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※ 引述《DennyCrane.》之銘言:
: 說真的我覺得很多鄉民的心態很可悲,
: 一碗滷肉飯他賣60,賣100,只要他有生意,又有何不可?
: 酸民整天只會靠北老闆只想cost down,結果自己心態也跟慣老闆一模一樣,
: 吃個東西就只會從食材原物料的角度下去算成本,便宜就是好吃,
: 見到人家說台南小吃也不便宜到哪去,就叫他去市場裡吃,顯然心態就是只要便宜就是好,
: 先不論傳統市場那種環境下你還吃得下去,也不論那種環境下用餐東西還能覺得多好吃,
: 我想請問一下所謂"台南市場裡的美食",今天若賣到一碗68你是否還會認為它是美食?
: 還是它是美食的主因只是因為它很便宜,口味又還ok呢?
: 喜歡cost down的酸民愛哭爸鬍鬚張太貴,殊不知企業利潤的來源就是創造附加價值的能力,
: 蘋果一台手機跟台廠買零件找鴻海代工,成本只有最後手機價格的1/4,
: 你會哭爸蘋果賣太貴嗎? 為什麼蘋果可以把這些零件提高四倍賣?
: 星巴克咖啡豆成本不到一杯咖啡的1%,為什麼一杯可以賣100以上?
: 這就是企業創造附加價值的能力高低的差別.
: 現實就是,為什麼鬍鬚張、度小月,可以脫離傳統市場、夜市在一級商圈內生存,
: 正是因為它創造了傳統小吃所沒有的附加價值,
: 無論是穩定的口味品質,符合都市人清爽不油較乾的口感,
: 乾淨舒適的用餐環境,良好的服務品質,還是夏天不怕你吹的超強冷氣,
: 這些都是它競爭的優勢所在.
: 當然好吃不好吃見仁見智,不過在我看來,
: 鬍鬚張的便當很清爽不油膩,價格也還算合理,
: 至於64元的滷肉飯大碗,我認為份量是太多了點,而小碗35價格也算合理可接受,
: 況且它的小碗的份量也不算小了.
: 酸民只會痛罵慣老闆cost down,殊不知自己心態跟慣老闆如出一轍,
: 看到別人餐廳賣的商品永遠只看得到原物料的價格,別人的服務都當免費的一樣,
: 有這種想法,那也別怪老闆低估你的工作產值了,因為老闆跟你一樣,
: 眼中的成本就只有進貨或原料成本而已.
: 罵鬍鬚張太貴,大家都不吃讓它倒就可以了,
: 但很顯然它不僅沒倒,分店還一家一家開,
: 現實就是你也很難找到一家冷氣比它涼、座位比他舒適、
: 環境比它乾淨、還比他便宜的滷肉飯店了,這算是另一種八卦板反指標嗎?


這件事就是品牌定位的問題

夜市背包有賣一個299、399的
有人在要求Nike不要一個包包賣3000～5000嗎
沒有

說吃的好了
早餐店一個漢堡賣30
你去麥當勞肯德基一個賣80、90、100大家要求他們降價沒有？
沒有

鬍鬚張每間的裝潢和圓木餐桌椅，路邊攤有沒有？
鬍鬚張每間有冷氣，路邊攤有沒有？
鬍鬚張花錢做廣告和潮牌合作，讓你每個提袋都有個經過設計的迷彩LOGO，路邊攤有沒有？


吵著說我拒絕享受這些品牌營造的附加價值就不用額外多付費，其實是蠻孩子氣的

成熟點好嗎？





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※ 作者: joh2ny 時間: 2012-10-03 20:59:28