※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-09 20:42:06
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 阿基師有對手嗎？
時間 Sun Feb 9 15:03:48 2014
※ 引述《A1bertPujols (The Machine)》之銘言：
: 阿基師靠著節目、出書、演講還有身為福容飯店總廚的頭銜
: 在各大媒體強力播送，幾十年的廚藝也是爐火純青
: 若要說他運氣好當然成名本來就需要一點機運
: 但阿基師確實是有他的一套，除了廚藝精湛之外
: 比較特別的是他還有自己進修去上過一些學術課程
這就是他比其他廚師厲害的地方，但現在台灣有很多廚師也在
進步了。
像他之前最愛講的一道菜，就是拿南瓜入菜說嘴，利用南瓜特
性巴啦巴啦，不然就是用紅蘿蔔的時候提一下紅蘿蔔素巴啦巴
啦，就會把人唬得一愣一愣的。
性巴啦巴啦，不然就是用紅蘿蔔的時候提一下紅蘿蔔素巴啦巴
啦，就會把人唬得一愣一愣的。
但實際上對味道一點幫助都沒有。
以前的中菜師傅大部份只會做，不會說。而阿基師很會說，做
方面我覺得很多人比他厲害。
: 所以很多料理有些廚師只是學師上來知道怎麼做卻不知道為什麼要這麼做
: 阿基師是很厲害沒錯，但就像前面說的成名需要一點機運
: 他是台灣最紅最家喻戶曉的廚師沒錯
: 但卻不見得是最強的
: 以「中式料理」來說，有沒有比阿基師更厲害的中式廚師
: 或是跟阿基師不相上下的廚師呢？
很多呀，而且阿基師強的不是中式，是台式。中式料理比他厲
害的很多。畢竟中菜太多人會，對手太多，高手自然就多。
: 遑論若不只台灣的話，中國大陸是中華料理起源，人多將廣
: 有沒有名氣跟實力都在阿基師之上的中式廚師呢？
手藝不輸他的師傅太多了，這種東西吃到後面就是看口味而已
，阿基師的東西我自己就吃不習慣。
不過讓我不爽的是，你搞中菜就搞中菜，還跑去賣牛排的掛個
名頭消費一下自己，中不中、西不西的，以前可能還算是個好
廚師吧，現在看起來已經轉職成好商人了。
名頭消費一下自己，中不中、西不西的，以前可能還算是個好
廚師吧，現在看起來已經轉職成好商人了。
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◆ From: 114.43.175.3
推 :很早以前就開始是商人了1F 02/09 15:04
推 :我覺得阿基師是強在可以用一般人懂的方式教人做菜2F 02/09 15:05
→ :很多是誰，可以介紹一下嗎3F 02/09 15:05
噓 :就算別人是世界冠軍又如何？看阿基師的節目讓我學會煮菜4F 02/09 15:06
→ :很多是誰，可以介紹一下嗎5F 02/09 15:07
推 :會帶營養學進來的廚師強過會滿漢全席的6F 02/09 15:07
→ :出來賺錢的難不成公益的?我覺得Ptt怎麼都對商業如此恐懼7F 02/09 15:07
推 :以前有人上來爆過某個阿X師(別位),說他在和幾個西點廚及學8F 02/09 15:08
→ :徒一起合作工作時,竟然說出把麵團拿去打的誇張話,然後那些
→ :人才發現原來他連出筋的基本常識都不知道,爆掛的人說:果然
→ :術業有專攻隔行如隔山,同樣做吃的差一點點就連基本都不知
→ :徒一起合作工作時,竟然說出把麵團拿去打的誇張話,然後那些
→ :人才發現原來他連出筋的基本常識都不知道,爆掛的人說:果然
→ :術業有專攻隔行如隔山,同樣做吃的差一點點就連基本都不知
→ :純比較廚藝 辜狗港澳新加坡米其林餐廳 都算強過阿基師12F 02/09 15:12
推 :不是麵團，是馬鈴薯13F 02/09 15:13
→ :陳健一14F 02/09 15:14
→ :比較奇怪一堆人拿過油來酸他，可明明這是中菜或台菜裡用15F 02/09 15:20
→ :來保持食材原味的手法，十家中台菜餐廳有九家都這樣做，
→ :偏偏一堆人就只會拿這來酸
→ :來保持食材原味的手法，十家中台菜餐廳有九家都這樣做，
→ :偏偏一堆人就只會拿這來酸
→ :酸過油的都是以一般家庭下廚的角度去酸吧18F 02/09 15:21
→ :阿基師每次煮同樣的菜，手法都不太一樣19F 02/09 15:22
→ :誰叫他在電視節目上主打的是家庭取向 卻一直用餐廳手法20F 02/09 15:22
→ :我喜歡他的原因就是他教會我們這些看節目的做菜邏輯與方法21F 02/09 15:23
→ :他也會用適合家庭用的，然後再解釋如果是在餐廳會怎麼處理
→ :他也會用適合家庭用的，然後再解釋如果是在餐廳會怎麼處理
→ :米其林就會贏?頗呵，敢問米其林煮起來的絲瓜麵線長啥23F 02/09 15:27
→ :樣
→ :樣
→ :因為他教會很多人，所以我覺得他比手藝好生意好的廚師更好25F 02/09 15:29
→ :米其林是世界評斷廚師的一個很通用的標準 有不妥嗎?26F 02/09 15:30
→ :好不好吃見仁見智 你覺得巷口好吃就好吃嗎 請找出標準來
→ :好不好吃見仁見智 你覺得巷口好吃就好吃嗎 請找出標準來
→ :所以我問米其林煮出來的絲瓜麵線長啥樣啊28F 02/09 15:32
→ :偏偏通用的標準叫做米其林 中西日各式都可用的標準29F 02/09 15:32
→ :長什麼樣你自己去查 來求人幹麻?
→ :長什麼樣你自己去查 來求人幹麻?
→ :結果你根本就沒搞懂自己說的話盲點在哪，頗呵31F 02/09 15:33
→ :求?就是笑你找不出來啦
→ :求?就是笑你找不出來啦
→ :來來來 盲點何在 笑你說不出來33F 02/09 15:34
→ :張飛打岳飛，打的滿天飛34F 02/09 15:34
→ :最一開始的原PO問廚藝的對手 廚藝怎麼比 當然比頭銜35F 02/09 15:35
→ :不然比你吃過比較爽 你覺得他強嗎 你老幾^^
→ :拿出一個標準在來比 標準是什麼 通用的標準你拿個出來
→ :好了 來說說 盲點是什麼 我笑你第二次找不出來
→ :嘴個兩句就中離了 自己嘴人的理由自己都說不出 頗呵
→ :不然比你吃過比較爽 你覺得他強嗎 你老幾^^
→ :拿出一個標準在來比 標準是什麼 通用的標準你拿個出來
→ :好了 來說說 盲點是什麼 我笑你第二次找不出來
→ :嘴個兩句就中離了 自己嘴人的理由自己都說不出 頗呵
推 :俞家厨房、百花潭蜀九香 這些才是中菜像樣的40F 02/09 15:58
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02-09 14:27 ■ [問卦] 阿基師有對手嗎？
● 02-09 15:03 ■ Re: [問卦] 阿基師有對手嗎？
02-09 15:27 ■ Re: [問卦] 阿基師有對手嗎？
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