顯示廣告
隱藏 ✕
※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-06-20 16:51:09
看板 Gossiping
作者 waitingu (Phil-KuGGG)
標題 [問卦] 怎樣的豬肉才不會有腥味?
時間 Mon Jun 20 15:37:40 2022


昨天去小碧潭站附近吃一家泰式料理,那個烤松阪豬一入口,味道整個腥臭到剛吃下去的月
亮蝦餅都要吐出來。

之前參加社區團購高級台灣梅花豬也是(公司在永和環河東路),回家煮壽喜燒,涮完一片
整鍋都毀了。

J森超市冷凍櫃,還有肉舖子的買回家,也是多少有點豬騷味。

目前吃過只有幾家品質穩定的,像Momo paradise,還是老媽買回家煮的,就絕對不會有這
個問題。


為什麼台灣豬那麼容易腥?
到底哪裡能買的不腥的豬肉呢?



----
Sent from BePTT on my Realme RMX1921

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.196.118 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Yi2F6nx (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1655710662.A.C7B.html
Howard61313: 下藥+綁起來的豬肉,布萊恩說的1F 116.241.31.32 台灣 06/20 15:38
LthHenry: 1f肥宅的最香了2F 223.136.15.42 台灣 06/20 15:38
brucielu95: 豬都要閹 沒閹很臭3F 36.226.203.68 台灣 06/20 15:38
dqdq: 雲林快樂豬,聽音樂長大的4F 122.147.26.180 台灣 06/20 15:38
eatingshit: 吃噴跟吃飼料的有差5F 113.185.75.94 越南 06/20 15:38
Pet: 黑毛豬 @@6F 60.249.75.130 台灣 06/20 15:39
zuzuk: 要黑毛豬7F 27.242.199.200 台灣 06/20 15:39
kcclasaki: 台灣豬吧 之前有人說美國豬有股味道 一8F 180.217.218.132 台灣 06/20 15:39
kcclasaki: 吃就吃出來了 雖然我不知道怎麼分辨
kinki999: 先閹掉10F 60.248.119.217 台灣 06/20 15:39
Pet: 你可以配麻辣鍋啊 XDDDD11F 60.249.75.130 台灣 06/20 15:39
shane24156: 火鍋片豬肉要放下去煮啊 不要像牛肉12F 218.173.35.213 台灣 06/20 15:39
DiMammaMia: 吃牛肉13F 223.140.9.198 台灣 06/20 15:39
shane24156: 刷三秒14F 218.173.35.213 台灣 06/20 15:39
nptrj: 低溫鹽水把血處理掉15F 36.237.158.102 台灣 06/20 15:39
jackymars5: 建議你用烤肉的方式吧 塗抹烤肉醬就好16F 27.240.248.145 台灣 06/20 15:40
kent: 放血17F 111.249.143.248 台灣 06/20 15:40
Pet: 美國豬肉 味道蠻明顯的 @@18F 60.249.75.130 台灣 06/20 15:40
zuzuk: 前陣子吃到的豬肉都好臭好噁,就連貢丸也是19F 27.242.199.200 台灣 06/20 15:40
Dunamis: 跑活水20F 60.251.239.153 台灣 06/20 15:41
racoon151: 台灣豬已經算沒什麼腥味的了!會有腥21F 1.160.83.188 台灣 06/20 15:41
minoru04: 先用酒醃一天22F 36.239.47.210 台灣 06/20 15:41
bbq2005: 豬肉就是臭!調味料壓下去,美味的秘密~23F 1.174.14.73 台灣 06/20 15:41
kino056: 焯水去腥24F 114.136.139.130 台灣 06/20 15:42
Benance: costco的還行25F 1.160.25.124 台灣 06/20 15:42
arbee: 我看你是不懂喔 這在業界是一種美味26F 101.12.16.100 台灣 06/20 15:42
FZ5566: 要熱敷27F 1.164.83.21 台灣 06/20 15:42
touurtn: 推薦你黑毛豬 味道比較不明顯28F 125.228.119.229 台灣 06/20 15:42
