※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-07-13 00:34:03
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 炸臭豆腐好吃秘訣484醬汁?
時間 Sun Jul 12 00:50:16 2020
4這樣的~
本魯ㄘ過幾家炸臭豆腐,覺得炸臭豆腐最重要的是醬汁
臭豆腐及泡菜各家似乎都差不多
還是大家覺得重點在臭豆腐本身或泡菜?
另外北部有推薦的炸臭豆腐嗎?
謝謝分享
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→ : 我家巷口1F 07/12 00:50
→ : 酵素臭豆腐2F 07/12 00:50
→ : 錯 重點在豆腐醃漬 但現在都工廠化工 不好吃3F 07/12 00:51
→ : 豆腐發酵過程中 一定要用香港腳去踩踏板4F 07/12 00:51
推 : 生化武器應該禁賣5F 07/12 00:51
→ : 早期有攤車自己醃漬的 那味道真是芳香撲鼻6F 07/12 00:51
推 : 所以我說那個醬汁呢7F 07/12 00:51
→ : 還是煮的臭豆腐比較好吃8F 07/12 00:53
推 : 吃過幾家 覺得臭豆腐本身的醃製入味 比較重要9F 07/12 00:53
推 : 紅燒最好吃！10F 07/12 00:54
→ : 台灣臭豆腐不夠味, 雲南毛豆腐才夠勁, 又臭毛又長11F 07/12 00:54
→ : 店家自己醃漬，非工廠貨的非常稀少12F 07/12 00:54
→ : 超討厭脆皮13F 07/12 00:54
→ : 關鍵在老師傅的陳年香港腳醃漬14F 07/12 00:55
→ : 所以你才會覺得各家豆腐都差不多，因為工廠出貨便宜15F 07/12 00:55
→ : 炸完很香! 鎮西小哥有影片16F 07/12 00:55
推 : 炸的程度、豆腐香氣、辣椒和泡菜有沒有和諧17F 07/12 00:56
→ : 泡菜18F 07/12 01:01
→ : 醬汁、泡菜、都比臭豆腐好吃@@19F 07/12 01:06
推 : 台式泡菜+小黃瓜絲才是最重要ㄉ20F 07/12 01:12
→ : 老闆的腳垢21F 07/12 01:12
推 : 泡菜22F 07/12 01:19
→ tearness …
→ : 泡菜一定要脆要多 豆腐不能黑不能硬 醬油膏要稀釋過甜24F 07/12 01:32
→ : 而不鹹
→ : 推圖豆腐可以 泡菜太少
→ : 而不鹹
→ : 推圖豆腐可以 泡菜太少
→ : 台式泡菜27F 07/12 01:50
→ : 台灣臭豆腐,雲南毛豆腐 建水烤豆腐 各有千秋都好吃28F 07/12 02:28
→ : 在台灣就推台灣的臭豆腐跟它好朋友泡菜 XDDD
→ : 在台灣就推台灣的臭豆腐跟它好朋友泡菜 XDDD
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