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※ 引述《qn.》之銘言:
: 1.便宜的線非德國製造，他的工廠在上海，德國人工相當昂貴，一把看似相同的剁刀產地不同可以貴3倍以上。
: 上海的稱作單人，機器製造。
: 德國的是人工製造。
: 據說用起來有點差異，但因我買的都是德國製，不知道差異在哪。

基本上 中國製的話大概都是中國鋼 中國的鋼材品質上比較難加工 所以本魯都是選用奧地利跟日本的
以比較常見的高碳鋼為例 也要看詳細的編號才知道 一般都沒標清楚 高碳鋼含碳量少一點的 其實跟中碳鋼含碳多的 相距不遠
至於中碳鋼 材質價錢上跟一般的鐵 差不多價位 高碳鋼略高一點點
真要說出來 依圖製作 德廠品管有過 基本一樣

: 2.整把刀是頂級的鋼所生產，每個系列依切的需求採用不同含量的鋼材，整個都可以拿來磨，刀會越磨越小，相當耐用。

如上 要看什麼鋼 還有什麼系列的

: 3.最棒的商品，其實是指甲剪等小東西。
: 4.的確好切，但最有名的刀具品牌其實是德國三叉牌。
: 5.買下鑄鐵鍋品牌Staub。
: 6.德國雙人有雙人跟單人兩個logo，在德國看不到單人牌，因為單人牌就是在上海生產的。
: 7.刀座內需保持乾燥，不然一定發霉。整個刀座是櫸木的，有淡淡的木香。

刀座都要保持乾躁 裡面一定會發霉 時間上的問題而已 壽命到了記得就直接換掉了 不然會越來越髒

: 以上是我去上雙人牌刀工課所獲得的知識。
: ※ 引述《siriusc (還不跪下叩恩)》之銘言：
: : 上次朋友去德國
: : 回來送了我一把廚刀
: : 說多屌多厲害
: : 不過廚房刀具不是都差不多嗎?
: : 雙人牌有什麼特別之處嗎?
: : 有沒有八卦?

刀很簡單
一.材質
二.刀形

不得不說 即使是中國製 也有好產品 但是在高端的部份 中國還有得學了
刀形我真的覺得看個人 畢竟人人的使用方式不同 本魯都是製作比較有弧度的
材質好 就比較不會鈍
回文有看到鄉民有用大馬士革的材質 不巧 本魯都用此材質
大馬士革相對於高碳鋼的話
大概就是神戶牛排跟夜市牛排的差別

以上  有錯誤會立即改正 歡迎指教



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※ 作者: a11ks12 時間: 2013-10-25 12:44:09