Benance: 不然就是去早上傳統市場買新鮮的29F 1.160.25.124 台灣 06/20 15:43
jeerlion: 蔥薑米酒給他低溫水煮?30F 42.76.97.13 台灣 06/20 15:43
wiston1419: 我都把豬肉剁碎拿去餵魚再吃魚就不會31F 180.217.11.92 台灣 06/20 15:43
wiston1419: 有豬肉的腥味
hot8899: 台東香草豬33F 101.8.37.250 台灣 06/20 15:44
Doub1eK: 改吃別的肉34F 1.200.99.206 台灣 06/20 15:44
zwxyzxxx 
zwxyzxxx: 台灣的豬我記得都有先醃掉沒什麼味道35F 111.240.179.244 台灣 06/20 15:44
changmada: 菜市場。跟老闆要無腥味豬肉。36F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:44
zwxyzxxx 
zwxyzxxx: 日本的我就不知道了37F 111.240.179.244 台灣 06/20 15:44
STi2011: 滷他個3個月38F 59.125.79.58 台灣 06/20 15:44
dcggj2394: 超市賣的肉很容易有味道39F 114.39.194.128 台灣 06/20 15:44
changmada: 然後餐廳吃飯松阪豬這種部位建議不要點40F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:45
changmada: 。想吃松阪豬就在市場買
Tsucomi69: 聽說有腥味就是放久細菌孳生太多42F 114.33.196.118 台灣 06/20 15:46
a28200266: 醃過的豬43F 36.224.217.80 台灣 06/20 15:46
yoyodiy 
yoyodiy: 吃噴的溫體黑毛豬44F 114.26.201.205 台灣 06/20 15:46
a28200266: 以前豬很騷 後來有閹割技術就好吃多了45F 36.224.217.80 台灣 06/20 15:46
kig88: 先炒一下把血水逼出來再重新煮一次46F 49.216.239.89 台灣 06/20 15:46
alex00089: 蔥薑蒜酒胡椒醬油鹽47F 42.77.254.119 台灣 06/20 15:46
changmada: 牛肉豬肉我都堅持菜市場買,怪味機率零48F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:46
su4vu6: 料理手法問題  去腥動作沒做49F 220.129.229.65 台灣 06/20 15:46
alex00089: 飼料50F 42.77.254.119 台灣 06/20 15:47
changmada: 好的肉品。根本不必去腥51F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:47
parappa: 伊比利豬52F 42.75.182.221 台灣 06/20 15:47
warbreaker: 綁起來 閹掉53F 101.137.229.40 台灣 06/20 15:48
ms0286415: 你說心泰還是雲南小鎮==54F 180.176.139.245 台灣 06/20 15:48
love0504: 薑大蒜米酒55F 111.249.39.143 台灣 06/20 15:49
a109250405: 閹掉過的56F 211.72.240.76 台灣 06/20 15:50
haloga: 要一大早去乾淨的肉攤買才不會腥臭57F 27.52.92.102 台灣 06/20 15:50
rhox: 品種有差,但基本上來說越新鮮的越不會臭58F 36.229.96.232 台灣 06/20 15:50
rhox: 放太久的可以用鹽水先燙幾秒,去血水
s10130804: 台中的吧60F 223.136.196.32 台灣 06/20 15:51
racoon151: 會有腥味的應該是沒有閹割61F 1.160.83.188 台灣 06/20 15:51
changmada: 同意樓上62F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:51
alex00089: 進口豬肉63F 42.77.254.119 台灣 06/20 15:52
popochocho: 黑毛豬64F 49.216.19.18 台灣 06/20 15:53
silver5566: 跑活水?65F 123.240.222.178 台灣 06/20 15:55
andy6805: 老媽買的不會有不就代表新鮮溫體豬OK66F 49.216.55.83 台灣 06/20 15:55
