※ 本文為 npc 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-09-09 09:31:14
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問題] 鹽水雞的八卦
時間 Fri Mar 16 02:28:40 2007
剛好我家也有賣鹹水雞就來參與討論一下吧^^a
我在前篇的推文中說:
大家討論的應該是夜市裡面小攤子很白的那種鹹水雞(剁剁再加胡椒之類的)
其實那種一看就真的有加過"料"的 (重點是真的很難吃耶)
真正的鹹水雞應該是怎樣呢?
就我家來說
跟前篇版友說的一樣
把純正土雞(夜市的都肉雞)放進一大鍋滷水(中藥包,鹽..)中煮
一次煮個十隻左右(據我爸說團體煮會比單隻煮好吃)
重點是雞放入滷汁滾後
讓火維持在讓滷水要滾不滾的狀態
讓雞用悶的悶熟
這樣肉質才會鮮嫩 不會像夜市的乾乾澀澀的
(不過缺點是骨頭會紅紅的 有的人不敢吃)
接著煮熟起鍋之後呢
趁熱在雞身上均勻塗上鹽,高梁酒調的鹽水
這樣雞放涼後,皮就會脆脆的了
究竟夜市鹹水雞有什麼不一樣呢?
1.夜市的很白 白到不像話
正常的皮應該會黃黃的
2.夜市的之所以要加那麼重的調味料一定有他的"道理"
正常的根本不需要加調味料
我家的連醬油都不用沾
畢竟吃鹹水雞就是要吃它的原味 鮮甜的雞汁啊
(偷偷說 我都整隻用手扒的 這樣更好吃喔)
3.重點是夜市的吃起來乾乾澀澀又很死鹹.....
綜上所述
建議大家要吃鹹水雞最好到傳統市場買啦(不過攤子也要挑過就是^^||)
夜市的別說他到底加了什麼
那麼難吃根本吃不下去呀!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.209.155.14
推 :吼吼吼 快把你們家在哪講出來阿 我好餓1F 03/16 02:30
推 :推2F 03/16 02:31
推 :我又餓了 =.= ...把你家的攤位PO出來..有外送宵夜嗎?XDDD3F 03/16 02:31
推 :那你家的攤位是？.......@@a4F 03/16 02:32
→ :版主也餓了吧 這篇文章M的好快XD5F 03/16 02:34
推 :在哪阿? 餓了~~ 敲碗6F 03/16 02:33
推 :老家在嘉義耶 鹹水雞只是我家菜色之ㄧ @@7F 03/16 02:33
推 :餓餓餓餓餓餓餓餓8F 03/16 02:36
推 :嘉義人推！ 快說在哪（餓）9F 03/16 02:36
推 :我還有點餓....10F 03/16 02:36
推 :妳幾公斤了XD11F 03/16 02:38
推 :半夜看這系列文章....好餓ˊˋ12F 03/16 02:38
推 :肚子餓了@@13F 03/16 02:40
推 :半夜PO這個算不算犯板規阿？XDDD 逼人吃宵夜嘛14F 03/16 02:40
推 :團體煮.......15F 03/16 02:42
推 :餓/__\ 有沒有24hr低溫宅配?! (敲碗)16F 03/16 02:42
→ :其實是希望大家多到傳統市場消費啦 絕對比大賣場的好17F 03/16 02:40
推 :你家的店舖開在哪裡啊?18F 03/16 02:43
推 :好餓好餓 團購啦19F 03/16 02:43
推 :半夜po這個 ......很餓耶 可惡20F 03/16 02:44
推 :重點是~哪裡才能買的到呢21F 03/16 02:47
推 :可以宅配嗎22F 03/16 02:47
推 :嘉義哪裡?23F 03/16 02:49
推 :該不會在西市場吧?24F 03/16 02:54
→ :我家只有用過親友團醉雞腿宅配 鹹水雞冰過就不好吃了25F 03/16 02:54
推 :樓上的鄉親快把地點報出來,明天跟老媽殺去買!!!26F 03/16 02:58
→ :不是每天都有的 要看當天的雞好不好跟我爸的心情 @@27F 03/16 02:58
推 :沒關係 我可以每天都去碰碰運氣 重點是地點啊!!!28F 03/16 03:01
推 :快點報地點吧！！29F 03/16 03:02
→ :果然是西市場.... @.@
→ :果然是西市場.... @.@
推 :靠 餓了啦 半夜三點是要上哪找東西吃31F 03/16 03:06
推 :是黃皮的沒錯32F 03/16 03:07
推 :那是我同學家....他們家賣的 什麼東西都是一級棒滴 ^^~33F 03/16 03:16
→ :夭壽= = 樓上是哪位啊?34F 03/16 03:21
推 :報..爆..地..第..點..典啦...35F 03/16 03:50
推 :快 我要合購36F 03/16 03:55
推 :嗚嗚 好想吃喔>"<37F 03/16 04:01
推 :靠......半夜看到這個TOT 敲碗( ‵□′)／38F 03/16 04:06
推 :...這麼晚還講這個 真壞心39F 03/16 04:08
推 :聽起來真好吃@@為了吃這鹽水雞我願意五百年不吃人肉 ~40F 03/16 04:08
→ :原來樓上常吃人肉...41F 03/16 04:10
推 :團體煮比單隻煮好吃 XD42F 03/16 05:02
推 :快把地點說出來43F 03/16 05:12
推 :地點咧!!!!!(敲碗) 你這是犯罪阿犯罪!! 可惡我真的好餓XD44F 03/16 05:19
推 :原PO你真機掰，太吊人胃口了，快給地址啦~~~~~~~~~~45F 03/16 05:22
推 :好餓+1~~我也想知道地址~~~醉雞好像也很不錯耶~~46F 03/16 05:42
→ :不能版上廣告的話能不能偷偷寄信阿~~哈哈 還是用暗示的
→ :不能版上廣告的話能不能偷偷寄信阿~~哈哈 還是用暗示的
推 :我不在台灣.. 只吃的到 KFC >< 好想吃 ++48F 03/16 08:24
推 :團體煮 XDDDDDDDDD 雞的團體49F 03/16 08:52
推 :「有為有為你怎麼了？」 我還有點餓……50F 03/16 09:12
推 :這種鹹水雞記得我以前也吃過，真的比較好吃。51F 03/16 09:24
→ :原來我家附近市場賣的是正宗鹹水雞，下班來去買XD52F 03/16 09:48
推 :為什麼骨頭會紅紅的啊0.0 是沒熟嗎??53F 03/16 10:27
推 :再推會不會被砍文啊 天母美國學校後面的鵝肉很好吃...54F 03/16 10:37
推 :肚子好餓 ~"~ 原po家裡有開放網友團購嗎55F 03/16 12:12
推 :餓了啦 地點咧(敲碗)56F 03/16 14:00
推 :[抓狂] 有沒有gingerchen不開團購的八卦!!57F 03/16 14:00
推 :我想吃醉雞腿...餓~58F 03/16 16:25
推 :QQ 想知道的寫信問我啦 避免廣告嫌疑59F 03/16 19:04
→ :骨頭紅紅的是因為剛好煮到最佳狀態 肉嫩不過熟啊
→ :那樣就算熟了 可是有人會以為沒熟就不敢吃
→ :骨頭紅紅的是因為剛好煮到最佳狀態 肉嫩不過熟啊
→ :那樣就算熟了 可是有人會以為沒熟就不敢吃
推 :原PO可以公佈食譜嗎 超想自己做來吃的 !!62F 03/16 20:25
推 :超愛骨頭紅紅的雞肉!!!!63F 03/16 21:24
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