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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 為什麼鰻魚飯這麼貴?
時間 Wed Oct 21 00:52:48 2020
※ 引述《GODLP (神鳥鳳凰)》之銘言：
: 事情是這樣的
: 鰻魚飯在日本就是被視為補充體力的盛品
: 洗完溫泉 喝完牛奶 打完砲 帶妹子去吃鰻魚飯 補充體力
: 回飯店繼續
: 幹 重點是 為什麼鰻魚飯那麼貴阿? 幾片鰻魚下面放白飯
: 這樣要快500塊
: 可是鰻魚罐頭超便宜耶?
你講的是同榮紅燒鰻罐頭嗎？
我記得剛來日本的時候帶來送給日本朋友，
每個都覺得這個超高級，害我都不敢跟他們講這是海鰻。
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1d/Muraenesox_cinereus.JPG
![[圖]](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1d/Muraenesox_cinereus.JPG)
應該不是這種日本鰻鱺。
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/98/Anguilla_japonica.jpg
![[圖]](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/98/Anguilla_japonica.jpg)
: 這中間是不是有什麼誤會?
: 還是鰻魚也有分等級?
: 有沒有鰻魚大師可以為我解惑??
: 我吃完鰻魚罐頭完全沒有體力回復很快的感覺...
: 還是罐頭鰻的體力回復沒有用?
: 有掛嗎?
雖然日本的鰻魚稀少，但由於中國的鰻魚大量進口，
導致日本的鰻魚料理不是高價就是低價，中間價位的反而比較少見。
而台灣的鰻魚也被歸類為比較高價的鰻魚，
土味是真的比較少一點。
我個人覺得鰻魚貴是貴在人工，
要殺、要斷骨、要烤跟醬汁，在日本這個人工貴的地方吃鰻魚，
自然就不會便宜到哪裡去。
https://pic.pimg.tw/junespring/1508722525-114136015_l.jpg
![[圖]](https://pic.pimg.tw/junespring/1508722525-114136015_l.jpg)
像米其林一星的尾花，肉質厚，油脂多，沒什麼土味。
裡面的骨頭雖多，但斷得很仔細，吃起來脆脆的。
這樣一份大概4300円起。以日本起薪約22萬對比我們的22K，
大概就是台灣430元的鰻魚飯。
https://pic.pimg.tw/junespring/1522915034-1005667279_l.jpg
![[圖]](https://pic.pimg.tw/junespring/1522915034-1005667279_l.jpg)
日本常見的便宜鰻魚飯除了吉野家還有食其家一些連鎖店偶而會推出之外，
大多就是觀光客常吃的「宇奈とと」，一碗鰻魚飯大概就是500円左右，
就有點像是銅板美食。不過據說他們用的是中國的鰻魚，所以偶而會吃到土味。
後來「宇奈とと」還有專門出鰻魚茶泡飯的店，
是有貴一點，但這樣吃其實嚐不出土味來。
https://pic.pimg.tw/junespring/1535808298-4034814893_l.jpg
![[圖]](https://pic.pimg.tw/junespring/1535808298-4034814893_l.jpg)
上野有一家「大地の贈り物」，會依照季節提供不一樣的主打食材，
像是夏天就有鰻魚吃到飽，一個人大概不用3000円，
就可以吃到應該是中國的鰻魚，但品質我覺得比「宇奈とと」好一些，
飼料味跟土味都沒有很重。
https://pic.pimg.tw/junespring/1535808207-1969758665_l.jpg
![[圖]](https://pic.pimg.tw/junespring/1535808207-1969758665_l.jpg)
不過這家玩鰻魚玩得很瘋，像你可以看到鰻魚披薩、
鰻魚茶碗蒸、鰻魚肝湯烏龍麵、鰻魚義大利麵、鰻魚沙拉跟鰻魚冰淇淋。
不過很多鰻魚肝湯並沒有肝，大多都是鰻魚的胃根腸子。
https://i.imgur.com/R8ASUDk.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/R8ASUDkh.jpg)
一般人吃鰻魚的時候，大多不是吃鰻丼，就是吃鰻重。
其實鰻重跟鰻丼並沒有不一樣，只是份量上的差別而已，這樣的差別也因為份量而反映
在價格上。所以鰻重的份量會比鰻丼多一些，這個份量大多反映在鰻魚上面，一般來說，
鰻重的鰻魚大概是鰻丼的1.5倍。
那麼有趣的來了，你看像牛丼就沒有這樣的差別，像是大碗的牛丼就是碗比較大，肉比較
多。那麼為什麼鰻重要用一個像便當盒的方盒子裝呢？那就要從江戶時代開始說起。
因為濃醬油的普及，大家發現醬燒的鰻魚很下飯，因此大家就開起鰻魚店來。那時候光是
東京就有800多家的鰻魚屋，那時還有人做了鰻魚屋的評比，可以說是西元18xx年的食尚
玩家了。
東京就有800多家的鰻魚屋，那時還有人做了鰻魚屋的評比，可以說是西元18xx年的食尚
玩家了。
https://i.imgur.com/0eH0Sga.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/0eH0Sga.jpg)
那時候一般來說只有鰻丼喔，就是在店內直接用碗吃的。後來到了明治時代，鰻魚飯開始
外送，就有了如同圖片中的保溫裝置。上面跟下面都是熱水，中間是方形的鰻重，剛好像
是抽屜式方便外帶，又能保溫，送到客人手上都是熱呼呼的。
外送，就有了如同圖片中的保溫裝置。上面跟下面都是熱水，中間是方形的鰻重，剛好像
是抽屜式方便外帶，又能保溫，送到客人手上都是熱呼呼的。
那時候能外送鰻魚飯的大多都是有錢人家或公司，現在還是有很多傳統日本公司在重要客
戶來公司時，都會叫上一份鰻魚飯請他們吃過飯再走。這些叫來的都是鰻重，因此鰻重就
有一種不言而喻的高級感。
戶來公司時，都會叫上一份鰻魚飯請他們吃過飯再走。這些叫來的都是鰻重，因此鰻重就
有一種不言而喻的高級感。
之後有些店家開始考慮可以用鰻重的方式讓客人吃鰻魚飯，這樣高級感UPUP，但又不能跟
鰻丼一樣的價錢，所以就增加了鰻魚的份量，順便提高價位，就有了店裡面比較貴一點的
品項「鰻重」啦。
鰻丼一樣的價錢，所以就增加了鰻魚的份量，順便提高價位，就有了店裡面比較貴一點的
品項「鰻重」啦。
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※ 同主題文章:
10-20 19:03 ■ Re: [問卦] 為什麼鰻魚飯這麼貴?