Hazelburn: 品牌豬鮮少會臭的欸67F 223.140.132.57 台灣 06/20 15:58
Jimny5566: 你買到的就是進口豬肉,不閹割養大,68F 125.230.42.57 台灣 06/20 16:00
Jimny5566: 幾乎都是超低成本豬肉。台灣的會閹割
Jimny5566: 養大,沒味道。
riker729: 找熱心的攤主處理啊!71F 1.169.203.102 台灣 06/20 16:00
Puye: 閹割確實有差72F 220.133.33.41 台灣 06/20 16:03
j1932041: 公豬如果沒有去勢都會有腥味,台灣公豬73F 114.25.45.7 台灣 06/20 16:03
j1932041: 在幼崽的時候都有做,你可能吃到外國的
j1932041: 閹不是醃喔,怕真的有人誤會XD
HNO3: 懶覺要切掉76F 27.52.203.183 台灣 06/20 16:06
smallplug: 台灣豬味道已經很不腥了77F 211.72.22.66 台灣 06/20 16:06
koct: https://i.imgur.com/4f6RMhX.gif78F 49.216.17.78 台灣 06/20 16:08
gameboy666: 我也是對這個很敏感,台糖的比較沒問79F 101.136.167.19 台灣 06/20 16:10
gameboy666: 題
jujubobo: 不吃豬,唯一解81F 101.12.57.113 台灣 06/20 16:10
JimmyWei: 閹過的比較不會,台灣的技術就是跟國外82F 36.236.174.90 台灣 06/20 16:12
JimmyWei: 學的,說國外腥的,真的有吃過嗎?豬肉
JimmyWei: 走水,皮燒過刮乾淨,冷水下鍋蔥薑料酒
JimmyWei: 撇去浮沫,除非肉體本身就不新鮮,不然
JimmyWei: 不會有什麼異味
jackie1115: 台灣豬腥味已經算比較輕微了,還會有87F 101.9.46.91 台灣 06/20 16:12
jackie1115: 腥味的話代表用的豬肉本身不新鮮
Hazelburn: 買過台糖的冷凍豬腱子做咖哩 推89F 223.140.132.57 台灣 06/20 16:13
TiffanyPany: 台灣豬採雷機率覺得低很多 日本一堆90F 133.9.85.196 日本 06/20 16:14
TiffanyPany: 拉麵名店叉燒豬騷味很可怕
guemao: 台豬不會有臭騷味92F 124.12.208.162 台灣 06/20 16:14
linqqq007: 黑豬肉和現殺有處理乾淨的才比較不會93F 49.216.160.114 台灣 06/20 16:14
linqqq007: 有味道 不然豬肉放久味道都很重
guemao: [新聞] PTT有網友吃到萊豬了 驚!!95F 124.12.208.162 台灣 06/20 16:15
wahaha711233: 閹豬放血96F 1.161.117.164 台灣 06/20 16:18
EXZUSIC: 萊豬甘甘97F 119.77.180.9 台灣 06/20 16:18
btaro: 進口豬吧98F 114.41.24.100 台灣 06/20 16:20
max0928895: 推香草豬,肉質佳,脂肪也少,拿帶皮五99F 61.220.142.250 台灣 06/20 16:26
max0928895: 花肉去煎,榨不出甚麼油
sunnyyoung: 低溫煮101F 101.12.24.95 台灣 06/20 16:27
live1002: 不夠新鮮,簡朱肉舖參考一下102F 218.172.145.216 台灣 06/20 16:28
shepherdy: 台灣豬明明就沒腥味103F 180.177.98.62 台灣 06/20 16:31
JimmyWei: 進口豬有腥味也不是沒有閹割,雄性激素104F 36.236.174.90 台灣 06/20 16:37
JimmyWei: 造成的異味問題怎麼可能只有台灣知道..
JimmyWei: .進口豬大部分異味原因是因為飼養環境
JimmyWei: 跟運輸
keyboard1624: 去腥三劍客 蔥薑尿酒108F 27.51.136.95 台灣 06/20 16:37
maiii: 好像是跟放血的技術有關 以前去歐洲都覺得109F 39.9.73.9 台灣 06/20 16:41
maiii: 豬肉超臭

--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 273 
分享網址: 複製 已複製
r)回覆 e)編輯 d)刪除 M)不收藏 ^x)轉錄 同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