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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-10-26 17:31:05
看板 C_Chat
作者 mayolane (沒有人啦)
標題 Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
時間 Wed Oct 26 16:23:54 2022

※ 引述 《Giganoto》 之銘言：
: 推 LIONDOGs: 基隆廟口的肉燥飯我覺得還不錯耶，我台南人，我媽基隆人  10/26 16:02

搞清楚

什麼肉燥飯

那叫做滷肉飯

這是肉燥飯
https://i.imgur.com/uslfb32.jpg
[圖]

這叫滷肉飯
https://i.imgur.com/K65SE1v.jpg
[圖]

懂？

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.98.84 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1ZMEwSib (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1666772636.A.B25.html
※ 同主題文章:
　 10-26 12:54 Ericz7000. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
　 10-26 14:19 TetsuNoTori. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
　 10-26 14:34 arnold3. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
　 10-26 14:44 yokann. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
　 10-26 15:04 seer2525. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
　 10-26 15:15 Mjts33. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
　 10-26 16:07 mrporing. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
● 10-26 16:23 mayolane. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
　 10-26 19:01 a8856554. ■ Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?
→ doramon888: 可惡想吃~1F 10/26 16:24
推 waitan: 不過就流派不同 本質都是一樣的東西不要分這麼細2F 10/26 16:25
→ osedax: 放兩張一樣的圖？3F 10/26 16:25
推 sandiegopadr: 南部人：他們在戰什麼？4F 10/26 16:25
我就是在戰南部人
→ diabolica: 黃色的拿掉喔 嘔嘔嘔嘔嘔嘔==5F 10/26 16:26
→ su4vu6: 真的差很多 到底怎麼混在一起的6F 10/26 16:26
推 dnek: 推，肥肉是精華必須區分7F 10/26 16:26
→ Paravion: https://i.imgur.com/ti1B2i1.jpg8F 10/26 16:26
[圖]
→ diabolica: 不要那麼明顯 會89F 10/26 16:26
推 spfy: 請問這是新的小吃爭霸戰會場嗎10F 10/26 16:27
推 VoV: 那帶肥肉切很碎,要叫什麼飯11F 10/26 16:27
→ medama: 不要亂講 都可以12F 10/26 16:27
推 frostdumplng: 8樓平安解決了13F 10/26 16:27
→ spfy: 笑死 滷肉飯九宮格喔14F 10/26 16:28
推 greg90326: 個人覺得在大多數情況下 差別小到可以忽略不計15F 10/26 16:28
推 waitan: 這種名詞不就跟拉麵一樣只是做法不同而已 吵這個很無聊16F 10/26 16:28
→ minoru04: 不對喔 我們第一行也是控肉飯17F 10/26 16:28
推 RedBottleona: 我很討厭吃肉燥飯18F 10/26 16:29
→ waitan: 只有控肉飯差異比較明顯而已19F 10/26 16:29
不
用絞肉的肉燥飯就是
→ RedBottleona: 我怎麼在台北讀大學都是最右邊，每次都吃得很痛苦20F 10/26 16:29
→ JesterCheng: 我台南看控肉也叫控肉啊21F 10/26 16:30
→ su4vu6: 做甜點時 比例小改 都會變不同甜點 很好懂吧22F 10/26 16:30
→ LIONDOGs: https://i.imgur.com/rgv9uqW.jpg23F 10/26 16:31
