : 然後是東方很多糕點：菜燕、娘惹糕還有用浮粉做的各種透明36F 06/08 16:37
推 : 蒸的丸子37F 06/08 16:37
推 : 怪醫芙蘭的布丁：38F 06/08 16:38
→ : 的小點心也都是綿綿軟軟。或許這邊料理上的凝固還得看負責39F 06/08 16:39
→ : 凝固的主要物質吧？我想這本來應該沒有那麼嚴格才對XD
→ : 凝固的主要物質吧？我想這本來應該沒有那麼嚴格才對XD
推 : 那豆腐也是布丁嘍41F 06/08 16:43
是啊@@※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 06/08/2021 16:45:00
→ : 我覺得創新菜式的話沒問題。但是既有的名稱已經通行全球了42F 06/08 16:45
→ : 我好像沒有看過把cheese和果凍叫做布丁的……
→ : 我好像沒有看過把cheese和果凍叫做布丁的……
→ : 也不知道算不算分類啦，不過維基字典定義的布丁好像都44F 06/08 16:47
→ : 是靠動物脂肪和乳製品，在烹煮過程中成形的食物
→ : 然後「凝膠」感的布丁就像前面提到，是美國發明布丁粉
→ : 從法式點心衍生的食物，已經和歐洲傳統的布丁不同了
→ : 是靠動物脂肪和乳製品，在烹煮過程中成形的食物
→ : 然後「凝膠」感的布丁就像前面提到，是美國發明布丁粉
→ : 從法式點心衍生的食物，已經和歐洲傳統的布丁不同了
推 : 那鰻魚凍算布丁嗎？48F 06/08 16:54
→ : 好想看九宮格XDDDDDDDD49F 06/08 17:16
→ : 阿膠也算布丁嗎？50F 06/08 17:21
推 : 布丁中文就是指甜的啊，不然人家要布丁你弄鹹的給他51F 06/08 17:34
→ : 還不打死你
→ : 還不打死你
推 : 所以對什麼都吃的人來說金屬也是一種布丁囉53F 06/08 18:17
→ : pudding：1.(UK)a sweet and usually hot dish made54F 06/08 18:23
→ : with pastry, flour, bread or rice, and often fruit
→ : 2.(US)a sweet, soft food made from milk, sugar,
→ : eggs and flavouring, eaten cold
→ : 所以豆腐不包含在裡面，但那應該是因為歐洲以前沒這種
→ : 東西的關係
→ : 當然以3.(UK)the final part of a meal, when a sweet
→ : dish is eaten來說，杏仁豆腐之類的可以算進去
→ : with pastry, flour, bread or rice, and often fruit
→ : 2.(US)a sweet, soft food made from milk, sugar,
→ : eggs and flavouring, eaten cold
→ : 所以豆腐不包含在裡面，但那應該是因為歐洲以前沒這種
→ : 東西的關係
→ : 當然以3.(UK)the final part of a meal, when a sweet
→ : dish is eaten來說，杏仁豆腐之類的可以算進去
推 : 血布丁表示不服。明明可以有鹹的QQ62F 06/08 18:30
推 : 該寫信問劍橋為啥它們字典定義1要寫甜了(X63F 06/08 18:35
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