10-20 20:24 ■ Re: [問卦] 為什麼鰻魚飯這麼貴? 室內循環水養殖
● 10-21 00:52 ■ Re: [問卦] 為什麼鰻魚飯這麼貴?
推 : 餓了...1F 10/21 00:54
→ : 五樓都用鰻魚2F 10/21 00:56
推 : IP正確3F 10/21 00:58
推 : 白燒鰻魚 好吃嗎4F 10/21 00:58
推 : 明天吃鰻重5F 10/21 00:59
→ : 幹 我好餓 為什麼1：57分不睡覺發這東西6F 10/21 00:59
推 : 殺三年串七年烤一生 不貴不貴7F 10/21 01:01
推 : 鰻魚跟台灣鯛(吳郭魚)一樣很會吹,說什麼沒臭土味,根本還是有8F 10/21 01:03
→ : 有錢人的品味好難懂啊...
→ : 有錢人的品味好難懂啊...
推 : 成田那邊有幾家好像很厲害10F 10/21 01:05
推 : 鰻魚飯名店是東京最多11F 10/21 01:15
推 : 讚 鰻魚系 敢問京都有您最愛的鰻魚飯嗎？12F 10/21 01:18
推 : 想吃13F 10/21 01:48
→ : 雖然愛，但是吃到物種滅絕就不好，不吃了14F 10/21 01:52
推 : 推15F 10/21 01:52
推 : 好看16F 10/21 01:53
推 : 鰻魚王17F 10/21 02:03
推 : 推 漲知識了18F 10/21 02:13
推 : 我本來也想分享一篇的 想想好累 算了 而且好幾年前講過了19F 10/21 02:22
→ : 目前日本最推薦的是小田原風祭的鰻魚飯
→ : 整體而言沒有台北當年四大鰻魚好吃便宜
→ : 我的四大是肥前 濱松 劍持 梅子
→ : 京都屋我覺得普通 所以不在名單
→ : 是說這四個已經是快10年的排名了
→ : 台北鰻魚飯不知道有沒有變化
→ : 來了日本我反而覺得某些名店沒這麼好吃 醬太少 鰻魚過鬆
→ : ...但是聽說那個才是正確的XD
推 : 日本也能用大概6-7成的價格買到台灣鰻魚
→ : 目前日本最推薦的是小田原風祭的鰻魚飯
→ : 整體而言沒有台北當年四大鰻魚好吃便宜
→ : 我的四大是肥前 濱松 劍持 梅子
→ : 京都屋我覺得普通 所以不在名單
→ : 是說這四個已經是快10年的排名了
→ : 台北鰻魚飯不知道有沒有變化
→ : 來了日本我反而覺得某些名店沒這麼好吃 醬太少 鰻魚過鬆
→ : ...但是聽說那個才是正確的XD
推 : 日本也能用大概6-7成的價格買到台灣鰻魚
推 : 希望看到鄉民的台北鰻魚口袋名單29F 10/21 02:37
推 : 推 鰻魚王4你？30F 10/21 02:39
推 : 餓了31F 10/21 02:44
→ : 台北最推梅子32F 10/21 02:59
推 : 長知識了33F 10/21 03:32
推 : 梅子是瓦斯爐烤的… 京都屋是真正碳烤34F 10/21 04:00
推 : 餓.35F 10/21 04:05
推 : 名古屋蓬萊軒也令人難忘36F 10/21 04:27
推 : 鰻魚系？37F 10/21 04:50
推 : 專業推38F 10/21 05:17
推 : 鰻王4ni39F 10/21 05:36
推 : 推40F 10/21 06:47
噓 : 物價誰跟你用基本薪資比41F 10/21 06:51
噓 : 不然樓上用什麼比? 說啊? 用鍵盤比?42F 10/21 06:55
噓 : 鰻魚優文無誤 但日本吃一餐4300跟我們吃430差多了43F 10/21 06:55
推 : 推44F 10/21 07:59
推 : 推推45F 10/21 08:02
推 : 我喜歡你除以1046F 10/21 08:05
→ : 物價當然是用等效購買力來比，領基本薪資的閉嘴47F 10/21 08:16
→ : 喝一杯貴手搖，腦袋中換算的是一個便當還是1/1000月薪？
→ : 喝一杯貴手搖，腦袋中換算的是一個便當還是1/1000月薪？
推 : 推49F 10/21 08:25
推 : 推50F 10/21 08:28
推 : 好餓51F 10/21 08:42
噓 : 所以你鰻魚飯用什麼比啊 扯什麼飲料便當52F 10/21 09:08
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