→ LIONDOGs: 這種一口大小的才叫滷肉，懂？？
[圖]
滷肉單獨一個詞和滷肉飯的滷肉context不一樣
請分清楚
→ LIONDOGs: 整片的叫控肉25F 10/26 16:32
噓 WiLLSTW: https://i.imgur.com/vhJwZaY.jpg26F 10/26 16:33
[圖]
→ LIONDOGs: 整塊的滷肉放到飯上就叫滷肉飯27F 10/26 16:33
→ su4vu6: 滷汁 跟滷肉 不同東C28F 10/26 16:34
→ OlaOlaOlaOla: 幹你媽的推文那張是控肉飯吧29F 10/26 16:36
推 waitan: 控肉飯=爌肉飯=肉比較大塊的滷肉飯30F 10/26 16:37
→ waitan: 滷肉飯=肉燥飯=魯肉飯
→ bnn: 炒過收乾的才能叫肉燥32F 10/26 16:37
→ WiLLSTW: 滷肉不會加紅蔥酥 肉燥會33F 10/26 16:39
推 LIONDOGs: https://i.imgur.com/N9KN3XF.jpg34F 10/26 16:39
→ LIONDOGs: 這才叫控肉飯
[圖]
推 dderfken: 全瘦的是那個吧 北部的香菇肉燥飯36F 10/26 16:40
→ minoru04: 大胖進 金鶴 西港這三間也都叫控肉飯37F 10/26 16:40
→ bnn: 滷肉或魯肉是不炒乾的38F 10/26 16:40
推 Irenicus: 混亂邪惡滷肉飯 vs 守序善良肉燥飯 vs 絕對中立控肉飯39F 10/26 16:40
推 trtrtradam: 黃色那片很好吃捏40F 10/26 16:41
推 dderfken: 炒乾再下去跟皮 肥肉切丁一起燉叫什麼41F 10/26 16:42
推 timez422: 肉燥滷肉飯爌肉飯不同東西+1 受不了把超油滷肉飯當肉燥42F 10/26 16:44
→ timez422: 飯的店家
推 OlaOlaOlaOla: 不對 這裡好像是新戰場44F 10/26 16:45
→ bnn: 那就會是比較費工的魯肉飯 不乾、有肥、有汁45F 10/26 16:45
→ bnn: 燥本身就是取乾燥來的 不和滷汁一起保存比較久 減少豬油結凍
推 mekiael: 滷肉飯是整塊的肉，你那個只是肉燥飯47F 10/26 16:46
→ dderfken: 我想先問一下 你的肉燥飯有沒有醬汁48F 10/26 16:47
→ bnn: 所以才會以瘦肉為主49F 10/26 16:47
→ bnn: 肉燥飯在某些地方是不加滷汁的 某些地方吃的時候另外淋滷汁
推 aisenma86: 是肉臊 不是肉燥 臊意思是碎肉51F 10/26 16:48
→ bnn: 或醬油來避免乾飯乾肉燥吃起來太乾52F 10/26 16:48
推 LIONDOGs: 樓上那個叫紹子53F 10/26 16:49
→ aisenma86: 紹子的紹 其實就是臊54F 10/26 16:50
→ JesterCheng: 還記得國中就學過肉臊才是正確用法lol55F 10/26 16:51
推 laugh8562: 終於有懂的了 我快哭了56F 10/26 16:52
推 naya7415963: 請問肉燥飯和滷肉飯的肥瘦比例標準是多少啊57F 10/26 16:54
推 aisenma86: 中國那邊也會講臊子面、臊子澆頭58F 10/26 16:54
→ naya7415963: 如果肥瘦肉5050，我吃掉一顆肉燥或吃掉一顆肥肉59F 10/26 16:55
問題不是比例
主要是肉的形態
滷肉飯=切丁
肉燥飯=絞肉
我的理解是這樣
→ naya7415963: 會改變那碗飯的命名嗎60F 10/26 16:55
推 dderfken: 其實我認知的魯肉飯跟滷肉飯也不一樣...61F 10/26 16:56
滷肉跟魯肉是誤用字的問題吧
→ naya7415963: 5050的狀態本身又是肉燥飯還是滷肉飯62F 10/26 16:56
→ dderfken: 我會看肉是碎肉還是切丁的63F 10/26 16:57
※ 編輯: mayolane (223.137.98.84 臺灣), 10/26/2022 16:59:31
推 g36maid: 都是肉燥啊 大塊的才是控肉64F 10/26 16:59
推 dderfken: 這部分我跟LIONDOGs一樣w65F 10/26 17:06
推 edinhon: 有基隆朋友把滷肉飯肉臊飯都叫做滷肉飯 還說基隆都這樣叫66F 10/26 17:07
推 dderfken: 那是人的問題w67F 10/26 17:08
推 insominia: 把肉臊飯也拉進來參戰啊68F 10/26 17:09
推 watwmark: 瓜仔肉飯參戰!69F 10/26 17:13
推 kimokimocom: https://i.imgur.com/MKkt7Bz.png70F 10/26 17:13
[圖]
→ gn50711: 我以為北部滷(魯)肉飯=肥肉丁 肉燥飯=瘦肉丁耶71F 10/26 17:15
推 Vulpix: 燥？哪裡燥了……臊的錯字吧。72F 10/26 17:20
噓 redDest: 插在黃色？73F 10/26 17:21
推 kawo: 腿庫飯可以參戰嗎？74F 10/26 17:22

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