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※ 引述《Aotearoa.》之銘言:
: 看新聞報成這樣
: 一個麵包300元以上
: 跟我家巷口麵包店一個30的
: 到底差在哪？
: 小弟窮，吃不起300元的麵包
: 有人吃過可以分享一下經驗嗎？ 感恩

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首先我並不是製作麵包烘焙相關科系畢業的學生，也只有單純為了好玩陪同他人一起在家裡DIY製作麵包，

甚至是陪同朋友他們一家人一起為了考證照而製作麵包，當然重點就是我吃過吳寶春他的麵包，

更不用講就連夜市10元或15元一個的麵包我也吃過，自然而然可以講講這差異在哪裡。


一、品質

花300元吃30元的品質，別人怎麼講我不曉得，可是我會覺得很糟糕，但是花300元吃100元的品質，

那麼我認為這OK的，若是花300元吃150元的品質，我平心而論我們賺到了，

許多人總是會講麵包小小一個不起眼，然而問題並不是因為它小小一個不起眼就可以胡搞瞎搞，

拿我自己參與的製作麵包經驗來講，製作一個成人男性拳頭大小的麵包，上面灑上些許的黑芝麻，

光是這樣的成本（撇開使用電力部分）就得花費30元左右。

當然！！我知道許多人會講「你可以買營業用的，便宜之外量又多。」等等的，的確是可以如此，

但是再怎麼便宜又有那個量，一旦麵粉原物料等漲價，品質好壞更是明顯清楚，也直接反應在食用的人身上。



這是我自己製作的豆花，基本上這成本看起來很低，問題是費工費時，就連親眼看過我製作的人，

都嚷嚷表示我很難能夠製作好豆花之後再來賣，我也只能夠笑笑的表示...

「的確如此，所以我如果創業，那麼就得花錢請人來顧店賣豆花了。」；

以我自己製作的豆花為範例，品質新鮮優良的豆花有豆漿香氣味道，放置許久已經不新鮮的豆花，

光是沒有豆漿香氣味道，透過眼睛就可以看得出眼前這豆花的品質如何，甚至是可以推測放置多久的時間，

那麼～拿放置許久已經不新鮮的豆花為例，我自己就曾經在某觀光老街上買過豆花，

吃下肚不用花費你15分鐘的時間，立刻隱約疼痛，再幾分鐘過去就是想要拉了出來，

或許你會覺得拉出來就好了，很抱歉...我從中午12點左右開始，肚子就這樣瘴氣到隔天清晨1點多才好，

這或許還只是輕微的病痛問題，但是並不是每一位食用者都可以身體排出這些問題，

長期累積下來就是大家的身體健康出了問題，試問...品質重要不重要呢？


二、自我投資

現在去醫院掛號是150元，如果要更進一步的醫療需求，就是從這150元開始慢慢追加下去。

從客觀的角度來講，當在家裡自己DIY製作一個男性成人拳頭大小的麵包時，都得花費30元左右的金額，

試問我們自己在麵包店買的麵包，麵包本身的成本有可能是『30元』這個金額嗎？

去連鎖麵包店挑選包餡料的紅豆麵包，幾乎都是30元起跳的金額，他們不用店租？不用人事成本？

不用水電瓦斯？不用面臨隨時想要漲價就漲價的原物料問題嗎？

我講得很客觀，只不過就看諸位您相信不相信而已吧！！

再來，我以前工作認識一位他們家就在製作麵包的，他們也會批發麵包給別人，

但是他們的批發並不是""什麼都製作""，因為他們要挑選最便宜能夠獲得利潤最大的麵包，

所以像是包餡料的麵包，撇開紅豆麵包這款式，波羅麵包他們就不見得會願意製作，

理由在於製作一個波羅麵包就等於少賺2～3元，那麼數量30、50、70、100個起跳時，

這少賺到的金額就不止100元或200元，在於這又涉足到原物料進貨成本以及製作的時間關係，

總而言之他們的計算是在2～3元這個範圍之內。

我就問他說那麼夜市賣10元15元的麵包，不就不能夠吃了嗎？

我這位朋友表示這個答案是不完全正確，因為像他們出產的麵包他們自己也會吃，只不過就是口味單一，

再來也有些人是收購NG麵包來賣，可是...他自己也不能夠擔保其他製作麵包的工作坊的品質好壞，

所以他都習慣直接吃他們家的麵包，好歹不會有問題。

回到這個單元的主題，如果今天花費300元可是吃的卻是30元的成本，這點我個人真的無法接受，

可是花費300元吃100元的成本時，我其實是覺得OK的，當然最好是花300元吃150元的成本，

因為這300元買的其實是自己的健康；在我國中階段認識隔壁班一位同學，他在那個時候就半工半讀，

工作的地點就在我家附近的某間麵包店，當時候他家境不太好的關係，都吃自己店賣的麵包，

結果...吃一吃自己就出事了，腸胃疾病出現了，其實當時候其他師傅很想要建議他不要吃，

問題是老闆與老闆的兒子都和他們一起工作，再來他們也很怕這位國中生（我同學）告密，

所以遲遲沒有人願意開口，後來我這位朋友腸胃疾病出現了，他才意識到自己再這樣吃不是辦法，

就開始和師傅們一起叫便當來吃。

在倒垃圾的時候，我就問我這位同學他幹嘛自己要這樣害自己，他無奈的表示自己並不懂，

再來誰也沒有告訴他說這品質沒有那麼好，我就又很納悶的問他怎麼會不知道，

他很認真的替自己辯護，他真的的的確確並不曉得他們生產的麵包品質沒有那麼好，

即便他有參與製作的過程，但是他真的不瞭解這麵包品質沒有那麼好...。

故事講述到這裡，我這位同學他自己都是在麵包店當學徒了，他自己都中獎吃出問題，

試問，我們這些不曾踏入這個產業領域的人，誰又會曉得這小小不起眼的麵包品質好壞呢？


三、感想

以紅豆麵包為例，我曾經吃過吃完肚子瘴氣的紅豆麵包，也吃過真的品質不錯的紅豆麵包，

然而...買賣其實涉足到的最基本是『職業道德』，我自己買過吳寶春他們賣的麵包五六次，

吃也吃過七八種款式，基本上好吃不好吃我真的沒有辦法說出「太好吃了！」或「我覺得普普通。」，

因為這種答案很因人而異，像法國麵包硬到我都不曉得該講什麼，可是就是有人就是愛吃，

還一次買三條要帶走的，我喜歡的大蒜麵包也有人不愛吃，對於我個人來講，

我希望我吃的麵包是有最基本的『職業道德』，也就是【品質】穩定沒有後顧之憂，

不要讓我花錢買了一堆有問題的食物回來吃，那麼就很糟糕了。


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※ 作者: mk123458 時間: 2018-12-11 23:28:33